① 请问,做蛋糕那些材料,30克砂糖要怎么量啊
你可以试试用最常见的那种大概能装200毫升水的一次性纸杯来量取，100克面粉大概是3/4杯，100克砂糖大概是1/2杯，30克糖就是大概1/6杯，多点少点没关系^_^
祝你成功做出好看又好吃的蛋糕！
② 自制蛋糕时如何掌握蛋糕的甜度
在自制蛋糕时，掌握蛋糕的甜度是非常重要的。因为甜度直接影响到蛋糕的口感和风味。以下是一些建议，帮助你在自制蛋糕时掌握甜度：
选择合适的糖分：糖分是蛋糕甜度的主要来源，因此在制作蛋糕时，选择合适的糖分非常重要。一般来说，细砂糖、糖粉和蜂蜜都可以用来制作蛋糕。细砂糖和糖粉的甜度相近，而蜂蜜的甜度略高。根据个人口味和蛋糕类型，可以选择不同的糖分。
控制糖量：糖量是影响蛋糕甜度的关键因素。一般来说，每100克面粉需要加入60-100克糖。如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖量；如果不喜欢太甜，可以适当减少糖量。同时，还需要注意其他原料中的糖分，如牛奶、果汁等，以免蛋糕过甜。
使用替代糖：为了降低蛋糕的甜度，可以使用一些替代糖，如低聚果糖、木糖醇等。这些替代糖的甜度较低，但能提供类似的口感。需要注意的是，替代糖的用量要适当调整，以免影响蛋糕的结构。
添加酸味成分：酸味可以中和甜味，使蛋糕的甜度更加适中。可以在蛋糕中添加柠檬汁、酸奶、果酱等酸味成分，以平衡甜度。
增加香料：香料可以提升蛋糕的风味，使甜度更加丰富。可以在蛋糕中添加香草精、肉桂粉、柠檬皮屑等香料，以增加风味层次。
品尝调整：在制作蛋糕过程中，可以适时品尝面糊的味道，根据个人口味调整甜度。如果觉得太甜，可以适当减少糖量；如果觉得不够甜，可以适当增加糖量。
注意烘焙时间和温度：烘焙时间和温度也会影响蛋糕的甜度。一般来说，烘焙时间越长，蛋糕的甜度越低；烘焙温度越高，蛋糕的甜度越高。因此，在烘焙过程中，要根据蛋糕的实际情况调整时间和温度，以保证甜度的适中。
总之，在自制蛋糕时，掌握甜度需要综合考虑多种因素。通过选择合适的糖分、控制糖量、使用替代糖、添加酸味成分、增加香料、品尝调整以及注意烘焙时间和温度等方法，可以使蛋糕的甜度更加适中，满足不同人的口味需求。
③ 自制蛋糕在家里怎样不用称而知道下的材料有多少克
低筋面粉或蛋糕粉（有拌了酵母粉的最好）100克，你可以拿一个大的汤勺装一勺，大概就是100克左右
白糖（5－8勺依自己口味）50克
白醋少许，盐一点点
牛奶（250ml）仅需半盒多一点150克
色拉油（植物油、玉米油、黄油均可）少量涂在电饭煲底部及四周用
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看
8、放凉后切块