⑴ 超简单水果蛋糕做法大全
【主料】
4人份鸡蛋5个白糖（蛋黄）30克牛奶40克色拉油40克低筋面粉85克淡奶油400克
【辅料】
砂糖（蛋白）60克
步骤1
将需要的材料准备好
步骤2
蛋黄和蛋清分开
步骤3
将砂糖加上蛋黄中，用打蛋器打至乳化状态
步骤4
将牛奶、色拉油倒入，用打蛋器继续搅打
步骤5
继续拌匀
步骤6
过筛将低筋面粉加入，用刮刀用切拌法拌匀
步骤7
拌匀之后
步骤8
将蛋清打发至鸡尾状备用
步骤9
将蛋黄糊和蛋清糊用切拌法拌匀
步骤10
将面糊倒入模具当中，使劲震几下，将气泡震出
步骤11
160度，中层，烤1小时左右
步骤12
烤好之后，用牙签戳一下取出，如果上面没有蛋糕屑的话，就是熟了
步骤13
将蛋糕倒扣，待凉了之后脱模备用
步骤14
将冷冻的盒装布丁室温软化
步骤15
布丁切成丁状
步骤16
8寸戚风蛋糕用蛋糕分层器分层，淡奶油打发好之后，涂抹适量淡奶油，将布丁放上，这里可选择分3层
步骤17
将另一产蛋糕盖上，保证蛋糕垂直状
步骤18
使用轻台将淡奶油涂抹上，这里不要求转的非常平整，因为有蜡纸围边，所以抹面不好的亲也没有关系
步骤19
打发淡奶油，然后像挤曲奇花一样挤上淡奶油，蛋糕中间放上水果就可以了
⑵ 水果夹心蛋糕做法大全
【主料】
5人份低筋面粉80克牛奶65克鸡蛋4个玉米油50克细砂糖60克精盐1克柠檬汁几滴
【辅料】
淡奶油150ML草莓300克糖粉10克芒果2个蓝莓1盒草莓果酱100克
步骤1
把蛋白蛋黄分开
步骤2
在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀
步骤3
分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀
步骤4
分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀
步骤5
筛入低粉
步骤6
搅拌至无颗粒状态
步骤7
蛋白里加入几滴柠檬汁
步骤8
用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3
步骤9
搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2
步骤10
继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖
步骤11
搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来
步骤12
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
步骤13
用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡
步骤14
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
步骤15
直到蛋白和蛋黄完全融合
步骤16
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉
步骤17
送入预热好的烤箱
步骤18
170度烤15分钟
步骤19
这时可以把淡奶油加糖打发
步骤20
芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分
步骤21
烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温
步骤22
取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下)
步骤23
均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果
步骤24
小朋友帮我装饰上去的
步骤25
撒上糖粉，添点薄荷叶效果会更好哦
⑶ 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准备主料：
- 普通面粉95克
- 玉米淀粉25克
- 鸡蛋5个
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一个
- 白醋一两滴
- 盐2克
准备辅料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10个
- 橙子一个
- 奇异果一个
- 巧克力针100克
制作戚风蛋糕：
- 蛋黄加入糖和植物油打匀，再加入牛奶打匀。
- 分三次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
- 蛋清和糖粉打发，过程中分三次加入糖粉，并在打发初期加入白醋。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟，再转150度烤30分钟。
处理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇异果切片，草莓一切两半，木瓜切成小丁。
打发奶油并组装蛋糕：
- 奶油室温缓一下，分三次加入糖粉打发至硬性发泡。
- 取一片蛋糕，抹上一层奶油，撒上水果丁，重复此步骤至三层蛋糕都组装好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋装上奶油，装饰蛋糕边缘。
- 在蛋糕上撒上巧克力针，并摆上水果片进行装饰。
完成：
- 将装饰好的蛋糕放入盘子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
温馨提醒：在制作过程中，可以根据个人口味调整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或柠檬汁增加风味。抹奶油和装饰蛋糕时，可以发挥创意，做出自己喜欢的样式哦！
⑷ 有什么做法简单的水果蛋糕教程
水果蛋糕是一种广受欢迎的甜点，它融合了蛋糕的绵软和水果的鲜美，不仅味道清新，而且色彩斑斓，非常适合各种聚会和庆祝活动。以下是一个简单易学的自制水果蛋糕教程，即使是烘焙新手也能轻松尝试。
**材料准备：**
- 低筋面粉 200克
- 糖 150克（根据个人口味适量增减）
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 一小撮
- 香草精 1茶匙（可选）
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、猕猴桃等），适量
- 奶油霜或者奶酪霜，适量（用于装饰）
**工具准备：**
- 混合碗
- 电动打蛋器或搅拌器
- 筛子
- 橡皮刮刀
- 水果刀
- 烤盘
- 烤箱
**制作步骤：**
**蛋糕体制作：**
- 预热烤箱至180°C（350°F）。
- 将鸡蛋和糖放入混合碗中，用电动打蛋器打至浅黄色且体积膨胀。
- 慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌以免面糊起筋。
- 如有需要，加入香草精增加香气。
- 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
- 放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
- 取出蛋糕体，放在冷却架上冷却。
**水果准备：**
- 选择你喜欢的新鲜水果，洗净并切成适口大小。
- 可以在水果上刷一层薄薄的果酱或者糖水，这样可以使水果更加闪亮，也有助于保持水果的新鲜。
**装饰蛋糕：**
- 当蛋糕体完全冷却后，可以开始装饰。
- 将奶油霜或者奶酪霜均匀涂抹在蛋糕表面。
- 按照你的创意摆放切好的水果，可以排成图案或者随意散布。
- 如果喜欢，还可以在水果上撒上一些薄荷叶增加清新感。
**完成：**
- 将装饰好的水果蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时，让霜部分稍微硬化，这样切片时会更整齐。
- 取出后，用锋利的刀切片，享受美味的水果蛋糕吧！
这个简单的水果蛋糕教程不仅操作简单，而且可以根据个人喜好调整水果种类和装饰方式，非常适合家庭聚会或者节日庆祝。记得在制作过程中保持厨房通风，以及在使用烤箱时注意安全。
⑸ 水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
好吃又简单的水果蛋糕的做法步骤
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解11. 拿2个无水无油的大盆，分别装5个蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入60ml牛奶和60ml食用油，搅拌均匀
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解22. 用筛子筛入100g低筋面粉和10g玉米粉
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解33. 用橡皮刮刀搅拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌以免起筋
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解44. 蛋清部分，先准备80g 细砂糖，分3次加入打发：用打蛋器打到粗泡状态第一次加白糖；继续打到细细纹路第二次加白糖；到湿性泡发加第三次白糖直到干性泡发，即有直立的小尖勾。（如达不到干性泡发，蛋糕易凹陷）
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解55. 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊（同时预热烤箱）
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解66. 用切拌手法混合均匀，不要打圈搅拌，混合好后加入8寸模具中。倒入后在桌子上振几下，震出气泡。
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解77. 放入预热好的烤箱，上下管加热8分钟，等表面变色，拿出盖上锡纸，放入继续加热15—20分钟，取出用牙签插入测试一下，没有面包糊粘上说明烤好了
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解88. 拿出蛋糕后等冷却脱模，同时准备淡奶油（我用的是250ml雀巢淡奶油），加入40g白糖
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解99. 同样用打蛋器打至干性泡发（不能打过了，不然容易起泡不成型）
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解1010. 用刮刀和切刀将奶油涂抹于蛋糕侧面及上面，侧面我用锯齿刮刀做了下造型，亲也可以自己设计
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解1111. 水果自由选择，我用了黄桃，草莓和白心火龙果，完工
好吃又简单的水果蛋糕的做法图解1212. 来张切过的内部图，超级好吃
⑹ 水果蛋糕怎么做好吃
摘要：水果蛋糕浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，奶油的浓郁奶香结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。那么水果蛋糕怎么做好吃？水果蛋糕主要是戚风蛋糕加上奶油、水果装饰等做成的，做法简单又好吃，喜欢自己动手的朋友来看一下水果蛋糕的做法窍门吧。一、水果蛋糕怎么做好吃
主料：低筋面粉80g、玉米淀粉10g、白砂糖60g、盐1g、鸡蛋4个、玉米油60g、牛奶48g、柠檬汁5滴、香草精3滴。
辅料：动物性淡奶油500g、白砂糖50g、草莓150g、芒果2个、蓝莓适量。
做法步骤：
1、所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）。
2、分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）。
3、把蛋黄打散，加入油，搅匀逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒。
4、筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用。
5、蛋白中加入香草精、柠檬汁。
6、分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉）。
7、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡。
8、搅拌均匀后再加入其余的蛋白，翻拌均匀。此时烤箱开始预热，烤箱是120度，请根据自己烤箱调节温度。
9、翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡。
10、烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟。
11、烤好出炉要再从上往下震几下，然后马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。
12、如果戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。
13、蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了.
14、准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来。
15、淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。
16、继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。
17、先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀。
18、抹好后放上水果，在水果上面再抹一层奶油，奶油要盖住水果。
19、然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平
20、侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的
21、剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冰箱急冻几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，水果蛋糕就做好了。
二、水果蛋糕的做法窍门
1、淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
2、加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
3、裱花蛋糕奶油打发最好分两步啊，一次八分发，抹面，然后再打到十分发裱花，我第一次做也比较着急，就一步到位了，奶油有些粗糙。
4、水果根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里。