‘壹’ 鲜果奶油裸蛋糕的做法
材料
鲜果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚风中空模）
特别说明：戚风配方是我经常使用的方子，普通8寸量。
原料：鸡蛋5个（每个约50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋面粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准备工作】：
1、称量砂糖、油、奶。
2、找两个大一点的盆，分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。
【制作过程】：
1、蛋黄用手动打蛋器充分打散，加入牛奶搅拌均匀。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分搅拌后再倒入下一次。
3、分两次筛入低筋面粉。
4、用切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋。
5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。
7、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
10、烤箱预热160度，然后将模具放入，全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣，让空气自然流通，一直到其完全冷却后脱模。
【装饰】：
1、凉透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升
3、放入无油无油的容器里，加20克砂糖打发至纹路不易消失。
4、一层蛋糕一层奶油，码上水果，表面一层用草莓蓝莓装饰即可。
‘贰’ 草莓蛋糕怎么做
香甜可口的奶油蛋糕是生日宴会，或者家庭聚会少不了的主角儿，不管是大朋友还是小朋友喜欢吃。近些年来总算是被爆出蛋糕店里的种种“真象”，虽然感觉不卫生不健康，但是自己做总是觉得很难，又要抹面又要裱花，没有点技术真不敢上手，怕做得不好看又不好吃。今天教大家一款非常简单的裸蛋糕，不用抹面就能搞定，外形美观又大方，只需简单的水果装饰一下，手残党也能轻松搞定。新年聚餐上做一个简单的裸蛋糕，有面又有范。
小贴士：
1、奶油自己吃选用动物奶油，健康不含反式脂肪，打发的时候要用低速或者中速，注意观察，别打过了。
2、蛋糕所用的水果，可以根据自己口味选择，也可以用果酱代替。
‘叁’ 海洋之心蛋糕怎么做如何做好吃
海洋之心蛋糕是一款充满浪漫气息的甜品，其制作过程并不复杂。首先准备好所需的材料：一个八寸戚风蛋糕，适量草莓，300g淡奶油，30g细砂糖，一些粗粮饼干，1瓶rio鸡尾酒，4片吉利丁片，一包德芙白巧克力，以及一些多多鱼。
制作步骤如下：
1. 首先展示成品图，然后依次展示所有配料。
2. 将草莓洗净切块，淡奶油加入细砂糖打发至蓬松状态。将戚风蛋糕切成三层，按照裸蛋糕的制作方法，一层淡奶油一层草莓铺好，最顶层薄薄抹一层淡奶油。
3. 吉利丁片提前泡软，隔水加热融化。将鸡尾酒倒入小锅中，加入化好的吉利丁液，不断搅拌至液体粘稠。放入冰箱冷冻，约半小时后取出，用叉子将其弄碎，使其呈现碎碎的效果。
4. 将饼干放入塑料袋，用擀面杖压碎，然后撒在蛋糕上，模仿海岸线的形状。同时，刮取一些白巧克力碎，也撒在蛋糕上，增添视觉效果。
5. 最后，在蛋糕上放上几颗多多鱼和一个美人鱼模型，使整个蛋糕更加生动有趣。
经过这些步骤，一款海洋之心蛋糕就完成了。这款蛋糕不仅色彩丰富，口感也十分美妙，是聚会或庆典时的绝佳选择。
‘肆’ 草莓裸蛋糕怎么做好吃
材料
参考分量：8寸活底蛋糕模一个
蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴
奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g
装饰：新鲜草莓适量
烘烤：中下层上下火175度烘烤约45分钟
做法
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；
3.筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；
7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；
8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。
小诀窍
1、淡奶油要打发前一定要提前一段时间放入冰箱冷藏，否则这样的天气也是很难打发起来。
2、这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮。
‘伍’ 八寸裸蛋糕做法大全
【主料】
5人份蛋糕粉85克鸡蛋5个色拉油40克纯牛奶40克白砂糖80克淡奶油500毫升
【辅料】
柠檬1个白砂糖30克水果若干
步骤1
选购材料每次做裸蛋糕，都会在麦德龙选购总统淡奶油，必须选1L的总统奶油，就怕不够吃，然后会一次做两个裸蛋糕，哈哈。为什么选总统奶油，因为味道够纯，牛奶可以自选。期待今天的两个裸蛋糕吧！
步骤2
准备材料按照主料、辅料的数量准备好或者按分量称重好
步骤3
蛋清分离准备两个大点的容器，洗干净，用厨房纸巾擦干，把5个鸡蛋用蛋清分离器分开
步骤4
制作蛋黄糊第一步，用手动打蛋器将5个蛋黄打碎。第二步，将20克糖倒进蛋黄里，用打蛋器搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色。第三步，倒入40克色拉油，继续搅打到完全融合。第四步，到人40克牛奶，略微搅打均匀即可。第五步。用筛子将85克蛋糕粉慢慢筛倒进去，用刮刀上下翻拌均匀，直至无干粉无颗粒。拌好的蛋黄糊放一边。注意：不能转圈搅拌，以免起劲
步骤5
打发蛋白蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器中档搅打。60克白砂糖分三次加入，搅打至感觉打蛋器有轻微阻力。关掉打蛋器轻轻提起，所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角即可
步骤6
制作蛋糕糊用刮刀取大概三分之一的蛋白倒入蛋黄糊，刮刀上下翻拌，划十字，翻拌均匀后再取三分之一的蛋白，继续翻拌，分三次全部混合即可
步骤7
烤箱预热，蛋糕糊装模第一步，将烤箱预热，160度,5分钟。第二步，用一张八寸的油纸平铺在八寸活底蛋糕模具中，然后将蛋糕糊倒入，蛋糕糊应是比较稠的，倒进模具，呈现这种不会消失的痕迹，说明没有消泡。端起模具，离桌面大约20厘米高放手，震两到三下，把里面大气泡震出来，这样烤好的蛋糕才够细腻
步骤8
烤箱烘焙将蛋糕模具放入预热过的烤箱中下层，一般我会放在下面倒数第二层。160度，烤50分钟。备注：我一般会在最底层放半烤盘水，这样蛋糕不会开裂。
步骤9
蛋糕胚放凉，脱模第一步，戴上隔热手套端起蛋糕模具，离桌面大约20厘米高放手，震两到三下，把里面空气震出来。这样蛋糕不会塌陷。将模具在烤网上倒扣，放窗口放凉。第二步，等凉透后，用刮刀轻轻沿模具内侧刮一下，将脱模底部轻轻托起，即可让蛋糕与模具分离，非常容易
步骤10
打发淡奶油1L的奶油要分成2次做两个裸蛋糕，我一般先取一个大点的盆，放上冰袋，然后在上面套一个小点的不锈钢盆，将称重的1L淡奶油，取一半奶油倒入不锈钢盆中，分两次将30克称重好的白糖打入淡奶油中，用电动打蛋器高速打发将至硬性，放入冰箱先冰镇15分钟
步骤11
分层，抹奶油第一步，将蛋糕胚分好均匀的三层蛋糕片后，待用。第二步，取出冰镇过的淡奶油，先在底层蛋糕片上抹上一层薄薄的奶油，放入切好的芒果丁，再抹上薄薄的奶油，然后取出第二片蛋糕片盖上，轻压一下，继续在第二层蛋糕片上薄薄抹一层奶油，撒上芒果丁，再抹上薄薄的奶油，取出最后一块蛋糕片盖上，轻压一下。在表面均匀涂上奶油
步骤12
装裱蛋糕将准备好的草莓切片、芒果丁、猕猴桃块、蓝莓、车厘子等水果，摆放装饰好，最关键最点睛的部分大概就是我买的小马蜡烛了，是不是很漂亮，哈哈。
‘陆’ 8寸的奶油裱花蛋糕需要用多少淡奶油
八寸生日蛋糕200-300克左右淡奶油是足够的。
方法如下：
1、将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感。
‘柒’ 裸蛋糕的做法，8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好
用料
戚风蛋糕8寸
动物淡奶油500g
糖份50g
草莓（士多啤梨）若干
车厘子约10粒
芒果若干
棉花糖约15粒
杏仁约20粒
椰丝（椰蓉）若干
步骤 1
首先准备一个8寸戚风蛋糕，用一个硅胶刷子把蛋糕边缘的屑屑扫掉~~~~要温柔；
步骤 2
用蛋糕分割器切成三片备用；
步骤 3
把水果洗干净切好备用； 我把草莓分三种切法，前两种保留叶子分别对半切开和切四分作装饰用；第三种摘叶子切粒做夹心；
步骤 4
打发奶油至7、8分发，状态是能缓慢流动就可以了；
步骤 5
准备一个圆形裱花嘴，放进裱花袋中，这个尺寸直径是1cm的；
步骤 6
把顶部的蛋糕片反转过来，用作裸蛋糕的底层；
步骤 7
在奶油上摆放水果夹心，随意点~爱什么造型都可以；我把有叶子的草莓放在蛋糕边缘这样很好看很有生气哦~~
步骤 8
然后在水果夹心上再挤一两圈奶油，这一层不需要挤满，但要把最外面的水果上挤上奶油才能把第二层的蛋糕片撑起来。这样做会使蛋糕的侧面更好看，而且能起到固定水果夹心的作用。第二层是同样的操作；
步骤 9
这个是码好第二层的效果~~
步骤 10
底部的蛋糕片比较平整，把她反转过来当裸蛋糕的顶部；
步骤 11
在蛋糕外面挤上两圈奶油，中间挤上竖杠，这样做以便支撑将要摆上的水果；
步骤 12
最后将水果、棉花糖、杏仁摆上去，填满奶油之间的缝隙；原作中提到如果想要有叠高的效果，可以在中间的位置挤上一坨奶油，然后再摆上水果等装饰，奶油起到粘合的效果，这样可避免顶端水果滚落下来，也可随意在边上装饰上花瓣和薄荷叶。
步骤 13
最后撒上椰蓉，个人觉得撒椰蓉比较好掌控，撒糖粉一不注意就很容易变成“一坨”