Ⅰ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
Ⅱ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。
2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟 转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟 转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。
Ⅲ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
170度，40分钟。
准备用料：低筋面粉90克、色拉油50克、细白糖80克、牛奶50克、鸡蛋5个。
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、放入烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
Ⅳ 鐑ょ辩儰铔嬬硶镄勬俯搴﹀拰镞堕棿
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Ⅳ 10升的烤箱烤蛋糕温度怎么控制呢
在10升的烤箱中烤蛋糕，温度的控制至关重要。由于小容量烤箱内部空间有限，热量分布和大烤箱有所不同，因此在烘烤过程中需要特别注意温度的设定和调整。以下是一些详实有效的方法，帮助您在10升烤箱中成功烤制美味蛋糕：
预热烤箱：确保烤箱充分预热至所需温度是关键步骤。将烤箱设定在推荐的烘焙温度（通常为160-180℃），并让烤箱空转至少15分钟，使内部温度均匀稳定。对于小容量烤箱，预热时间可能稍短，但仍需保证达到设定温度。
选择合适的模具与摆放位置：使用适合10升烤箱尺寸的蛋糕模具，避免过大导致热量分布不均。将模具放置在烤箱中层，距离上下加热元件保持适当距离，有利于热量对流，防止局部过热或未熟。
精确设定烘焙温度：根据蛋糕类型和个人口味偏好，参考通用烘焙指南调整温度。例如，海绵蛋糕、戚风蛋糕等轻盈型蛋糕适宜低温慢烤（约150-160℃），以保持其松软湿润；而重油蛋糕、磅蛋糕等质地较密实的蛋糕则可适当提高温度至170-180℃，有助于快速定型并形成酥脆表皮。
观察上色情况调整温度：在烘焙初期，密切观察蛋糕表面的颜色变化。如果发现上色过快，说明温度偏高，应立即降低烤箱温度约10℃；反之，若上色过慢，可适当调高温度。同时，避免频繁开关烤箱门，以防影响内部温度稳定。
适时加盖锡纸：对于容易过度上色的蛋糕，可在烘焙过程中视情况加盖一层锡纸。当蛋糕表面接近理想色泽时，覆盖锡纸可以防止继续加深颜色，同时避免内部未熟。注意锡纸不要直接接触蛋糕表面，以免粘连。
使用温度计辅助监控：如条件允许，可在烤箱内放置一个耐高温食品级温度计，实时监测实际温度。这有助于更精确地控制烘焙环境，尤其在小容量烤箱中尤为重要。
掌握烘焙时间：除温度外，烘焙时间也是决定蛋糕成败的关键因素。遵循配方建议的时间范围，结合自家烤箱特性灵活调整。一般来说，小容量烤箱的烘焙时间可能会比大容量烤箱略短。可通过牙签测试法判断蛋糕是否熟透：插入蛋糕中心，若能干净抽出且无湿面糊附着，即表示已熟。
冷却与脱模：烤好的蛋糕取出后，先在烤盘上静置几分钟，待其稍微回缩后再倒扣于冷却架上彻底冷却。这一过程有助于蛋糕结构稳定，防止因温差导致的塌陷或开裂。完全冷却后方可进行装饰或切片食用。
综上所述，利用10升烤箱烤蛋糕时，关键在于精准控制烘焙温度，通过预热、合理选择模具与摆放位置、观察上色调整温度、适时加盖锡纸、使用温度计辅助监控、掌握烘焙时间以及正确冷却脱模等一系列步骤，确保蛋糕受热均匀，口感松软可口。每个烤箱都有其独特性，初次使用时可能需要几次尝试来找到最适合自己的烘焙参数。
Ⅵ 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照个人口味添加）、食用油50g、纯牛奶50g。
方法：
1.首先需要准备各种材料，一定要买一个电动打蛋器，最好有量杯等器具，如果没有准备也是可以的;
