⑴ 海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是日常生活中较为常见的一种甜点，深受许多人的喜爱，海绵蛋糕到底怎么做到的如此松软呢？不妨继续往下看看吧，希望对大家喜欢！
海绵蛋糕的做法1
材料：
55克带壳鸡蛋3个，新良藜麦蛋糕粉95克，绵白糖50克，黄油25克，牛奶20克
模具：
学厨6寸小猴子蛋糕模具
烘烤：
150度上下火，50分钟
制作过程：
1、全部材料准备好；
2、鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用；
3、用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来，并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度；
4、将面粉筛入鸡蛋糊中；
5、用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉；
6、将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去；
7、用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
8、6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模；
9、将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下，震出大的气泡；
10、 将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟；
11、 出炉后，再端起模具震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，因为是不粘模具所以很容易脱模。
小贴士：
1、此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；
2、蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；
3、温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功。
海绵蛋糕的做法2
1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍。
2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。
3、另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。
4、或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。
5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白，泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大小），画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。
6、面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来。
7、拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒。
8、茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。
9、中大火蒸10分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。
10、蒸了好几次，每次遇到的问题都不一样，附在这里做个参考吧。这一个，面粉过多，火太大，表面不平，一个字“硬”。
11、蛋液没有完全打发，加的泡打粉只膨胀了表层，芯里硬。
12、中火蒸的，火小了，没怎么发起来，
13、中大火，看着还凑合。
14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。
15、入蒸锅之前轻磕几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。
技巧
蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。
葡萄干可以按自己的'喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。
海绵蛋糕的做法3
1、取一个大锅加入水，水烧到微微冒泡即可关火
2、将所有鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细砂糖，把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将全蛋打
3、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）”
4、分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡
5、黄油彻底加热融化，分三次加入到面糊中，翻拌均匀
6、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。”
7、烤箱预热180°，同时把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大气泡
8、把模具送入预热好的烤箱，中层，上下火15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了，别烤太长时间免得蛋糕口感发干。
⑵ 烤箱做海绵蛋糕多久 烤箱制作海绵蛋糕的烘烤时间是多久
1、海绵蛋糕的特点
海绵蛋糕是一种口感松软、微甜的蛋糕。它的特点是发泡剂在蛋黄糊和蛋白泡中的分布比较均匀，且蛋白泡体积大、气泡细腻。
2、烤箱温度和烤制时间的选择
制作海绵蛋糕时，烤箱温度和烤制时间的选择非常重要。一般情况下，建议采用低温短时间的烤制方法来制作海绵蛋糕。温度约为170度左右，烤制时间大概在20-30分钟之间。具体的烤制时间还需根据蛋糕的大小和烤箱的性能来调整。
3、烤箱预热的重要性
在制作海绵蛋糕时，烤箱的预热非常重要。预热时间一般为10-15分钟左右，这个时间可以使烤箱内的温度均匀分布，确保蛋糕的烤制效果。如果未能预热到位，则会影响蛋糕的质量，让蛋糕内部的气泡收缩，口感变得紧实。
4、观察烤箱中的蛋糕
在烤制海绵蛋糕的过程中，我们需要注意观察烤箱中的蛋糕。如果发现蛋糕表面出现了裂口，可以将烤箱温度降低一些，再将时间延长一些；如果发现蛋糕表面变成了深褐色，可以先将烤箱温度降低一些，再将蛋糕包裹起来，以防止继续变色。
⑶ 海绵蛋糕制作方法
海绵蛋糕的制作方法多种多样，以下是几个不同的步骤：
- 方法一：准备3个鸡蛋（180g）、90g砂糖、90g面粉、40g黄油和1/4茶匙香草精。蛋黄与半量砂糖搅拌，蛋白分次加入剩余砂糖打发至硬性发泡。将蛋黄糊与1/4的蛋白混合，再倒入剩余蛋白，轻轻搅拌至无白纹。加入过筛的面粉，搅拌均匀后倒入模具，175度烤40分钟。冷却后切片，搭配水果和酒味糖浆制作而成。
- 方法二：使用牛奶、糖、植物油和面粉等材料，先将A类材料混合，再加入B和C类，蛋黄和蛋白分别打发，然后混合搅拌。低温烘烤15分钟，待冷却后加入鲜奶油和水果装饰。
- 方法三：蛋黄与蛋白分离，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄加入糖和面粉混合，再与蛋白部分混合，最后170摄氏度烤25-35分钟。冷却后涂上鲜奶油。
- 特色做法：如柠香海绵蛋糕，使用粟粉代替部分面粉，加入柠檬皮和柠檬汁，制作出独特的风味。
- 香橙海绵蛋糕：蛋黄、蛋白分开打发，蛋黄糊加入脱脂牛奶和香橙汁，蛋白打发后与蛋黄糊混合，170度烘烤40分钟。
- 法式海绵蛋糕：全蛋打发，分次加入低筋面粉，加入植物油或黄油，烘烤15-20分钟，出炉后冷却再装饰。
(3)海绵蛋糕要制作多少分钟扩展阅读
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
⑷ 海绵蛋糕应该放多少蛋糕油水油
海绵蛋糕原料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、色拉油30克、白糖100克、水30克。
海绵蛋糕制作方法：
1、鸡蛋5个加入白糖，放入有温水的容器里打发；
2、打发至原来的五倍大小，且表面基本没有气泡；
3、倒入过筛好的面粉搅拌均匀；
4、油和水混合，放入一部份蛋糊混合均匀；
6、放入剩余的蛋糊中混合均匀；
7、倒入模具中，烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟；
9、30分钟后，转170度烤20到30分钟；
10、表面上色后且蛋糕基本回缩完毕，取出；
11.倒扣放凉后脱模即可。
⑸ 海绵蛋糕的配方与制作
食材：低筋面粉 100g、鸡蛋中察 5个、糖粉 100g、植物油 30g、牛奶 30ml、温水 300毫升
步骤
1、准备好材料。
⑹ 如何做美味的海绵蛋糕
首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。
主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。
辅料：黄油50g。
海绵蛋糕的做法：
1、准备好所有的食材。
注意事项
1、鸡蛋坐入热水中搅打，可以帮助鸡蛋的稳定性，能够比较成功的打发成功。水温也不能太热，保证在45度-60度之间就好。
2、成功的鸡蛋发泡打发成功，是搅打好的蛋液非常的膨胀，颜色发白而且蛋液滴落不会马上消失。