A. 六寸的戚风蛋糕的配比比例
主料：低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、细砂糖40克、鸡蛋3个
辅料：六寸戚风模具1个
1、所有食材称量好。
B. 6寸戚风蛋糕配方比例是多少
6寸威风蛋糕配方比例
150℃烤50分钟鸡蛋3个白糖蛋清30克蛋黄20克牛奶或水25毫升玉米油26克低筋面粉48克柠檬汁3滴8寸配比150℃烤60分钟。
鸡蛋5个白糖蛋清65克蛋黄15克牛奶或水50毫升玉米油50克低筋面粉85克柠檬汁5滴10寸配比。150℃烤90分钟鸡蛋8个白糖蛋清110克蛋黄30克。牛奶或水100毫升。玉米油100克低筋面粉180克柠檬汁8滴。
戚风蛋糕6寸 配方比例
工具的选择，这点很重要，打蛋器选大头的，蛋白打发相对容易，戚风模具选择最普通的阳极活底，不要选择不粘的，新模具需要检查底部是否密封严实（不紧密烤出的戚风蛋糕底部有大坑，凹进去）。
关于烤箱，每个牌子的烤箱显示温度和箱内实际温度都有差别，最直接的办法就是买一个烤箱温度计，以温度计在烤箱内的实际温度为主，只要按照方子配比做戚风，调整好时间和温度，新手们就不用担心蛋糕是否烤熟，会不会糊等问题纠结。
关于蛋白打发，蛋白打发先高速后中低速，防止打过头变成豆腐渣，蛋白打发为硬性发泡（硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈小儿短的尖，打好的蛋白不会流动，光滑细腻像奶油，倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来）。
C. 戚风蛋糕胚教程
戚风系列:戚风蛋糕胚教程 不塌陷 学校配方蠢喊
戚风蛋糕胚做起来很简单快手，也好吃，今天一起来做一做吧！
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鸡蛋：3个
玉米油：35克
牛奶：40克
低筋面粉：50克
细砂糖：40克
柠檬汁：几滴
鸡蛋：5个
玉米油：63克
牛奶：72克
低筋面粉：90克
细砂糖：72克
柠檬汁：适量
1、蛋清和蛋黄分离（盆里要无水无油）
2、玉米油+纯牛奶，倒入碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化（颜色发白，酸奶状，表面无油花）迹知
3、加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀；
4、加入蛋黄，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀，放一边备用
5、蛋清+几滴柠檬汁，打蛋器打到大泡泡，加1/3的糖，再打到细密泡泡，加1/3的糖，再打到蛋清有明显纹路，加剩余的糖，继续用打蛋器打到干性发泡，即提起打蛋头，有短而直的小尖钩。
6、取1/3蛋清加入蛋黄糊中，刮刀快速翻拌混带州野合均匀；
7、将混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌成均匀的蛋糕糊。
8、蛋糕糊倒入6寸模具中，7-8分满，震一震，震出多余气泡。
9、烤箱提前150度预热，放入预热好的烤箱，中下层，开始烘烤50分钟，可根据上色情况加5分钟左右。
10、刚出炉的蛋糕胚震两下，立即倒扣在晾网上放凉后，再脱模（倒扣可防止塌陷 缩腰等）
D. 6寸戚风蛋糕配方
主料：低筋面粉 (100克)
辅料：鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1个)
厨具：打蛋器、电烤箱
步骤:
1.准备好所需的原料。
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
E. 一个6寸戚风蛋糕的成本
戚风蛋糕组织松软，水份含量高，味道清淡，是现在最受欢迎的蛋糕之一。
如果是自己在家里做的话
做一个6寸蛋糕材料需要
鸡蛋：3个 普通鸡蛋：约5毛*3个=1.5元
细砂糖：60g 8块钱500克：约是1元
牛奶：40g 普通袋装奶：约5毛
玉米油：35g 普通玉米油：约1.5元
玉米淀粉：5g 超市卖的：约1毛
低粉：50g 一般面包粉：约5毛
烤箱160度烤35分钟 这个不知道瓦数，算5毛吧。
还有打蛋器用电费用未计，人工费未计。
总计：5.6元
也就是说，我们自己在家做一个6寸的戚风就需要大约5.6元的成本。
戚风蛋糕的做法：
1、蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。
2、将鸡蛋，20g细砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，然后过筛放过玉米淀粉和低粉的混合物，翻拌均匀，成蛋黄糊备用。
3、用打蛋器打发蛋清，分三次加入40g砂糖，打发至干性发泡，打蛋器提起时蛋清是直立的，没有弯钩。
4、将3/1打发好的蛋清放入蛋黄糊中用切拌法拌匀，然后再放入3/1拌匀，最后将拌好的蛋黄糊一起倒入剩下的3/1蛋清中拌匀。拌的时候都用切拌法，以防起筋。
5、倒入6寸模具中，倒入后将模具震一下，把里面的大气泡震出来，然后放入烤箱160度烤35分钟。
6、做好的蛋糕，倒扣至冷却，再脱模。