Ⅰ 榛子的功效与营养价值
榛子的功效与营养价值
榛子的功效与营养价值，榛子是一种很好的食物，日产生活我们经常能看见它们的存在，榛子也是很多人吃坚果的选择，可以说榛子全身是宝，下面和大家分享榛子的功效与营养价值。
榛子的功效与营养价值1
榛子的营养价值
榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
许多研究者都说过吃榛子增强人体营养有积极的影响。这些影响可能与榛子中含有的脂肪酸结构有关， 它含有丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 （82,8%油酸和8.9%亚麻油酸）。而饱和脂肪酸含量低而单不饱和脂肪酸含量高的饮食有利于控制血脂浓度；同样可以降低患冠心病的风险。另外，不饱和脂肪酸（榛子油里含有）含量高的饮食对预防冠心病，降低血压，降低胆固醇及减少或增加密度脂蛋白（低密度脂蛋白）和降低甘油三脂。
榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
榛子含有β——谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显着的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。
此外，榛子含有的天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。作为W/O型乳化剂，用于膏霜生产，具有使用感好（辅展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易变质等特点。
榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂；也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。
榛子是继植物油之后第二大维生素E的来源。水溶性维生素E是一种抗氧化剂酚醛脂。 酚类抗氧化剂活性，是由于他们有能力独立自主地变换氢原子键。 由于这些化合物能形成独立根系 被认为有可能是动脉粥样硬化、糖尿病癌症抑制剂。而且还能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。每天食用25-30克榛子就足以满足人体每天对维生素E的需要。
榛子的功效与作用
（一）榛子的功效
【性味】 甘，平。
《开宝本草》："味甘，平，无毒。"
《医林纂要》："甘咸，平。"
【功能主治】 调中，开胃，明目。 健脾和胃，润肺止咳。主病后体弱；脾虚泄泻；食欲不振；咳嗽。
崔禹锡《食经》："食之明目，去三虫。"
《日华子本草》："肥白人，止饥，调中，开胃。"
《开宝本草》："主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行。"
【附方】治病后体虚，食少疲乏：榛子二两，山药一两，党参四钱，陈皮三钱。水煎服。（《宁夏中草药手册》）
（二）榛子的作用
软化血管。
榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
抗疲劳。
多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲劳，可以减少长时间对着电脑的人眼部疲劳，适合办公室上班族。
明目健脑，增强记忆。
榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力，改善视神经。
润泽肌肤。
适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。
抗癌。
榛子以治疗卵巢癌和乳【腺癌】以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
促进消化，防止便秘。
榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；
降低胆固醇。
榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。
增强体质。
榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。
驱虫。
小孩子吃榛子有驱虫的功效。
健骨。
榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。
榛子怎么吃
（一）榛子的吃法
在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。
另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。
（二）榛子的做法大全
榛子能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。
榛子饼干
材料：
黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。
做法：
（1）黄油软化，加入糖打发。
（2）分次加入鸡蛋拌合均匀。
（3）筛入粉类，用刮刀拌合成团。
（4）分成大约20g/个，搓圆拍扁，排入烤盘。
（5）烤箱预热180度，中层上下火越18分钟。
榛子酱
材料：
熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。
做法：
（1）将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。
（2）将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。
（3）坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。
牛奶榛子糖
材料：
大白兔奶糖10块，榛子（仁比较大的那种10粒左右看你喜不喜欢吃榛子了喜欢就多放一点），保鲜膜2块。
做法：
（1）先把奶糖去皮，然后放在碗里。榛子用刀碾碎待用。
（2）准备个锅，锅里放入水，开火加热。
（3）待水开后，把装有奶糖的碗放入水中加热。
（4）奶糖融化均匀后，把碗拿出来。
（5）趁热把榛子碎放入碗中迅速搅拌均匀。
（6）然后把保鲜膜平铺，奶糖趁热倒在保鲜膜上。
（7）用另外一块保鲜膜把奶糖按平。然后放入冰箱冷藏10分钟，拿出就可以吃了。
榛子奶油蛋糕卷
材料：
栗子奶油适量，鸡蛋3个，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。
做法：
（1）烤盘中垫入油纸备用；蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。
（2）倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。
（3）加入牛奶拌匀。
（4）筛入低粉和榛子粉，用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。
（5）蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。
（6）用刮刀切拌均匀，倒入28cm*28cm的烤盘中，抹平表面；烤箱预热165度，将烤盘置烤箱中上层层，上下火烤约15分钟。
（7）取出考好的蛋糕片，剥除油纸，冷却之后抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏定型即可。
榛子巧克力
材料：
榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。
做法：
（1）准备榛子。
（2）去掉外壳，和皮。
（3）将巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。
（4）放在椰丝上滚圆就可以了，也可以沾上点巧克力针来装饰。
适宜人群
一般人群均可使用。
适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
食用量：西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。
榛子选购方法
榛子以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的'"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹"菊花心"为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
具体选购方法：
榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。
如果榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁仅微香，不值得购买。
如果榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。
如果榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。
如果榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。
榛子的功效与营养价值2
榛子（英文：hazelnut）
榛子分布非常的广，在亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树。现在土耳其是全球榛子的主要生产国，其榛子产量占全球榛子总产量的三分之二，榛子产品为该国带来高达12%外贸销售额。榛子的主要生产国还有西班牙、意大利及美国等。在榛子众多品种中，欧洲榛是榛属植物栽培最广泛、栽培历史最久的树种。欧洲榛起源于亚洲的小亚细亚地区的黑海沿岸及欧洲的地中海沿岸，在公元前由此向希腊和罗马传播，并被当作果园作物得以广泛的分布。
榛子又名山板栗、尖栗或棰子，我国吃榛子已有悠久的历史。在陕西省半坡村新石器时代遗址中，发现了大量的已经碳化的榛果和果壳，说明距今五、六千年前人类就已经采集榛子为食了。
榛子形态特征
榛子树与叶
灌木或小乔木，高1-7米；树皮灰色；枝条暗灰色，无毛，小枝黄褐色，密被短柔毛兼被疏生的长柔毛，无或多少具刺状腺体。
叶的轮廓为矩圆形或宽倒卵形，长4-13厘米， 宽2.5-10厘米，顶端凹缺或截形，中央具三角状突尖，基部心形，有时两侧不相等，边缘具不规则的重锯齿，中部以上具浅裂，上面无毛，下面于幼时疏被短柔毛，以后仅沿脉疏被短柔毛，其余无毛，侧脉3-5对；叶柄纤细，长1-2厘米，疏被短毛或近无毛。
榛子花与果
雄花序单生，长约4厘米。果单生或2-6枚簇生成头状；果苞钟状，外面具细条棱，密被短柔毛兼有疏生的长柔毛，密生刺状腺体，很少无腺体，较果长但不超过1倍，很少较果短，上部浅裂，裂片三角形，边缘全缘，很少具疏锯齿；序梗长约1.5厘米，密被短柔毛。坚果近球形，长7-15毫米，无毛或仅顶端疏被长柔毛。
榛子营养价值
每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6。4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。
吃榛子的常见方法
1、生吃：榛子可以整个的吃，也可以磨碎或切碎来吃。新鲜的榛子和经干燥处理的榛子都很美味，通常被当作小吃或开胃食品。
2、糕点：榛子常被加入沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中，磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜饼里。榛子可用于制作奶油杏仁糖，也可用来制作夹心巧克力。以榛子为材料制作的奶油杏仁糖香酥可口，巧克力榛子蛋糕不仅味道浓郁醇香，还有滋养脾胃的功效，榛子油能够有效的改善贫血的症状，还有助于视力保健。
3、烤制：将去除薄皮榛子放在一张煎盘上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
4、熬粥：还可以将榛子做成一些清淡的汤粥来喝。将榛子、莲子、粳米放在一起，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
榛子的食疗作用
榛子是我们大家都非常喜欢的一种食物，经常吃榛子可以有效的使我们的身体变得健康起来。
增强体质：榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
润泽肌肤：它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
预防便秘：榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
预防心血管疾病：榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
明目健脑：增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。
驱虫：小孩子吃有驱虫的功效。
治疗癌症：榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳【腺癌】以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显着的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。
调整血压：榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
保护视力：每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
榛子虽然营养丰富，食用价值很高，但是由于榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
榛子种类
在中国原产榛子主要有9个种和7个变种，分别是川榛、维西榛、刺榛、滇榛、绒苞榛、华榛、毛榛、平榛、武陵榛（1990年发表）等变种有平榛变种长苞榛；毛榛变种短苞毛榛、腺毛毛榛；川榛变种短柄川榛；华榛变种钟苞榛；绒苞榛变种宽叶绒苞榛；刺榛变种藏刺榛。引进种有欧洲榛（包括变种扭枝榛、紫红叶榛子）、大果榛、尖榛等，培育的新的种间杂交种平欧杂交种榛。
欧美榛在世界范围内广泛种植，主要有大果榛、尖榛、欧洲榛、美洲榛、土耳其榛等。
榛子的功效与营养价值3
榛子的保存条件
榛子含水量极低，只有3.5%～7%，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间，气温超过20摄氏度或长期见光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用；湿度过大（空气相对湿度达75%以上）坚果即会发霉。因此，贮藏榛子的条件是低温、低氧、于燥、避光。适宜的条件是气温在15摄氏度以下，空气相对湿度60%以下，仓库内光线较暗，坚果可以贮藏2年不变质。
榛子密封保存
比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。
家庭榛子防潮方法
榛子容易受潮是储存榛子的一个关键问题，干的茶叶具有很好的吸水防潮作用，因此，在家里没吃完的榛子建议放少量茶叶在里面，防止吸潮，但是茶叶具有茶叶的香味，不宜放放太多影响榛子的香味。
大量榛子的保存方法
干燥剂保存
如果储存的干果比较多，那就适当的使用干燥剂，存放干果的效果最好了。但是干燥剂不要食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食。
二氧化碳保存
现在地面上铺一层塑料布，将榛子码垛在塑料布上，再在榛子垛上罩一层塑料罩，上下塑料布边缘重叠，用沙土压实，然后从底部冲入二氧化碳，这是夏季防止榛子变质的有限措施。
榛子保存的注意事项
1、榛子保存要注意清洁、干燥、通风、阴凉。
2、严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。
3、贮藏期间要经常检查，以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外，还要经常通风、保持清洁。
Ⅱ 哪些食物甜蜜清新颜值高，是让人无法抗拒的夏日美食诱惑呢
炎炎夏日，一款清新却又高颜值的冰凉丝丝的蛋糕是不是可以完爆冰淇淋呢，毕竟大多数的妈妈们可是非常忧心孩子们对冰淇淋的执着。今天，为大家带来的这款抹茶蜜豆蛋糕卷，好吃到爆哦，真的是我很爱很爱吃的蛋糕之一，清新的色彩，清爽的口感，咬一口犹如初恋般的感受，哇哈哈哈哈，当然了，宝贝们是什么样的感觉我就不知道了，唯一知道的是，孩子看到一定非常非得的爱吃！
Ⅲ 年年有余---蛋糕卷
材料:
蛋黄3个，糖10g，植物油22g，牛奶38g，低粉52g，蛋白3个，糖40g，动物性鲜奶油120g，糖12g，草莓，巧克力适量
做法:
1.烤盘垫油纸备用
2.蛋黄加糖拌匀，分次加色拉油拌匀，一次加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
3.烤箱预热，蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态，分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。
4.倒入烤盘，180度，15分钟，出炉到蛋糕片在烤架上晾凉
5.动物性鲜奶油加糖打发，草莓切片
6.在有烤色的一面上抹匀鲜奶油（头尾2cm处不要抹），排两排草莓片后卷起，冷藏15分钟
7.切掉两头，再在一端切出鱼尾状，用鲜奶油做“胶水”，将草莓片排成鱼鳞状，眼睛用巧克力装饰。
年年有余----蛋糕卷
材料:
蛋黄3个，糖10g，植物油22g，牛奶38g，低粉52g，蛋白3个，糖40g，动物性鲜奶油120g，糖12g，草莓，巧克力适量
做法:
1.烤盘垫油纸备用
2.蛋黄加糖拌匀，分次加色拉油拌匀，一次加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
3.烤箱预热，蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态，分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。
4.倒入烤盘，180度，15分钟，出炉到蛋糕片在烤架上晾凉
5.动物性鲜奶油加糖打发，草莓切片
6.在有烤色的一面上抹匀鲜奶油（头尾2cm处不要抹），排两排草莓片后卷起，冷藏15分钟
7.切掉两头，再在一端切出鱼尾状，用鲜奶油做“胶水”，将草莓片排成鱼鳞状，眼睛用巧克力装饰。
年年有余-年糕鱼
材料:
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
做法:
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小诀窍
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有余
材料:
酵母，植物油，鸡蛋，白糖，面粉
做法:
1.早晨发的面，里面的内容有面粉，白糖，鸡蛋，植物油，酵母。
2.中午回家时面团已发酵成两倍大，分成等量剂子，用鱼模印出生坯，放入温暖处醒发20分钟。
3.送入烤箱上下火180度烤30分钟，即烤成了上面的模样。
团年饭最受欢迎的料理—年年有余
材料:
新鲜活鱼1条（500克左右），姜1块，葱2条，腌鱼料：盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段，盐5克，糖2克，料酒15ml，生抽15ml，油适量
做法:
1.1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 2.把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
2.3.姜去片切丝，葱洗干净切丝；
3.4.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 5.把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；
4.6.烧锅里放油，爆香姜丝；
5.7.把调味料放入锅里，煮开；
6.8.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。
小诀窍
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃？其实酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有： 1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内； 2. 蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅； 3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了； 4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上； 酒楼风味的清蒸鱼就这么简单！
南方人过年必吃的一道菜--年年有余
材料:
鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
做法:
1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。
3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。
4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。
年年有余
材料:
鱼丸4个，莲藕50公克，白山药20公克，紫山药20公克，菜瓜50公克，葱10公克，蒜头10公克，姜10公克，太白粉1小匙，盐少许，糖少许，高汤2大匙，米酒1小匙
做法:
1.莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后，用刀子切片再过水汆烫后备用。
2.葱切段备用；蒜头拍碎备用；姜切片备用。
3.热油锅，爆香葱段、蒜头、姜片，再加入米酒和高汤略煮开后，放入鱼丸及作法1的莲藕片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒，最后加入盐和糖调味拌炒。
4.起锅前加入太白粉水勾芡即可。
年年有余
材料:
素鲑鱼排6片，干香菇2颗，黑木耳丝1大匙，金针菇罐头1大匙，大白菜1片，冬笋1/4支，姜丝少许，红辣椒1/2根，香菜末少许，高汤1杯，白醋1小匙，糖1小匙，盐1小匙，酱油1小匙，香油1大匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，水1大匙
做法:
1.香菇泡水至软，再切丝；大白菜、冬笋洗净，切丝；调味料b调成太白粉水备用。
2.取一平底锅，热油锅，素鲑鱼排下锅煎至二面略微焦黄时即可起锅摆盘。
3.热油锅，姜丝爆香，放入香菇丝炒香，再放入高汤及其余材料(除素鲑鱼排外)煮至滚沸时，加入调味料a拌匀，再用太白粉水勾芡，盛出淋在作法2上，最后撒上香菜末即可。
年年有余
材料:
主料：黄鱼1条，大蒜瓣30粒，姜2片，葱3根，油6杯，高汤2杯。酱油4大匙，白胡椒粉1／8小匙酒，白粉1大匙，糖3大匙，水2大匙。
做法:
1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3―4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。
年年有余
材料:
原料：鸦片鱼头，金钱菇，蚝油，料酒，葱姜，盐，鸡精，朝天椒，李锦记蒸鱼豉油。
做法:
鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min；
把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒；
大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min；
出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上李锦记蒸鱼豉油。
小诀窍
水开后再放鱼会保持其肉质鲜美，也可用微波炉先加热盘子。
年年有余（蒸鳕鱼）
材料:
鳕鱼200g，方火腿150g，干香菇6朵，青笋50g，料酒1茶匙（5ml），水淀粉2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2茶匙（10ml），高汤80ml
做法:
鳕鱼洗净，切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片，加入料酒、盐和白胡椒粉（各1/2茶匙），腌制10分钟。
干香菇泡软去蒂，从中间切开。火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净，切成圆片。
取一个适用于微波炉的带盖容器，盘底涂油，依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中，排成两排，盖上盖子，放入美的微波炉中，以900瓦火力（高火）加热4分钟取出。
将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀，放入美的微波炉中，以100%火力（高火）加热1分钟，取出淋在蒸好的鱼片上即可。
小诀窍
美的TU23B-EQ(F)型微波炉采用了平板内胆，加热无死角，改变了传统的带转盘微波炉的很多不足，微波炉采用了蒸汽紫微光技术，蒸功夫强大，如果搭配美的微波伴侣“食神蒸霸”，蒸食的效果更有口感，菜肴味道更加鲜美。
Ⅳ 山药与菠菜能一起吃吗
1 山药和菠菜可以一起吃吗
山药和菠菜是可以一起吃的。
因为这两者之间的营养元素是不存在冲突的，所以大家不必担心会危及到身体健康。而且这两种蔬菜一起吃的话，还有利于我们的身体健康，因为菠菜中含有大量的胡萝卜素、维生素、叶酸、铁等等的元素，而山药中含有维生素、碳水化合物、蛋白质等等的元素。这两者中的营养元素是比较丰富的，食用之后对身体健康很好。
2 山药炒菠菜的做法
1、首先将山药用清水洗净，随后将手戴上手套，将山药的外皮去除了，再用清水仔细清洗，随后将它切片，放入水中，避免氧化。
2、接着将猪肉的血水洗净，随后将它切丝。还需进行腌制，将猪肉、淀粉、食盐、味精进行搅拌搁置着。
3、将菠菜的杂质去除了，随后放入清水中洗净，切段备用。
4、这时就可以热锅了，等油热了，先将生姜、香葱放入锅中，等炒香了，就可以放入猪肉了，等颜色变了就可以加入菠菜、山药进行翻炒。
5、等锅中的食物都熟了，这时就可以进行调味了，放入食盐、味精、白糖，翻炒均匀就可以出锅了。
3 菠菜和什么一起吃好
1、鸡蛋
菠菜和鸡蛋一起吃的话，可以提高身体对于维生素B12的吸收，利于身体的健康。
2、粉丝
粉丝和菠菜一起吃的话，它们之间的营养元素可以很好被身体吸收了。
3、猪肝
菠菜和猪肝一起吃，可以很好预防贫血，因为猪肝中富含铁元素。
4、海带
菠菜和海带一起吃，可以很好预防结石。
5、茄子
茄子和菠菜一起吃的话，可以加快体内血液中的循环速度，有效预防癌症。
4 山药不能和什么一起吃
1、鲤鱼
山药与鲤鱼是不能一起吃的，这两者之间是互相克制的，不利于身体的健康。
2、猪肝
山药与猪肝也是不能一起吃的，因为山药中富含维生素C，而猪肝中的金属微量元素是非常多的，而维生素C遇到金属元素就会氧化，从而降低了食物的营养价值，所以不要一起食用。
Ⅳ 私藏紫薯蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 5枚
色拉油 40g
牛奶 50g+10g
糖粉 60g+10g
紫薯泥 100g+200g
山药泥 200g
炼乳 10g
低筋粉 75g
柠檬汁 5g
泡打粉 2.5g
私藏紫薯蛋糕卷的做法
5枚鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的盆子里，将蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打发。然后蛋黄盆里放入色拉油搅拌均匀，再放入牛奶40g搅拌均匀，放入紫薯泥，筛入面粉和泡打粉后用手动打蛋器搅拌均匀后滴入柠檬汁伴均。
将蛋清打发至硬性发泡后，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黄盆里翻拌均匀后再将全部搅拌好的液体全部倒在蛋清盆里，翻拌均匀后倒入铺好油纸或者油布的烤盘里，振几下。烤箱预热200℃
将烤盘放在烤箱中层，170℃烤制20～25分钟，烤熟后倒扣在烤架上放置5分钟，
内馅制作：将紫薯泥和山药泥加入炼乳和糖粉、牛奶，用料理棒搅拌均匀。将内馅抹在脱好膜的蛋糕上，卷起来后放入冰箱冷藏10分钟后，切开食用。
Ⅵ 山药入何顿才好吃
章鱼排骨炖山药的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖 章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。 教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形。枣香山药羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧 枣香山药羹的制作材料：主料：红枣100克,山药100克,百合50克。
调料：冰糖,水淀粉各适量。 教您枣香山药羹怎么做，如何做枣香山药羹才好吃 1.山药去皮切成小丁，百合洗净剥开。2.锅中放入清水，原料烧开，加冰糖拌匀，勾芡即可。 山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖 山药桃仁羊肉汤的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山药100克。
辅料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块，焯水，去净血水。2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。 莴笋炒山药的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 莴笋炒山药的制作材料：主料：山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。 教您莴笋炒山药怎么做，如何做莴笋炒山药才好吃 1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。2.锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。莴笋炒山药的制作要诀：山药焯水时加一点白醋，会使之更白亮。四神汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 水肿食谱 利尿食谱 美容菜谱 清热去火食谱 美容菜谱 美味粥汤 美容菜谱 美味粥汤
四神汤的制作材料：主料：猪肠半副,猪肚半副,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。
调料：盐,米酒各适量 教您四神汤怎么做，如何做四神汤才好吃 1、将猪肠和猪肚去除多余油脂，翻面用盐抓洗干净，氽烫去腥，切段备用。2、将处理好的猪肠丶猪肚加水适量煮开后，加入药材，先用大火煮滚，再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。3、加盐、酒调味即可。药材与食材功效药材：1丶薏仁可健脾丶止泻及利尿。2丶山药及芡实利于补脾肾。3丶茯苓可利尿丶渗湿丶健脾丶镇静安神及利湿补气。4丶莲子利于补心肾，还有安神作用。食材：猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。医师叮咛1、学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克。2、睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克。4、白带常呈水带状的少女，可加重芡实的用量至40克。5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。6、对正值青春发育期的少女而言，上述所有药材皆可食用，长期服用可增强食欲及促进发育，但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。 紫山药奶酪蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱
口味：甜味 工艺：烤 紫山药奶酪蛋糕的制作材料：主料：饼干150克,山药100克
辅料：奶油61克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克
调料：白砂糖113克 教您紫山药奶酪蛋糕怎么做，如何做紫山药奶酪蛋糕才好吃 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、糖粉（10克）、杏仁角、奶油（30克）、牛奶（15克）后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将搅拌均匀的饼干平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
9. 将全蛋打散后分次加入拌匀；
10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
11. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即可。紫山药奶酪蛋糕的制作要诀：1. 将山药洗净，上屉蒸至熟透；
2. 取出晾凉，削去皮，在菜板上用刀拍碎成茸；
3. 放入小盆内，加入面粉，搅拌均匀，即为山药馅。山药蛋糕卷的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：甜咸味 工艺：烤 山药蛋糕卷的制作材料：主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克,山药240克
辅料：塔塔粉2克
调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱50克 教您山药蛋糕卷怎么做，如何做山药蛋糕卷才好吃 1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3. 加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；
4. 将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；
5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；
7. 紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；
8. 紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；
10. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；
11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。