简约diy生日蛋糕图片大全

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Ⅳ 自做生日蛋糕做法大全

在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
5．液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分 水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
7．泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。
8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。
9．海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起；相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。
10．加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。
蛋糕制作DIY 蛋糕制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

Ⅵ 链夊摢浜涘ソ鐪嬬殑阃傚悎阃佺粰濂虫湅鍙嬬殑鐢熸棩铔嬬硶鍒嗕韩锛

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Ⅶ 做生日蛋糕没有转盘如何自制一个

准备材料：微波炉转盘底架、饼干盖子

1、首先准备好一个微波炉转盘底架，来代替裱花台的旋转架，如下图所示

Ⅷ 可爱图案的小蛋糕有哪些

在烘焙界，小蛋糕因其小巧玲珑、造型多样而深受喜爱。尤其是那些带有可爱图案的小蛋糕，不仅味道诱人，更以其独特的外观吸引着各个年龄段的消费者。以下是一些常见的可爱图案小蛋糕类型：
1. 卡通形象小蛋糕
迪士尼系列：米奇、米妮、唐老鸭等迪士尼经典角色，通过糖霜或巧克力转印纸呈现在蛋糕表面，色彩鲜艳，童趣盎然。
动漫角色：如《海贼王》的路飞、《龙珠》的孙悟空、《火影忍者》的鸣人等，利用食用色素绘制或使用模具制作成3D效果，深受动漫迷的喜爱。
动物主题：熊猫、兔子、小熊等可爱的动物形象，通常用奶油霜雕刻或翻糖工艺制成，生动逼真。
2. 节日主题小蛋糕
圣诞主题：圣诞老人、雪花、圣诞树等元素，采用红色、绿色为主色调，营造温馨的节日氛围。
情人节主题：心形蛋糕、玫瑰花瓣装饰、“LOVE”字样等，甜蜜浪漫，适合情侣间表达爱意。
儿童节主题：彩色气球、棒棒糖、玩具车等图案，充满活力与乐趣，是孩子们的最爱。
3. 创意DIY小蛋糕
手绘蛋糕：顾客可以根据自己的喜好选择图案，由糕点师现场手绘，如星空、海洋、花园等，每一款都是独一无二的艺术品。
数字蛋糕：在生日派对上非常受欢迎，用巧克力豆、糖珠等材料拼出年龄数字，既实用又具有纪念意义。
字母蛋糕：用于庆祝特殊的日子，如母亲节、父亲节，用奶油霜书写“MOM”、“DAD”等字样，简单却充满温情。
4. 自然风光小蛋糕
花卉图案：玫瑰花、樱花、郁金香等，采用翻糖工艺制作，精致优雅，适合女性及浪漫场合。
水果主题：草莓、蓝莓、柠檬等新鲜水果切片装饰，清新自然，健康美味。
海洋生物：小鱼、海星、贝壳等图案，蓝色系的蛋糕体搭配白色奶油霜，仿佛置身于海底世界。
5. 文化元素小蛋糕
中国风：青花瓷纹样、京剧脸谱、中国结等传统图案，展现中华文化的独特魅力。
日式风格：樱花、和服、招财猫等元素，淡雅清新，适合喜欢日本文化的人士。
西方复古：蕾丝边、珍珠链、古董钟表等图案，复古典雅，适合高端聚会或成人礼。
综上所述，可爱图案的小蛋糕种类繁多，从卡通形象到节日主题，从创意DIY到自然风光，再到富含文化元素的设计，总有一款能满足不同人群的审美需求和情感寄托。这些小蛋糕不仅美味可口，更是视觉与心灵的双重享受，为各种庆典活动增添了无限的乐趣与温馨。

Ⅸ 戚风蛋糕很难做家用烤箱“0失败”攻略分

在这个史上最长的“假期”，家里的洗碗机和烤箱算是焕发了第二春。禁足在家也激发了全民做蛋糕的热情看的我也是跃跃欲试。

昨天老婆生日，女儿也嚷了好久想吃蛋糕，这回也不打算买了，挑战下网传令新手闻风丧胆的戚风蛋糕，把人生的第一个diy蛋糕作为送给老婆的生日礼物。

先上成品

然后解释下题目，为什么敢说“零失败”呢？因为我就做了这一次，哈哈哈。作为小白新手，做成这样还可以吧？之前也在网上看了好多配方，然后又请教了身边做烘焙的朋友，在这里把我制作过程中的心得和注意事项分享给大家。

注：由于刚开始也没想到能成功，所以前期没怎么拍图片，借用部分网图

材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米油或色拉油、低筋面粉，（玉米淀粉、柠檬汁）

工具：料理盆、筛子、电动打蛋器、手动打蛋器、电子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具

“特别重要”所有工具一定要保证无油无水！

步骤01

蛋黄和蛋清分离，一定要确保蛋清里不要混有蛋黄！

把纯牛奶和玉米油倒入到蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄。这个时候先不要打散混合，弄得太早容易结皮，打发蛋白霜之后再来处理它。

步骤02

接下来到了重头戏了，打发蛋白制作蛋白霜，蛋白霜的好坏直接影响了蛋糕的效果。准备好细砂糖，分成三份。

（如果有柠檬汁，在这个时候滴入）先用低速档开始打（千万不要一上来就用高速挡，很容易打过，我就这样直接浪费了四个鸡蛋），打散后转高速，蛋白开始发泡。

打发蛋白至大粗泡时加入第一份细砂糖

继续打发至粗泡消失变成小细泡时加入第二份糖

然后继续打发至纹路清晰时加入第三份糖（如果有玉米淀粉也同时加入）

然后转高速档打发，细砂糖加入之后蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，转低速，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重。打蛋器要垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈慢慢搅打，这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度（干性打发），千万不要打发过度。

“知识点”

作为小白，对这个打发程度一般都比较懵，但是打发的效果又直接影响了蛋糕效果（不同的蛋糕需要的打发程度也是不一样的），所以有必要好好学习下，下图相对比较直观些。

步骤03

这个时候可以把打发好的蛋白霜放到一旁静止一会，同时开始预热烤箱）上下火150℃。还记得步骤01混合的蛋黄、花生油和牛奶么？现在来处理它，制作蛋黄糊。筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，做乳化作业。

直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生黏性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面粉，溅起的油一定要用刮刀拨下来，大概2-3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起黏性了，有粘性、无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。（这个时间要快，太久了蛋白霜状态会发生变化）

步骤04

蛋黄糊做好之后要检查下静止在一旁的蛋白霜状态，如果和之前的状态没什么区别，就可以直接进行下一步了。如果不是的话，用手动打蛋器搅拌几圈就好了。

步骤05

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，【翻拌均匀】。再将全部蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。直到看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻无明显大气泡的。

“特别重要”

翻拌手法：先把边缘的蛋白霜刮进去，然后中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复。

步骤06

从15-20cm高度将拌匀的面糊缓慢倒入倒入模具，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后稍稍晃动模具，并从5cm左右高度自由落体1-2次，这样能使里面的大气泡自动消除。不要太大力也不要太多次，以免从底部进入空气。表面有气泡的话可以用牙签戳破。混合好的面糊要尽快送入烤箱，以免消泡（烤箱一定要预热好）。

步骤07

放入烤箱中下层（如果是小烤箱离下管太近温度过高可以垫上一个烤盘）上下火150℃烤60分钟。由于烤箱大小温控都不一致，时间仅供参考，上下浮动10分钟都是正常的。目测判断就是表面隆起一定高度又稍微往下塌一点，就是熟透了。要是不确定，可以插根牙签进去，要是没有面糊带出来就是烤好了。

步骤08

烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一两下就行，把蛋糕里的热气震出来。然后架空倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉再脱模的话容易“收腰”。我是晾了两个小时。

步骤09

脱模的时候沿着模具的边缘用手指将蛋糕轻轻下压往模具中心拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度，然后再顶起底部把蛋糕取出，然后再轻轻往上拨，这样蛋糕就很容易脱模了。

第一次的戚风蛋糕，看起来还可以吧

打发淡奶油

由于没有转台，用烤盘代替简单抹了个面。

装饰了下，这样老婆的生日蛋糕就做好了，手法还是很生疏，各位莫笑。作为一个刚入坑的菜鸟，我觉得只要有耐心和细心，以及好用的设备，一定会烤出满意的蛋糕的。

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