1. 做好的蛋糕卷怎么
蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可
2. 牛奶蛋糕卷怎么做
鲜奶蛋糕卷的做法
将分离的蛋白倒入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发蛋白，将30g糖分三次加入蛋白，蛋白打发到湿性发泡即可。
将蛋黄、色拉油、牛奶、剩下的塘全部混合在一起，用打蛋器搅拌均匀，将低粉分三次筛如蛋黄糊中，搅拌至无颗粒即可
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中，用同样方法搅拌均匀即可。
吧做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀磨平，用手端起烤盘用力的震几下，排出气泡。
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，烤到表面金黄色即可，出炉后趁热把油纸撕掉，等蛋糕冷却。
取干净的容器倒入淡奶油，并加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
将冷却的蛋糕正面朝上，用刮刀把奶油均匀的抹到蛋糕，然后把蛋糕轻轻的卷起来，用由纸包好，冷藏半小时，待蛋糕卷定型切片即可。