① 黄油怎么做蛋糕
黄油是蛋糕制作的灵魂，其工艺简单却富含技巧。首先，确保黄油在室温下变得柔滑，以便于轻松与糖混合，产生蓬松的质地。接着，逐步加入鸡蛋，每次一个，确保蛋黄和黄油完全融合。在面糊的组成中，面粉和牛奶的加入也需谨慎，应交替搅拌，避免过度，以维持蛋糕的轻盈。最后，将面糊倒入预热的烤盘，精确控制烘焙温度，每一环节都关乎蛋糕最终的口感和细腻度。因此，虽然黄油蛋糕的制作看似简单，但对每一个步骤的掌控都是提升美味的关键。
② 黄油蛋糕怎么做
主料
低粉
125克
辅料
鸡蛋
4个260克
纯牛奶
100克
泡打粉
2克
黄油
60克
配料
白糖
60克
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
黄油蛋糕的做法步骤
【黄油蛋糕】的做法步骤：1 1我家没有大张的油纸，我就在想干脆用小蛋糕纸铺好了，没想到最后蛋糕模具一点也没粘上，连模具也不用洗了。
【黄油蛋糕】的做法步骤：2 2蛋黄分离。
【黄油蛋糕】的做法步骤：3 3蛋白分离。
【黄油蛋糕】的做法步骤：4 4加一半糖，打发蛋黄。
【黄油蛋糕】的做法步骤：5 5加一半糖，打发蛋白。
【黄油蛋糕】的做法步骤：6 6在蛋黄糊中筛入粉类搅拌均匀，黄油加热成液体，缓缓倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀。
【黄油蛋糕】的做法步骤：7 7蛋黄糊就变得有点粘稠了。
【黄油蛋糕】的做法步骤：8 8蛋白分两次与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。
【黄油蛋糕】的做法步骤：9 9倒入模具中，入烤箱180度40分钟。
【黄油蛋糕】的做法步骤：10 10我在烤盘里放了适量水，因为我的烤箱温度一直很高，所以要保持里面的湿润度，蛋糕上色后盖上锡纸。
【黄油蛋糕】的做法步骤：11 11稍微晾凉后把蛋糕纸剥离。
【黄油蛋糕】的做法步骤：12 12切块后就可以享用咯。
③ 黄油蛋糕的家常做法
黄油蛋糕的家常做法如下：
材料：
- 150克黄油（软化）
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 150克低筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 80毫升牛奶
- 1茶匙香草香精
步骤：
1.将黄油和细砂糖放入大碗中，用搅拌器搅打至蓬松。
2.一个一个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀。
3.在另一个碗中，将低筋面粉，泡打粉和盐混合均匀。
4.将面粉混合物分次加入黄油混合物中，每次加入后轻轻搅拌。
5.将牛奶和香草香精混合在一起，然后倒入面糊中，搅拌均匀。
6.将面糊倒入已经涂抹黄油的蛋糕模具中。
7.将蛋糕模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。
8.用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来没有黏糊，则表示蛋糕熟了。
9.将蛋糕从烤箱中取出，待其冷却后，可以进行装饰或享用。
④ 用黄油做蛋糕的方法和步骤
黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步骤
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步骤 1
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入。
步骤 2
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性制作出的富含空气的轻盈蓬松蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黄油的话，油脂便会破坏鸡蛋气泡，难以烘烤出理想的轻盈蓬松状态。
但是，相反，如果黄油的用量足够多，便可以借助黄油经过搅拌能混入大量空气这一特性，制做出柔软又具有弹性，黄油风味浓厚的蛋糕胚。这便是，黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黄油蛋糕，只有黄油，糖，鸡蛋，面粉四种材料按照等量1：1：1：1的比例制作而成的。
黄油蛋糕大致来分，有三种不同的制作方法。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后加入砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气，体积增大，然后少量多次加入室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化作用，能够充分乳化，最后加入面粉，形成安定状态的面糊。
鸡蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黄，蛋白霜分开加入两种方法。
糖油法制作的黄油蛋糕，内部纹理相对粗糙，含有较多的大气泡，柔软易碎。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。
因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密。
所以，粉油法制作的黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。
3.一体法
将黄油融化，所有材料混合搅拌均匀即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量。这种方法适合工厂大量生产时使用。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用这种方法做成的。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉），一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法，一体法，粉油法
朴实无华的黄油蛋糕，跟造型千变万化，口味丰富多样的冷藏甜点比起来，实在没什么优势。但是如果你想慵懒地度过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓郁的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。
下面，就以最经典的水果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合水果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），制作的关键在于黄油和鸡蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油，然后敷上烘焙纸。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后加入细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀。
黄油不能软化过度，否则即便加入砂糖大力搅拌也不能混进空气。
3.少量多次加入常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，彻底乳化以后再加入一下次，另外蛋液温度过低的话容易油水分离，所以一定要用常温鸡蛋，天气寒冷的时候，可以适当隔水加热鸡蛋液。
4.加入过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊均匀光泽。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的水果干中加入少量面糊搅拌均匀。
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⑥ 有什么黄油戚风蛋糕的创意做法分享
黄油戚风蛋糕是一种以黄油为主要油脂成分的戚风蛋糕，它的特点是口感细腻、柔软，且带有浓郁的奶香味。下面分享一些创意做法，让你在家也能制作出美味的黄油戚风蛋糕。
一、抹茶黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐。
做法： （1） 将黄油融化后与牛奶混合，加入过筛的抹茶粉拌匀，放置一旁备用。 （2） 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入一部分糖打至发白，慢慢加入黄油牛奶混合液，搅拌均匀。 （3） 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，形成蛋黄糊。 （4） 蛋白加入剩余糖和少许盐，打至硬性发泡。 （5） 将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。 （6） 倒入模具中，震几下排出大气泡。 （7） 预热烤箱，上下火160度，烤约40分钟。 （8） 烤好后立即倒扣，完全冷却后脱模。
二、巧克力黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐。
做法： （1） 将黄油融化后与牛奶混合，加入过筛的可可粉拌匀，放置一旁备用。 （2） 按照抹茶黄油戚风蛋糕的做法进行，只是在加入低筋面粉的同时，加入适量的可可粉。 （3） 烤制时可以适当增加烤箱的温度，使蛋糕表面上色。
三、柠檬黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐、新鲜柠檬汁和柠檬皮屑。
做法： （1） 黄油融化后与牛奶混合，加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。 （2） 按照基础的黄油戚风蛋糕做法进行，只是在加入蛋黄糊时，加入柠檬混合液。 （3） 烤制出的蛋糕会有淡淡的柠檬清香，适合夏天食用。
四、果仁黄油戚风蛋糕
材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐、各种切碎的果仁（如杏仁、核桃、腰果等）。
做法： （1） 黄油融化后与牛奶混合，加入切碎的果仁拌匀。 （2） 按照基础的黄油戚风蛋糕做法进行，只是在加入蛋黄糊时，加入果仁混合液。 （3） 烤制出的蛋糕内部夹杂着香脆的果仁，口感丰富。
五、注意事项：
在制作过程中，确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋白更好地打发。
蛋白打发时，要注意不要过度，否则会导致蛋糕体积不够蓬松。
翻拌面糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
通过以上的创意做法，你可以根据自己的口味和喜好，添加不同的食材，制作出属于自己风格的黄油戚风蛋糕。无论是下午茶还是聚会，一块自制的黄油戚风蛋糕都能为你增添无限的乐趣。