㈠ 绝不失败的戚风蛋糕！
戚风蛋糕
戚风蛋糕教程
8寸蛋糕模具的用量为：六个大小均匀的鸡蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米淀粉24克、低粉96克、糖100克（也可适量减少但是对于新手来说糖可以增加蛋白稳定性）、柠檬汁8克
做法：
1.先将蛋清蛋黄分离，切记装蛋清的碗一定要无水无油，然后蛋清放进冰箱冷冻室冷冻。
2.再将淀粉和低粉过筛到玉米油中这时候什么搅拌手法都可以，油和粉一起可以防止面粉产生劲性。
3.将牛奶🥛分两次加入油粉糊中每次都要充分搅拌均匀。
4.加入蛋黄画z字搅拌均匀即可不要搅拌过头。这样蛋黄糊就做好了。
5.此时烤箱开始预热上下层150摄氏度！
6.接下来从冷冻室拿出带有冰渣的蛋清滴入柠檬汁🍋开中高速打发蛋清，出现鱼眼大泡加入一半糖，继续打打发到有明显纹路加入剩下的糖，打发蛋白到提起打蛋头，盆里打蛋头均呈现直立尖角即可。
7.将一半蛋白霜加入蛋黄糊中从底部画j字翻拌均匀，边翻拌边转动盆。动作要快，不然会消泡的。
8.将混合好的液体倒回蛋白霜中同样的手法翻拌均匀。
9.从高处倒入模具中，然后轻震几下，震出大气泡然后放入预热好的烤箱上下火150摄氏度45-55min。时间仅供参考，具体要看自家烤箱脾气。
10.烤好后拿出来震两下，震出热气立刻倒扣放凉。大约一个半小时。
这样香喷喷的戚风蛋糕就出炉啦！
㈡ 四寸戚风蛋糕胚完美配方
四寸戚风蛋糕胚完美配方
准备材料：
鸡蛋3个（单个重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
细砂糖10g（蛋黄糊）
低筋面粉60g
柠檬汁孝世几滴
细砂糖35g（蛋白糊）
1配方适用于四寸加高模具两个，一个模具大概装270g面糊。
2放下层！下层！130度烤60分钟，140度烤10分钟上色（无需上色可忽略），温度要根据自己烤箱实际情况进行调整。
四寸戚风可太适合一人食了个人认为表面轻微开裂很正常，只要组织细腻、回弹完美空肆就是好戚风
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽搅斗慎轿拌乳化
筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀
加入三个蛋黄
乙字形搅拌至顺滑
低速打发至粗泡
加入柠檬汁和1/2细砂糖
中速打至弯钩，加入剩下的白糖
转低速打发至直立尖角
蛋白糊蛋黄糊混合均匀
从20cm高处倒入模具，轻震去掉气泡
130度下层60分钟转140度10分钟止色
长到最高点后，蛋糕体会慢慢回落
㈢ 芭比娃娃蛋糕胚怎么做
用料
低筋面粉 68克（70克）
鸡蛋 4个（5个）（尽量选大个的）
白糖 48克+24克
水 32克（40克）
色拉油 32克（40克）
盐 1克
柠檬汁（或者白醋） 1/4小匙
奶粉 4克
正的芭比娃娃模具 1个
芭比娃娃蛋糕胚子的做法
首先你要有一个正的芭比娃娃模具
彻底冷却后，模具开口向上，用塑料蛋糕刀竖着插一圈，再倒扣轻拍，即可脱模，再拂去残渣就行了。
小贴士
1:请大家根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。
2:关于脱模的问题，很多亲询问怎么脱模才完美，其实很简单，我就是用的塑料蛋糕刀竖着插一圈，再倒扣轻拍，即可脱模，再拂去残渣就行了。
㈣ 蛋糕胚配料怎么算 就是6寸的蛋糕胚各种材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。里面所使用的材料克数怎么
6寸蛋糕材料是50克面粉，50克液体，20克油，20-30克糖，2-3个蛋
八寸翻一倍，4个蛋
㈤ 蛋糕胚的家常做法是什么
蛋糕胚是制作各种蛋糕的基础，其质量直接影响到最终蛋糕的口感和外观。以下是一种家常蛋糕胚的做法，适合初学者尝试：
材料准备：
低筋面粉：200克
细砂糖：150克
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
盐：1小撮
香草精：几滴（可选）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烘焙纸
制作步骤：
预热烤箱
将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具
在蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，可以在烘焙纸上面刷一层薄薄的油，以防粘连。
分离蛋黄蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的搅拌碗中。
打发蛋黄
向蛋黄中加入一半的砂糖（约75克），用电动打蛋器或手动搅拌器打发至颜色发白，体积膨胀。
加入液体材料
慢慢加入牛奶和植物油，边加边搅拌，直到完全融合。如果喜欢香草味，可以在此步骤中加入几滴香草精。
筛入干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，形成蛋黄糊。
打发蛋白
在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器开始低速搅打，当蛋白开始起泡后，分三次加入剩余的砂糖（约75克），逐渐提高速度，直到打至硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角）。
混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合后的糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
冷却脱模
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后再进行脱模。
注意事项：
确保所有材料均为室温，这有助于蛋白打发。
蛋白打发时不要有水或油，否则会影响打发效果。
翻拌时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
完成以上步骤后，你就可以得到一个松软可口的蛋糕胚了。可以根据个人喜好，在蛋糕胚上涂抹奶油、果酱或巧克力等装饰，制作成各种风味的蛋糕。
㈥ 6寸蛋糕胚的做法配方
6寸蛋糕胚的做法配方
制作6寸蛋糕胚需要准备以下材料：60克低筋面粉、3个中等大小鸡蛋、45克细砂糖（加入蛋白中）、15克细砂糖（加入蛋黄中）、30克牛奶或水、30克玉米油或其他无味的植物油。以下是详细步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白中没有混入蛋黄。低筋面粉过筛备用。
2. 打发蛋白：蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能拉出直立的尖角。打发过程中可以根据需要加入几滴柠檬汁或白醋，帮助蛋白霜稳定。
3. 搅拌蛋黄糊：将15克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后依次加入牛奶和玉米油，每加一种都要搅拌均匀再加下一种。最后加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌以免面糊起筋。
4. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡。
5. 烘烤：将面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下模具排出面糊中的气泡。放入预热好的烤箱中，以150度烘烤40-45分钟。具体时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整。
6. 冷却脱模：烘烤完成后取出蛋糕，轻震几下模具排出热气，然后倒扣在晾网上冷却。完全冷却后脱模即可。
以上是制作6寸蛋糕胚的基本配方和步骤。可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，例如添加不同的香精或色素来制作不同风味的蛋糕胚。
㈦ 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的制作步骤：
1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。