‘壹’ 怎么自制海盐芝士蛋糕
用料 鸡蛋（戚风蛋糕）5个 牛奶（戚风蛋糕）80克 玉米油（戚风蛋糕）50克 低筋粉（戚风蛋糕）65克 砂糖（戚风蛋糕）55克 柠檬汁（戚风蛋糕）几滴 蛋黄（卡仕达酱）2个 砂糖（卡仕达酱）20克 玉米淀粉（卡仕达酱）25克 牛奶（卡仕达酱）250克 奶油奶酪（芝士酱）100克 砂糖（芝士酱）10克 酸奶（芝士酱）40克 海盐（芝士酱）2克 淡奶油（芝士酱）100克 炼乳（芝士酱）20克
海盐芝士蛋糕的做法
步骤1
制作戚风蛋糕：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。
步骤2
放入低筋粉拌匀。
步骤3
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放入干净无水的盆中。
步骤4
面粉糊中的蛋黄拌匀放一边备用。
步骤5
将砂糖分三次放入蛋清中打发，形成蛋白霜。
步骤6
先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
步骤7
拌成有流动性的糊状。
步骤8
倒入方形烤盘中。烤箱预热后，放入烤盘，上下温度160度，时间为15分钟，根据烤箱型号不同相应调整时间。
步骤9
中间抹上奶油后卷起，放冰箱冷藏定型。
步骤10
制作卡仕达酱：蛋黄2个放入牛奶、糖放到锅中烧开后，再放入玉米淀粉搅拌。
步骤11
拌至粘稠，但需要有一定的流动性。
步骤12
制作芝士酱：先将芝士隔热水拌至顺滑状态，再放入砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出后，放入酸奶、淡奶油、炼乳搅拌均匀。
步骤13
将芝士酱放到卡仕达酱中拌匀，提起有缓慢滴落的状态。
步骤14
将蛋糕卷切成小段。
步骤15
裱花袋装入芝士酱和卡仕达酱的混合液体，挤在蛋糕卷表面，再放上少许脆片装饰。美味的海盐蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏后口味更佳。
‘贰’ 爆浆蛋糕
海盐芝士爆浆蛋糕
准备原料：6寸戚风、海盐芝士酱、奶油芝士100g、细砂糖20g、海盐2g、淡淡奶油50g、酸奶50g
卡仕达酱：蛋黄2个、纯牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
装饰：烤好的杏仁片适量防潮糖粉适量
超详细制作过程：
1.提前将杏仁片铺在烤盘上，放入蒸烤箱145
度烤制10分钟至金黄上色即可
2.海盐芝士酱：先将奶油芝士和裂咐旁海盐，细砂糖
放入碗里隔热水加热，用蛋抽转圈混合搅拌均
匀，加入淡奶油拌匀后，从热水里取出加入酸奶混匀至无颗粒
3.卡仕达酱：蛋黄和细砂糖混合均匀肆橡，加入玉
米淀粉混匀，待用；加热牛奶到冒热气（不到沸腾），分次倒入蛋黄糊里搅拌均匀；倒回锅里小火加热不停搅拌至糊状即可关火
4.倒入芝士酱里混合均匀，（可过筛一遍更细腻）装入裱花袋
5.将戚风蛋糕底部朝上，用小刀在中间斜切进
去转一圈，将海盐奶盖从中间挤入铺满表面，撒满杏仁片筛上一层糖粉就好简乎啦！
‘叁’ 摆摊爆款芝士蛋糕
香草芝士蛋糕
优格40克卜模，糖粉60克，酸奶50克，柠檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油奶酪100克，海盐2克，融化奶油70克，蓝莓果酱30克
焦糖芝士蛋糕
热水40克，糖粉60克，酸奶50克，焦糖饼干125克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油奶酪100克，饼干碎100克，融化奶油70克
柠檬芝士蛋糕
热水40克，糖粉60克，酸奶50克，柠檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油奶酪100克，饼干碎100克，融化奶油70克
厚乳芝士蛋糕
热水40克，糖粉60克，酸奶50克，柠檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油奶酪100克，融化奶油70克
芒果芝士蛋糕
热水40克，糖粉60克，酸奶50克，柠檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油奶酪100克，芒果泥100克，融化奶油70克
奥利奥芝士蛋糕
热水40克，糖粉60克，酸奶50克，奥利奥饼干4块，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油奶酪100克，香草膏2克，融化奶油70克
酸奶芝士蛋糕
热水40克，糖粉60克，酸奶50克，柠檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油奶酪100克型纤缓，饼干碎100克，融化奶油70克
可可芝士蛋糕
热水40克，糖粉60克，酸奶50克，柠檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克竖陵，奶油奶酪100克，可可粉12克，融化奶油70克
准备原料：
饼干底：奥利奥碎60克、融化黄油 30克
芝士层：奶油奶酪250克、炼乳60克、香草膏 2克、淡奶油100克、奥利奥饼干 4个、吉利丁4克
详细做法：
饼干底：融化黄油加入敲碎的饼干中，搅拌均匀放入磨具中压实
芝士层：
1.奶油奶路搅打顺滑加入炼乳、香草膏搅拌均匀
2.30克淡奶油加热至微沸加入泡好的吉利丁搅拌顺滑
3.剩余淡奶油打至五分发
4.吉利丁加入奶油奶酪中搅拌均匀后加入打发好的淡奶油搅拌均匀
5.加入掰碎的奥利奥饼干，搅拌均匀
6.放入磨具中整理平整放入冰箱冷藏4小时以上定型
7.热毛巾捂一下或者吹风机吹一圈脱模，奥利奥打碎粘在蛋糕外面放上奥利奥饼干做装饰就做好啦！
‘肆’ 焦糖海盐芝士蛋糕怎么做
时间的话又长又短，只是学习简单的话几个月就可以了 想学精一点的话时间可以学长一点 还是比较有前途的 许多大型的酒店 餐馆 都需要糕点师 也可以学自己创业
‘伍’ 爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
圆的戚风蛋糕一个
奶盖-卡仕达酱
蛋黄
2个
纯牛奶
250g
细砂糖
20g
玉米淀粉
25g
奶盖-芝士酱
kiri奶油奶酪
100g
细砂糖
10g
海盐
2g
蓝风车淡奶油
50g
原味酸奶
50g
卡仕达酱
如上的量
装饰
杏仁片（开心果）
50g
糖粉
适量
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
杏仁片（很多人吃不惯，我个人觉得还是开心果好吃）
160度（实际烤温）烤10-15分钟，看着点
别焦了，中途翻一下，备用。
另外烧一小锅热水。
做芝士酱：100g奶油奶酪+10g糖+2g盐，隔热水锅，搅拌至顺滑。
顺滑之后加入50g淡奶油，搅拌均匀后离开热水锅。
加入50g原味酸奶搅拌均匀。备用（天气干燥记得该保鲜膜防止表面结皮）
制作卡仕达酱：分离出两个蛋黄+20g糖+25g玉米淀粉，搅拌均匀
250g牛奶加入到小奶锅，小火加热至冒热气。
然后分三次加到刚才的蛋黄中，一直搅拌至均匀。
再过滤回小奶锅中。小火加热
小火加热到底部开始凝结就离火（这时候上面还是液体状）
一定要离火，不然卡仕达会太干。
此过程中不停搅拌，离火后也不停搅拌，直到变浓稠。
乘热将卡仕达酱加入到芝士酱中，用蛋抽搅拌均匀
搅拌均匀后
盖上保鲜膜
放凉备用
取一个长一点的刀，从戚风中间斜着切进去
不切穿，然后把蛋糕斜切着转一圈。（戚风底部向上）。
把晾凉的奶盖酱，装进有圆形裱花嘴的裱花袋，插入中心，把奶盖酱挤入戚风里，戚风膨胀后，提起裱花袋，把剩下的酱绕圈圈挤在戚风表面，让它自然沿着蛋糕壁流下去。然后撒上杏仁片/开心果碎，筛上一点点糖粉。
就完成了
（我的卡仕达酱煮太干了，底部凝结的时候没及时离火）
所以最终酱的流动性不是那么好。