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水果蓝莓蛋糕制作方法大全集

发布时间: 2025-03-28 19:29:57

A. 蓝莓装饰蛋糕怎样做

材料


蛋糕底:6寸海绵蛋糕一个,装饰材料:大杏仁30克,牛奶巧克力一小块,新鲜蓝莓120克,动物性淡奶油200ML,细砂糖25克,糖粉适量,6寸海绵蛋糕配方:鸡蛋2个,细砂糖60克,低筋面粉48克,黄油30克(溶化),烘焙:烤箱中层,上下火180度,30分钟(温度和时间仅供参考,请根据烤箱实际情况调整)


做法


1、首先,制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆,并倒入60克细砂糖。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。


2、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。


3、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。


4、分两到三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。


5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右,不要过高)。


6、继续翻拌均匀,成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。


7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放进预热好的烤箱,180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部,取出牙签,如果牙签上没有残留物,就表示已经熟了,可以出炉了。


8、蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却),削去顶部凹凸不平的部分,横切成三片,就可以用来裱花了。


9、裱花的准备工作:准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把蓝莓洗净,取一半的新鲜蓝莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖,用打蛋器打发。


10、淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上,否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度,否则会导致油水分离,表现为类似豆腐渣的状态。


11、取一片海绵蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一层淡奶油。


12、抹好淡奶油以后,撒上一层切碎的新鲜蓝莓。


13、盖上第二片海绵蛋糕,继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎。


14、盖上第三片海绵蛋糕。


15、在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油,用抹刀抹平。


16、接下来,就是最外层的裱花了:在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油,在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花,每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后,在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品图上很清楚,照着做行哈,当然,也可以发挥你的创意)


小诀窍


1、这款蛋糕用海绵蛋糕作为蛋糕胚。你也可以根据自己的喜好,换成戚风蛋糕。


2、这款蛋糕的裱花方法非常简单,也可以尽情发挥自己的创意,创造出属于自己的独一无二的裱花蛋糕。


3、用小刀把牛奶巧克力切碎的时候,不要直接用手捏着巧克力,带上手套或者隔一块干净的布。否则手的温度会让巧克力融化。


4、大杏仁放进食品料理机的研磨杯,打几下就成碎末了,非常简单。将大杏仁碎末随意地沾在蛋糕侧面,不用太均匀,就可以营造出不错的效果了。

B. 蛋糕的做法家庭做法

蛋糕的家庭做法

蛋糕,这一古老而又充满魅力的西点,其制作过程中的糊化、变性等现象使得其成为一道科学与美食的完美结合。今天,我将为大家带来几款家庭蛋糕的简单做法,满足您对美食的追求。

一、酸奶蓝莓蛋糕

这款蛋糕制作简单,口感丰富。首先将酸奶、鸡蛋、糖和玉米淀粉搅拌均匀至顺滑。然后倒入垫了油纸的蛋糕模具中,点缀上蓝莓。将烤箱预热至180度,烤30分钟,即可享受美味的酸奶蓝莓蛋糕。

二、家常蛋糕制作

材料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、柠檬汁、油。

步骤:

1. 准备好所有食材,将蛋清与蛋黄分离。

2. 蛋黄中加入牛奶和油,搅拌均匀。

3. 加入面粉,搅拌均匀。

4. 蛋清中加入柠檬汁和白糖,打成棉花状。

5. 将蛋清与蛋黄混合,搅拌均匀后倒入模具中。

6. 烤箱预热后,将蛋糕放入烤箱,150度烤20分钟左右。

三、蛋糕卷的做法

食材:牛奶、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、抹茶粉、黄油等。

步骤:

1. 制作蛋糕面糊,加入牛奶、低筋面粉、细砂糖和鸡蛋等食材。

2. 将面糊过筛,放入冰箱冷藏1小时。

3. 在锅底刷油,摊入面糊,成薄薄的面皮。

4. 在面皮上铺上拌有细砂糖、鲜奶油和香草精的奶油馅,一层层叠加起来。

四、创意蛋糕制作

这款蛋糕加入了淡奶油、鸡蛋、酸奶油等食材,制作过程中需要注意温度控制和时间掌握。将淡奶油打发后加入淀粉浆,然后将其与蛋糕底和其他材料混合均匀,最后放入烤箱烤制。这款蛋糕口感细腻,创意无限。

五、简单裱花蛋糕

食材:动物性淡奶油、蛋糕底、淀粉浆、水果等。

步骤:

1. 将淡奶油打发至略有纹路状态,加入淀粉浆继续打发。

2. 将打发好的奶油装入裱花袋中,进行裱花装饰。

3. 在蛋糕片上涂抹奶油,加入水果粒,然后叠加蛋糕片,最后进行装饰。

六、家常基础蛋糕

材料:低筋面粉、糖、塔塔粉、泡打粉、食用油等。

做法:先将泡打粉加入面粉中搅匀,然后将油奶搅成奶昔状。将搅入泡打粉的面糊倒入油奶混合物中搅拌均匀。接下来打发蛋白至鸡尾状,将蛋白与面糊混合后倒入模具中,震出气泡并预热烤箱。最后放入烤箱上下火烤制即可。这款蛋糕是基础款,可以根据个人口味加入其他食材进行变化。

C. 好吃的蓝莓蛋糕怎么

蓝莓蛋糕的配料介绍:

用料1 (蛋糕片)

低筋面粉50克,黄油50克,细砂糖40克,鸡蛋1个,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少许

用料2 (蓝莓奶油馅)

蓝莓果酱40克,基础奶油霜 90克,或法式奶油霜

用料3 (表面装饰)

蓝莓果酱45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML,约1.5克)新鲜蓝莓8颗,白巧克力适量

用料4 (朗姆酒糖浆)

细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

蓝莓蛋糕的做法教程:

1.碗里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精,用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不要将鸡蛋打发。

2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。

3.用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊。

4.黄油加热融化成液态后,倒入面糊里。

5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,成为如图所示浓稠的面糊。

6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可,烤至表面金黄色。

7.烤好的蛋糕冷却后,切去四周不规则的边角,然后用刀切成大小相等的3片。

蓝莓蛋糕的做法小技巧:

1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果,如草莓、树莓等。

2、奶油霜如果是从冰箱取出来的,需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后,放入冰箱冷藏1个小时左右,蓝莓奶油霜变硬后,才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。