1. 云朵蛋糕的做法
蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻，倒入加入20克玉米淀粉，打至硬性泡泡。倒入烤盘中，用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒。放入烤箱中上下层150度25分钟左右。
空气炸锅做云朵蛋糕的方法
两个干燥、无油无水的不锈钢盆，其中一个放入蛋黄，加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。
筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。
搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。
开始蛋白的制作，蛋白倒入不锈钢盆，用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一。
打至出现细泡泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打发。
打发至出现一定纹路不消失，第三次加入剩下的细砂糖，可以换至四档继续打发。
打发至干性发泡，就是提起打蛋器，出现直立的小尖尖，蛋白糊发亮，很细腻，这样就打发好了。如果提起尖角很大，成弯状，那说明打发不到位，还要继续，但是要避免打发过度，此时要换低档打。如果打发到成棉絮状，说明打发过度，戚风蛋糕已经失败了。
此时炸锅200度预热五分钟。
取三分之一蛋白倒入刚刚制作好的蛋黄糊里，搅拌充分融合均匀。和搅拌蛋黄糊的手法一样，要不同方向从上至下。
将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同样的手法搅拌均匀，速度一定要快，否则蛋白很容易消泡，蛋糕制作失败。
炸篮底部垫上锡纸，蛋糕糊倒入。轻磕一下，排出气泡，130度烤55分。
2. 超简单云朵蛋糕，绵软细腻、入口即化。做法大全
【主料】
1人份鸡蛋清3个柠檬汁适量白砂糖20克
【辅料】
杏仁片适量糖粉适量
步骤1
先取蛋白3个，加入柠檬汁适量或者白醋适量，开始打发
步骤2
白砂糖20克，分3次加入打发，打发至坚挺的小尖角
步骤3
白砂糖20克，分3次加入打发，打发至坚挺的小尖角
步骤4
或者打蛋盆倒过来，蛋白不掉出来即可
步骤5
把打发好的蛋白倒在烤盘上，做成圆形的半球状
步骤6
撒杏仁片适量点缀一下
步骤7
烤箱160℃提前预热，烤20-25分钟左右，烤好取出撒上糖粉即可
步骤8
云朵蛋糕出炉了，香喷喷，轻飘飘，甜蜜蜜
步骤9
里面看上去软绵绵，白云一般质感，入口即化。
3. 云朵蛋糕的做法是什么
主料：鸡蛋3.0个、白沙糖10.0克、玉米淀粉10.0克
辅料：白醋适量
云朵蛋糕的做法：
1、将蛋白、蛋黄分离。
4. 巧克力云朵蛋糕
食材：
低筋面粉90克、玉米油60克、牛奶75克、鸡蛋5个、可可粉10克、糖粉40克
步骤：
1、玉米油加热至75度左右，过筛宏拦低筋面粉搅拌均匀
2、再加入牛奶搅拌均匀；
3、蛋清蛋黄分离，加入5个蛋黄搅拌均匀；
4、将面糊分成2份，其中一份面糊里加入可可粉搅拌均匀；
5、5个蛋白扰纳加入40克白糖打发至提起小弯钩；
6、蛋白平均分成两份，分别加入两份面糊缓绝没中翻拌均匀；
7、容器铺上油纸，一层淡黄色面糊一层巧克力色面糊依次铺入，用刮刀磨平，重复以上动作；
8、烤盘水浴法，用锡纸包裹容器外部；
9、预热烤箱，150度75分钟。