‘壹’ 怎么做可可小方块海绵蛋糕呢
材料
鸡蛋3个，糖28克，低筋面粉80克，动物性淡奶油80克，糖粉适量
做法
1、蛋白蛋黄分开，各自加糖，蛋白打发至干性发泡状态，蛋黄打发至浓稠、膨大、颜色变浅的状态。
2、将一小半打发好的蛋白放进蛋黄碗里，翻拌均匀，混合好后，全部倒入蛋白碗里，继续翻拌。
3、倒入低筋面粉，快速翻动面糊，混合均匀，放入预热好的185度烤箱中层，12分钟即可。
4、淡奶油加入糖粉，打发至出现清晰的纹路，可裱花的硬度即可。
小诀窍
蛋白蛋黄打发要好，面糊不要画圈搅拌，要快速翻拌。
‘贰’ 蟹小方蛋糕怎么做窍门
用料
低筋面粉 120克
牛奶 35克
鸡蛋 6个
蛋糕油（sp） 15克
植物油 70克
白砂糖 100克
蜂蜜 5克
蛋黄酱 500克
蟹黄肉松 70克
蟹小方肉松蛋糕的做法
配方是做15个蟹小方蛋糕，可根据个数和个人口味自行增减。
先将鸡蛋全部打入搅拌盆内，再倒入白砂糖，添加蜂蜜，搅拌均匀。搅拌均匀后，筛入面粉搅拌均匀，然后加入蛋糕油，进行打发。
打发到原体积2倍时，倒入牛奶和植物油，搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中抹平。
抹平后，将烤盘往桌上轻敲几下，震出蛋糕浆中的气泡。
先将烤箱预热190度，再将烤盘放入烤箱，烤制15-17分钟，表面成金黄色即可，取出放凉。
放凉后，撕掉油纸，切除蛋糕边角。
蛋糕胚对半切开，正面涂上蛋黄酱，然后叠加上去，切成4*4cm的小方块。
在小方块蛋糕胚六面都涂上蛋黄酱，将蛋糕放至蛋黄酱中翻滚，充分裹上肉松。
‘叁’ 立明顿/拉明顿蛋糕的做法
原料：
1、方块海绵蛋糕或戚风蛋糕一块，切成方形小块，一口一个的大小最合适
2、莱姆，树莓口味果冻粉各一包
3、椰丝一杯（放在平碟上）
4、打发好的奶油一杯
5、柠檬皮擦丝装饰
做法：
1、准备两个大碗或碟，按照果冻粉包装说明，用热开水冲调果冻粉，搅拌至融化，放入冰箱放凉备用，大概20-30分钟，果冻准备凝结，但是摸起来还是液体的状态。
2、将切好的小蛋糕快各面蘸上果冻，然后各面蘸上椰丝。
3、装饰奶油，撒上柠檬皮擦丝（不用装饰也可以）。
4、摆盘的时候，绿色和粉红色的蛋糕交叉摆，视觉效果会好些。超市里有卖巧克力味和树莓味的拉明顿，黑色和粉红色摆在一起，非常好看。
‘肆’ 奶油小方块蛋糕怎么做
奶油小方块蛋糕
用料
奶油
戚风蛋糕胚
法芙娜可可粉
宇治抹茶粉
装饰糖珠
奶油小方块蛋糕的做法
戚风蛋糕胚。可以是28×28平盘做的蛋糕卷胚也可以是圆模做的戚风蛋糕胚
切成小方块♢
一层蛋糕胚方块♢一层奶油再一层蛋糕胚。最后再挤一层奶油用抹刀抹平
过筛可可粉或抹茶粉撒到表面，再撒糖珠。糖珠随意。自己喜欢的就好。
‘伍’ 方块蛋糕的做法步骤图，方块蛋糕怎么做好吃
步骤
1
准备所有的材料。
2
鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋黄放入容器中，筛入低筋面粉。
3
搅拌成细腻的糊。
4
加入油，继续搅拌成细腻的糊。
5
搅拌好的蛋黄糊。
6
蛋白加三分之一的糖，打发。
7
打发至鱼眼泡，再加三分之一的糖，继续打发。
8
打成细腻后加入最后的一点糖继续打。
9
打成这样就可以了。
10
取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌。
11
等完全切拌好了。
12
倒入剩下的蛋白霜中切拌。
13
切拌完毕后，倒入烤盘中用力震出气泡。
14
150度25分钟，170度25分钟。
15
取出马上倒扣在烤网上。
16
冷却后脱模切块。
‘陆’ 方块蛋糕怎么做
方块小蛋糕的做法步骤
1. 材料分别准备好。蛋清；蛋黄，水，油，盐，糖20g放在一起；低粉；蛋清用的糖50g。
2. 蛋清打发几下出粗泡，滴两三滴9℃米醋，分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾，千万别打过。
3. 这次的蛋黄糊，大胆的用打蛋器打匀，先将蛋黄那些液体打匀，然后筛入面粉，也用打蛋器打的。第一次这样做，担心会出面筋，实际上比手拌的面糊细腻好多，没有颗粒状的面糊，超细腻。
4. 先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋清，最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。
5. 烤箱160℃，提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中，用刮刀抹匀。放入烤箱，160℃，上下火，中层，15分钟。
6. 出炉后，震一下。
7. 倒扣在烤网上。
8. 撕去油纸，晾凉。如果要是做卷卷，油纸撕下后，再盖到上面，温热就可以卷了。
9. 凉透后，从中间一分为二。
10. 压痕朝上，涂上草莓酱，草莓酱也是自制的，味道超好！
11. 将另一半盖在上面。
12. 切成小方块。
13. 因为用打蛋器打的面糊，蛋糕超细腻。
14. 挤上草莓果酱，用水果简单装饰下，超美的小方块蛋糕就诞生了！