❶ 蛋糕的制作方法
微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
电饭煲做法:
一.准备材料
1、鸡蛋4只
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（也可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）
3、白醋少许，糖和油适量。
4.用具：1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
二.做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放
至室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和糖、油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；糖和油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中：）
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的.
❷ 蛋糕机做小蛋糕的做法）
两种口味的迷你小蛋糕，不开裂不回缩，一口一个，大小朋友的最爱啦！ 会给你做蛋糕的人一定很甜吧~糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖～
By 清幽梅花2
用料材料：鸡蛋：2个、玉米油：23克、巧克力粉5克丶牛奶42毫升低粉门面粉40克：玉米淀粉2克、糖小朵25克、盐1一克、香草精和柠檬汁几滴、杏仁片适量！ 做法步骤
1、准备好材料（这个材料装入48连模小蛋糕模具可以装一盘，我用了两个分量。做了两种口味）黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻备用
2、低筋面粉过筛。玉米油加热至65-70度,热油分倒入面粉中，拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
3、3、蛋黄加入面糊中，搅拌成均匀的蛋黄糊。（可以加几滴香草精祛除蛋腥味）然后加入牛奶, z 字形搅拌均匀,面糊会越来越浓稠,因为面粉被热油烫过,糊化之后吸水量会增加,口感会更加细腻绵软。
4、4、取出冷藏好的蛋白,加几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白,开始出现纹路时分三次加入糖小朵和盐。最后一次加入糖小朵同时加入淀粉,能够起到稳定蛋白的作！蛋白打发至介于湿性发泡和干性发泡之间,提起打蛋器有小弯钩即可
5、将一半蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀！把剩下的面糊倒入蛋白中再次翻拌均匀。
6、6、准备48连模,放入纸托，蛋糕糊装入裱花袋！挤入纸托至8分满。（巧克力口味同步进行，为了口感更好，我加了一些杏仁片。）
7、把小蛋糕震出气泡放入提前15分钟预热的烤箱中层,上下火145度烤20分钟,在最后几分钟的时候将上火调高至155度,有利于表面上色并且第二天蛋糕不掉皮。烤好的小蛋糕口感细腻,弹性十足！
8、8、一口一个吃得非常过瘾。巧克力口味的制作步骤相同,（为了方便，我同步进行）5克可可粉再加入等量低筋面粉即可。如果制作过程中发现面糊便干,则适当增加几克牛奶。
9、赶快用糖小朵给你爱的人做上一款吧！糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖
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❸ 100种小蛋糕做法
以下是100种小蛋糕的做法：
一、基础款
戚风小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克（蛋白10克、蛋黄10克）。
做法：
蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加入10克细砂糖，打发至湿性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯模具中，八分满，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加风味；或者在表面撒上一些椰蓉，增添口感。
海绵小蛋糕
材料：鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋面粉40克、玉米油5克、牛奶5克。
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器高速打发至体积膨大、颜色变浅，提起打蛋器，蛋液呈柱状缓慢流下。
将低筋面粉筛入蛋液中，用刮刀以翻拌的手法拌匀。
加入玉米油和牛奶，继续翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤20 - 25分钟。一部分加入可可粉做成巧克力口味，另一部分原味，形成双色蛋糕。
全麦小蛋糕
材料：全麦面粉60克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖15克。
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌。
筛入全麦面粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤25 - 30分钟。如杏仁碎、核桃碎等，增加营养价值和口感。
二、水果味
草莓小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、草莓果酱适量、新鲜草莓几颗。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作好面糊。
在每个纸杯模具中先放一勺面糊，再加入少许草莓果酱，然后再覆盖一层面糊。
放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
出炉后在蛋糕表面放上一颗新鲜草莓作为装饰。将新鲜草莓加糖煮至浓稠状。
蓝莓小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、蓝莓干适量。
做法：
类似戚风小蛋糕的做法制作面糊。
将蓝莓干切碎，混入面糊中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。让蛋糕的颜色更鲜艳，同时具有浓郁的蓝莓味。
柠檬小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、柠檬汁适量、柠檬皮屑适量。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，在搅拌面糊时加入柠檬汁和柠檬皮屑。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。用柠檬汁和糖粉混合制成，增加酸甜的口感。
三、巧克力味
巧克力戚风小蛋糕
材料：低筋面粉40克、可可粉10克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
将可可粉和低筋面粉混合过筛。
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将可可粉和低筋面粉混合物筛入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加巧克力的浓郁口感。
巧克力玛芬小蛋糕
材料：黑巧克力40克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶。
将融化的巧克力黄油液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。如杏仁碎、核桃碎等，增加口感的丰富度。
白巧克力小蛋糕
材料：白巧克力40克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
白巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶。
将融化的白巧克力黄油液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。增加美观度。
四、抹茶味
抹茶戚风小蛋糕
材料：低筋面粉45克、抹茶粉5克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
将抹茶粉和低筋面粉混合过筛。
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将抹茶粉和低筋面粉混合物筛入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增添甜蜜的口感。
抹茶玛芬小蛋糕
材料：抹茶粉5克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黄油软化后加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入抹茶粉。
鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀后倒入黄油抹茶混合物中。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。用抹茶粉和糖粉混合制成。
抹茶芝士小蛋糕
材料：奶油奶酪40克、抹茶粉5克、鸡蛋1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、牛奶15克。
做法：
奶油奶酪软化后加入细砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌均匀，然后倒入奶油奶酪中。
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加清新的味道。
五、其他口味
咖啡小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、速溶咖啡粉适量。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，在搅拌面糊时加入速溶咖啡粉。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加咖啡的香气。
紫薯小蛋糕
材料：紫薯泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将紫薯泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加紫色的效果。
南瓜小蛋糕
材料：南瓜泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将南瓜泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
红枣小蛋糕
材料：红枣泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将红枣泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
❹ 8款必学小蛋糕
8款必学小蛋糕
ins浓郁巧克力巴斯克
绵密细腻芝士搭配上浓郁的巧克力好吃不腻
做法：奶油奶酪室雹简拦温软化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3颗鸡蛋每次都要翻拌均匀后再打入另一个，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无粉状，加入淡奶油搅拌均匀，巧克力隔水加热至融化，加入炒酪中搅拌均匀，6寸模具垫油纸，将巧克力奶酪糊倒入模具中震出大气泡，烤箱预热220度烤25分钟，取出后放凉，冰箱冷藏一夜。
无花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，热水泡茶＋玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清白砂糖几滴柠檬汁用打蛋器打发至提起有小尖尖，分三次将蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均匀，取出后倒扣晾凉脱模，打发奶油，中间夹层加入新鲜的无花果肉，再用奶油抹个面，用无花果切四瓣装饰一下就可以。
可可草莓ins糕
细腻绵密的伪芝士口感
做法：香蕉＋无糖酸奶+可可粉 +玉米淀粉，放入料理机打成泥状(香蕉如果不是很熟的话可以放微波炉叮一下就会变软啦)，香蕉酸奶糊里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀，6寸模具垫油纸，将搅拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分钟，取出后放凉放入冰箱冷藏一夜，切块挤上打发好的奶油放上一颗草莓装饰一下就可以。
全麦吐司伪蛋糕
叮蛋糕吃的还毫无负担
做法：先边全妻吐司片4片，一层海苔肉松，一层牛油果泥，再来一层海苔肉松四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麦片，放上小熊蜡烛。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜绵密入口即化细腻又浓郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，铺在模具底部，南瓜，对半切开，上锅蒸熟后去皮，淡奶油，鸡蛋，白砂糖，玉米淀粉混合搅拌均匀，将南瓜糊倒入到栗子层上，烤箱预热220度烤25分钟，取出后室温放凉，冰箱冷藏一夜即可。
草莓纸杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜浓郁好吃到停不下来
做法：鸡蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油搅拌乳化均匀，筛入低筋面粉，可可粉和泡打粉搅拌均匀，在纸杯模具中倒入可可糊至八分满，烤箱预热180度烤25分钟取出后晾凉备用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在纸杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打发没奶油装饰一下，再摆上一颗草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿称心大福
做法：糯米粉90g,玉米淀粉20g，白砂糖30g，黄油20g，牛乳160g，所有粉类混合，加入牛乳捷拌均匀，少量多次加入橙色食用色素、搅拌均匀，色素一定要在上锅前如入色素，这样蒸出来的颜色会更鲜艳，过筛一下更细腻，裹上保鲜膜扎孔，开锅蒸30分，稍微晾凉一些，加入20g黄油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黄油100g，糖粉50g，玉米淀粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉适量，盐一小撮，黄油空室温软化后，加糖粉充分搅拌，淡奶油分三次加入，大发至黄油发白，筛入玉米淀粉，筛入低粉充分搅拌，挖出一部分加入可可粉，充分搅拌，分别装入中八号齿裱花袋，挤出小修狗的模样，烤箱提前预热，中层170度20分钟，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。