⑴ 巧克力芝士蛋糕做法
原料：(6寸1个)
饼底：奥利奥饼干带芯100g、黄油25克。
蛋糕：黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明胶粉6g(或吉利丁片2片)、热水40g、奶油奶酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麦芽糖代替)。
抹面：黑巧克力70g
、淡奶油80g。
做法：
1：饼干压碎于融化的黄油拌匀，放入模具中压平实，放冰箱冷藏；
2：奶油奶酪切小块，放微波炉中火1分钟软化，用打蛋器搅拌至细滑；
3：麦芽糖加热至可流动状态，加入2中拌匀(如果用的鱼胶粉，可在这一步用热水融化后加入)；
4:将巧克力融化，吉利丁用冰水泡软后，沥干水份，加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后，加入3拌匀；
5：淡奶油搅大至7~8分发；
6：4和5混合均匀，即成蛋糕糊；
7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷冻室，冷冻30分钟；
8：抹面用的淡奶油加热至微沸，倒入巧克力碎搅拌至融化，放置到36~40度，(用手摸着不热的温度即可)倒入从冰箱拿出来的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小时以上。
⑵ 冷冻芝士蛋糕的做法
冷冻芝士蛋糕的诱人做法
原料：消化饼干、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁、糖粉、牛奶、黄油、青苹果粒、蓝莓、巧克力浆和薄荷叶。
一、准备饼干底
1. 将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末。
2. 黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，搅拌均匀。
3. 将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。
二、制作奶酪糊
1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化。
2. 奶油奶酪切小丁并室温软化，打成糊状后加入糖粉，搅拌至完全融合。
3. 加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至顺滑。
4. 将软化后的吉利丁片隔水加热至融化，稍凉后倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
三、组装与冷藏
1. 将奶酪糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去大汽泡。
2. 送入冰箱冷藏4小时以上，建议过夜。
特别提示：
1. 消化饼干可以密封袋中用擀面杖碾碎，或用料理机打碎。
2. 黄油可以室温软化，也可以微波炉加热一分钟至一分半至液化。
3. 奶油奶酪需微波炉加热至软化，与砂糖混合后打至顺滑，避免进入过量空气。
4. 酸奶油、鸡蛋和柠檬汁需按顺序加入，打至均匀。
5. 使用活底模具时，需用锡纸将模具底部包好。
6. 蛋糕糊倒入模具后，需左右晃动模具将其晃平，并轻轻震动以排出大气泡。
7. 烤盘中的水浴法可保证蛋糕的湿润度。
接下来是不同尺寸的芝士蛋糕做法：
一、10寸芝士蛋糕做法配方
用料包括消化饼干、黄油、奶油芝士、砂糖、酸奶油、全蛋、蛋黄、香草精、柠檬汁和玉米淀粉等。制作过程中需注意饼底的制作、奶酪糊的搅拌以及烘烤的温度和时间。
二、8寸芝士蛋糕的做法大全
1. 日式芝士蛋糕：包括奶油芝士、牛油、糖、鸡蛋、牛奶、香草香油和面粉等材料。需将蛋糕盘扫油，然后将各材料搅拌混合，最后烘烤并冷藏。
2. 棉花芝士蛋糕：使用奶油奶酪、牛奶、低面和粟粉等材料。需注意搅拌顺序和蛋白打发程度，最后水浴法烘烤。
3. 樱花冻芝士蛋糕：包括奶油奶酪、原味酸奶、淡奶油等材料，以及鱼胶片、盐渍樱花等用于制作镜面。需注意各材料的处理方法和混合顺序，最后冷藏并装饰。
三、芝士慕斯蛋糕的做法步骤
包括饼底制作、奶油奶酪的打发和混合、冷藏等步骤。特别注意各材料的比例和打发程度，以及烘烤时间和温度的控制。完成后需冷冻三小时以上，再进行脱模和装饰。
按照以上步骤和提示操作，您将能够成功制作出美味的冷冻芝士蛋糕。享受制作的乐趣和美味的成果吧！
⑶ 自制冻芝士蛋糕
冻芝好清士蛋糕芦袜棚做法陪则如下：
⑷ 芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕
饼干底：
奥利奥饼干碎 100g｜融化的黄油 40g
巧克力慕斯：
牛奶 25g｜糖 25g｜吉利丁片 6g｜酸奶 80g｜淡奶油 220g｜黑巧克力 35g
酸奶芝士：
奶油奶酪 100g｜糖 25g｜酸奶 100g｜淡奶油 180g｜吉利丁片 5g
做法：
饼干底
1.奥利奥敲碎，加入融化的黄油拌匀，铺入6寸慕斯圈中并压实，入冰箱冷藏备用
巧克力慕斯
2.牛奶、吉利丁片、糖、黑巧混合隔水加热融化搅拌均匀，再倒入酸奶混合
3.淡奶油打至5分发与步骤2的巧克力液混合均匀，倒入5寸慕斯圈，冷冻2小时
酸奶芝士
4.软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑
5.吉利丁片与酸奶混合隔水加热融化，倒入奶油奶酪中混合
6.淡奶油打至5分发，与奶酪糊混合均匀备用
7.冷冻好的巧克力慕斯脱模，放在饼干底模具中，然后倒入酸奶芝士糊，入冰箱冷藏至少4小时
8.脱模后筛上一层奥利奥饼干沫，再挤点奶油，放上巧克力装饰就OK了
⑸ 芝士蛋糕的方法