① 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。
2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟 转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟 转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。
② 8寸海绵蛋糕的做法步骤
8寸海绵蛋糕的制作步骤如下：
准备材料：
- 鸡蛋5个
- 白砂糖100克
- 低筋面粉150克
- 植物油35克
- 牛奶35克
- 白醋2克
打发鸡蛋与糖：
- 将鸡蛋打入盆子中，加入全部的白砂糖和白醋。
- 把整个盆子坐入热水盆中，以保持打发时的温度稳定。
- 使用打蛋器先低速打发出大泡，再高速打发出纹路，直至提起打蛋器能画出花纹且不会立即消失。
筛入面粉：
- 将低筋面粉分两次筛入打发好的鸡蛋糊中。
- 每次筛入后都要轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
加入牛奶和油：
- 将牛奶和植物油混合均匀后，倒入面糊中。
- 再次轻轻翻拌均匀，确保所有材料都充分融合。
倒入模具并排气：
- 将拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中。
- 大力振动几下模具，以振掉面糊内的大气泡，使蛋糕更加细腻。
烘烤：
- 将烤箱预热至140度。
- 将模具放入烤箱中层，上下火烤1个小时。
取出与脱模：
- 烘烤结束后，取出蛋糕并立即倒扣放置，以防止蛋糕塌陷。
- 待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出美味的8寸海绵蛋糕了。
③ 8寸戚风蛋糕烤箱温度和时间
一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用150度烘烤45-50分钟左右即可。因为每款家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制蛋糕的同时，需要注意观察蛋糕的表面，上色即可。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
因为戚风蛋糕缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕含较少的饱和脂肪。
④ 8寸可可海绵蛋糕怎么做
1.黄油和牛奶放在一个碗里，隔水加热至黄油融化
2.倒入可可粉
3.用勺子搅拌至细腻，放一旁备用
4.鸡蛋分开蛋清和蛋黄
5.蛋白分3次加入细砂糖打到干性发泡
6.倒入全部蛋黄继续用打蛋器打匀
7.打到完全融合并且比较浓稠的状态
8.筛入全部低粉翻拌均匀
9.倒入可可糊拌匀
10.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模，震几下震出大气泡
11.放入预热好的烤箱下层，170度烤50分钟
12.出炉前。我的烤箱上火比较高，我已经将上火调到150度了，还是裂了一点点
13.出炉后用力震一下震出热气，倒扣在烤网上，晾到手温就可以脱模了
14.切块享用
15.组织绵密，味道浓郁的可可海绵蛋糕