1. 鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
2. 鸡蛋糕的做法，烤箱的那种，商业的做法， 不是家庭使用
食材
白巧克力120克 奶油奶酪120克 鸡蛋3个（鸡蛋须大号，带壳65克左右）
模具：6寸圆模
步骤
1、隔水融化白巧克力。
向左转|向右转
3. 鸡蛋糕家常做法
鸡蛋糕家常做法如下：
工具/材料：牛奶、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、淡奶油、盐、食用油、白砂糖、烤箱、蛋糕模具、打蛋器。
1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放到一个盆中加入牛奶和玉米油，用打蛋器打成乳化状，就是充分的打匀即可。
4. 老式奶油鸡蛋糕的做法，老式奶油鸡蛋糕怎么做
老式奶油鸡蛋糕
主料
低筋面粉90g
色拉油9g
绵砂糖60g
鸡蛋3个
辅料
淡奶油100g
绵砂糖10克
糖针适量
步骤
1.准备食材。
2.全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
3.用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色比较黄。
4.打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。约20分钟.
5.分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6.倒入植物油，搅拌均匀。
7.连模内垫上油纸托。
8.蛋糊倒入小纸杯内。
9.烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
10.烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
11.100克淡奶油加入10克绵砂糖打发至硬性发泡，然后装进裱花袋里，配上花形裱花嘴。
12.在蛋糕表面挤上一圈奶油。
13.表面撒上糖针装饰
5. 自制鸡蛋糕的方法与步骤
食材用料
鸡蛋 2个相克食物 虾米 1小把相克食物
葱白 1根 花椒面 少许
油 1勺 盐 半勺
鸡蛋糕的做法
1.取2鸡蛋放碗中打散
2.蛋液中加少许花椒面
3.把葱切成葱花放入盘子中备用
4.取一吃饭碗放盐
5.把烧开的水倒入装盐的碗中化盐，水要加一小碗
6.把化好的盐水加入蛋液中绞匀
7.事先放葱的盘子加入油
8.把蛋液倒入盘子里绞匀
9.上锅蒸5~6分钟放气同时把虾米放入盘中
10.蒸好取出就可以了