1. 烤盘蛋糕的做法
主料： 鸡蛋5个 低粉85克 糖60克 植物油50 牛奶30克
辅料： 盐1克
制作步骤
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄里加入15克糖、盐、油、牛奶放一边备用。
3.蛋清打出粗大的泡时开始放剩下三分之一的糖，边打边放，等打成蛋清体积膨大纹路清晰基本上糖放完了。
4.打成这样蛋白就打好了，打蛋器杆上有小而短的尖就可以了。
5.把蛋黄搅拌均匀筛入低粉。
6.搅拌好的蛋糊很细腻。这是150度预热烤箱。
7.加一些搅拌好的蛋白搅拌（要上下翻拌，不要转圈搅哦）。
8.把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中彻底搅拌均匀。
9.搅拌好的面糊。
10.烤盘上铺上锌纸，油纸也可以。
11.把蛋糊倒入烤盘，大力震两下。放入烤箱150度15分钟转170度10分钟。
12.烤好的蛋糕。
2. 方盘戚风蛋糕的做法，方盘戚风蛋糕怎么做好吃
步骤
方盘戚风蛋糕的做法步骤11.面粉过筛，然后将除了蛋白和用于蛋白打发的糖以外的所有东西搅拌均匀。
方盘戚风蛋糕的做法步骤22.蛋白加1/3的糖，低速打发。
方盘戚风蛋糕的做法步骤33.至起大泡。加2滴白醋可以预防消泡。
方盘戚风蛋糕的做法步骤44.再加1/3的糖中速打发。
方盘戚风蛋糕的做法步骤55.再加1/3的糖，高速打发，一直打发至起来明显的纹路。提起打蛋器有一个直直的尖尖，这时就打发好了。
方盘戚风蛋糕的做法步骤66.挖1/3掺入1图中。
再挖1/3掺入。
方盘戚风蛋糕的做法步骤77.直至全部搅拌均匀。
方盘戚风蛋糕的做法步骤88.方烤盘里贴一张蛋糕纸。
方盘戚风蛋糕的做法步骤99.将搅拌好的面糊，倒到方烤盘里，震出大泡。
方盘戚风蛋糕的做法步骤1010.170度预热烤箱。
放入方盘，中下层，上下各170度，烤45-50分钟。
方盘戚风蛋糕的做法步骤1111.这样美味戚风蛋糕做好了
3. 戚风蛋糕（烤盘大盘）怎么做
平时都是用10寸模具制作的，总是不够吃，这次改了一下，用烤盘一次做的更多，还比圆形的更简单哦！
用料
鸡蛋 8个
白糖 110g+30g
生粉 2g
蜂蜜 20g
低筋面粉 160g
植物油（我用的玉米油） 115g
牛奶 110g
戚风蛋糕（烤盘大盘）的做法
鸡蛋打开，蛋黄蛋清分离。
蛋白分4次加糖粉110g，生粉2g打发至直角不下垂。
蛋黄加入白砂糖30g，植物油115g，牛奶110g，蜂蜜20g打发至呈现小泡。
分四次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将1/3蛋白加入搅拌，注意不要消泡。
搅拌后全部倒入剩余的蛋白中，继续混匀。
注意不要消泡
烤盘垫上油纸，蛋浆倒入，展平。
放入烤箱下层，上火140℃，烤60分钟。
取出烤好的蛋糕，无需摔模。
切好
蛋糕松软，味道好极了。
小贴士
烤箱各有不同，根据自己的烤箱适当调整温度。
4. 盒子蛋糕怎么做呢
盒子蛋糕是一种方便携带、分装的小型蛋糕，制作简单且可以根据个人喜好进行装饰。以下是盒子蛋糕的基本做法：
材料：
蛋糕胚部分：
鸡蛋：3个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
牛奶：40克
植物油（或融化的黄油）：40克
香草精：几滴（可选）
奶油部分：
淡奶油：200克
细砂糖：20克
装饰部分：
水果（如草莓、蓝莓、芒果等）
饼干碎、巧克力碎、坚果碎等（根据个人喜好）
步骤：
1. 制作蛋糕胚：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C。
2. 打发鸡蛋和糖：将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，蛋糊滴落时能留下痕迹（约5-7分钟）。
3. 加入牛奶和油：将牛奶和植物油（或融化的黄油）混合，倒入打发好的蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
4. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌以免消泡。
5. 烤制：将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中层，170°C烤约20-25分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签干净即可。
6. 冷却：烤好后取出蛋糕，放在架子上冷却。
2. 制作奶油：
1. 打发淡奶油：将淡奶油倒入干净的碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至奶油出现清晰的纹路，质地细腻且能保持形状（约3-5分钟）。
3. 组装盒子蛋糕：
1. 切割蛋糕：将冷却好的蛋糕胚切成适合盒子大小的方块或长方形。
2. 铺第一层蛋糕：在盒子底部放入一片蛋糕胚。
3. 挤奶油：在蛋糕胚上挤一层打发好的奶油，用刮刀抹平。
4. 加入水果或其他装饰：在奶油上铺一层水果（如草莓、蓝莓等），也可以撒上饼干碎或巧克力碎。
5. 重复叠加：再铺一层蛋糕胚，挤上奶油，装饰水果或其他配料，直到盒子装满。
6. 最后装饰：在顶层可以放上完整的水果、撒上糖粉或淋上巧克力酱等，增加美感。
4. 冷藏：
将组装好的盒子蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时，让奶油和蛋糕充分融合，口感更佳。
小贴士：
蛋糕胚可以根据喜好选择海绵蛋糕、戚风蛋糕或巧克力蛋糕等。
奶油可以根据个人口味加入可可粉、抹茶粉等调味。
盒子蛋糕的装饰可以自由发挥，使用不同水果、坚果、饼干等，增加口感和美观度。
盒子蛋糕制作简单，适合聚会、野餐或作为小礼物送给朋友。
5. 烤箱蛋糕的家常做法
主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料：盐2克
步骤一：色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。
步骤二：倒入牛奶快速拌匀。
步骤三：加入蛋黄。
步骤四：搅拌至细腻光滑。
步骤五：蛋清放入无油无水的盆中，一次加入盐和糖。
步骤六：打发至提起打蛋头呈小弯角状态。
步骤七：挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊。
步骤八：混合好后倒回蛋白霜切拌均匀。
步骤九：模具垫油布，倒入蛋糕糊。
步骤十：刮平，震出气泡。
步骤十一：烤箱上下火150度预热好，把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘，放入烤箱中下层。
步骤十二：烤10分钟后，降到140度再烤50分钟左右即可。烤好的蛋糕用手掌轻拍表面，无沙沙声。
步骤十三：成品。
步骤十四：将蛋糕切开食用。
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使做蛋糕更松软的窍门如下：
1.低筋粉：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合。
2.蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打发：如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4.搅拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5.材料的选择：想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋较好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
6. 蛋糕的做法烤箱新手做，烤箱做蛋糕_蛋糕怎么做_蛋糕的制作方法和步骤
蛋糕的做法烤箱新手做
做法（一）：
食材：
面粉3匙
鸡蛋3个
牛奶6匙
糖4匙
油适量
做法：
1.准备鸡蛋，蛋黄跟蛋清分离，碗里不要有水有油！
2.分离好开始打蛋清，起了一点泡泡加一匙糖继续打
3.打的泡泡增多颜色变白再加一匙
4.蛋清打发了！变奶油状就打发成功了。
5.蛋黄里加2匙糖3勺面粉上下搅拌匀，要上下！然后把打发的蛋清加进去一齐上下搅拌匀就能够了！
6.把容器刷上油180度预热2分钟，我用的我爸泡茶的杯子！
7.把搅拌好的蛋液到入容器，不要倒到3分之2的样貌就能够，不要倒满！
8.放入烤箱180度20分钟就能够出箱啦！
做法（二）：
准备材料：低筋面粉100g，牛奶65g，糖80g，植物油65g，鸡蛋一个。
1、新手做蛋糕就不要去制作复杂的打淡奶油的工作，直接将鸡蛋、面粉、牛奶和白砂糖和面粉混合在一齐制作成蛋糕的面糊。
2、做蛋糕的面粉是用低筋面粉而不是中筋或者高筋面粉。
3、新手做蛋糕用植物油刷一层锅面，再放入烤箱中。刚烤完的蛋糕不要立刻拿出来，等一分钟后再打开烤箱门。
做法（三）：
1.先称量好面粉和白糖，牛奶，玉米油等。我那里只拍了其中两样的照片，其他的都先称好，牛奶和玉米油能够先后装在一个容器里，然后搅拌让牛奶和油充分混合
2.之后用无水无油的干燥容器装三个鸡蛋。我为了省事，直接全蛋打发。以前蛋黄蛋白分开后打发蛋白的，之后发现全蛋打发是一样的。白糖分三次加入。我白糖没有在特定的哪个步骤加入，反正随随便便分了三次加入。然后因为白糖怕不容易融化，我是放在装了温水的盆里隔水打发的。当然，有条件用糖粉的就不用
3.打到蛋糊硬性发泡，像这个样貌，画个8字要很久才能消掉的，就差不多了。我用打蛋器一般就十多分钟。这个自我能够按照自我实际的来
4.然后用面粉筛过筛面粉，加入蛋糊中，快速搅拌均匀，再加入混合好的牛奶和玉米油，切拌均匀，注意搅拌不要画圈搅拌，容易消泡。原谅我没有排到这个步骤的图片，用的这个图片代替。
5.硅油纸铺在烤盘上。没有的能够不用。我是为了方便偷懒，能够不用洗烤盘，吃起来也方便。倒入拌好的蛋糊。送入烤箱。烤箱要先180度预热五分钟。
6.我这个做的比较多，一般按照这个用量，也就一个烤盘就够了。放入烤箱中层。
7.上下管180度，20-25分钟左右，这个看自我烤箱脾气。有些烤箱温度有点误。用牙签插一插蛋糕，没有发现附着的蛋糊，就基本好了。
8.成品出来就这个样貌
9.味道很棒的。拿出来能够倒扣，也能够不扣。我是偶尔倒扣。看心境。