㈠ 裸蛋糕的做法，8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好
用料
戚风蛋糕8寸
动物淡奶油500g
糖份50g
草莓（士多啤梨）若干
车厘子约10粒
芒果若干
棉花糖约15粒
杏仁约20粒
椰丝（椰蓉）若干
步骤 1
首先准备一个8寸戚风蛋糕，用一个硅胶刷子把蛋糕边缘的屑屑扫掉~~~~要温柔；
步骤 2
用蛋糕分割器切成三片备用；
步骤 3
把水果洗干净切好备用； 我把草莓分三种切法，前两种保留叶子分别对半切开和切四分作装饰用；第三种摘叶子切粒做夹心；
步骤 4
打发奶油至7、8分发，状态是能缓慢流动就可以了；
步骤 5
准备一个圆形裱花嘴，放进裱花袋中，这个尺寸直径是1cm的；
步骤 6
把顶部的蛋糕片反转过来，用作裸蛋糕的底层；
步骤 7
在奶油上摆放水果夹心，随意点~爱什么造型都可以；我把有叶子的草莓放在蛋糕边缘这样很好看很有生气哦~~
步骤 8
然后在水果夹心上再挤一两圈奶油，这一层不需要挤满，但要把最外面的水果上挤上奶油才能把第二层的蛋糕片撑起来。这样做会使蛋糕的侧面更好看，而且能起到固定水果夹心的作用。第二层是同样的操作；
步骤 9
这个是码好第二层的效果~~
步骤 10
底部的蛋糕片比较平整，把她反转过来当裸蛋糕的顶部；
步骤 11
在蛋糕外面挤上两圈奶油，中间挤上竖杠，这样做以便支撑将要摆上的水果；
步骤 12
最后将水果、棉花糖、杏仁摆上去，填满奶油之间的缝隙；原作中提到如果想要有叠高的效果，可以在中间的位置挤上一坨奶油，然后再摆上水果等装饰，奶油起到粘合的效果，这样可避免顶端水果滚落下来，也可随意在边上装饰上花瓣和薄荷叶。
步骤 13
最后撒上椰蓉，个人觉得撒椰蓉比较好掌控，撒糖粉一不注意就很容易变成“一坨”
㈡ 鲜果奶油裸蛋糕的做法
材料
鲜果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚风中空模）
特别说明：戚风配方是我经常使用的方子，普通8寸量。
原料：鸡蛋5个（每个约50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋面粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准备工作】：
1、称量砂糖、油、奶。
2、找两个大一点的盆，分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。
【制作过程】：
1、蛋黄用手动打蛋器充分打散，加入牛奶搅拌均匀。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分搅拌后再倒入下一次。
3、分两次筛入低筋面粉。
4、用切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋。
5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。
7、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
10、烤箱预热160度，然后将模具放入，全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣，让空气自然流通，一直到其完全冷却后脱模。
【装饰】：
1、凉透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升
3、放入无油无油的容器里，加20克砂糖打发至纹路不易消失。
4、一层蛋糕一层奶油，码上水果，表面一层用草莓蓝莓装饰即可。
㈢ 草莓裸蛋糕怎样做好吃呢
材料
参考分量：8寸活底蛋糕模一个
蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴
奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g
装饰：新鲜草莓适量
烘烤：中下层上下火175度烘烤约45分钟
做法
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；
3.筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；
7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；
8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。
小诀窍
1、淡奶油要打发前一定要提前一段时间放入冰箱冷藏，否则这样的天气也是很难打发起来。
2、这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮。
㈣ 好吃的8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解
主料
低筋面粉 ：85
玉米油 ：40
牛奶 ：40
淡奶油 ：150
鸡蛋 ：5个
白砂糖 ：150
泡打粉 ：1
白醋 ：3滴
第九步
9.卖相不佳，但是味道不错，白砂糖的量视个人口味
辅料
具体步骤
㈤ 草莓蛋糕怎么做
香甜可口的奶油蛋糕是生日宴会，或者家庭聚会少不了的主角儿，不管是大朋友还是小朋友喜欢吃。近些年来总算是被爆出蛋糕店里的种种“真象”，虽然感觉不卫生不健康，但是自己做总是觉得很难，又要抹面又要裱花，没有点技术真不敢上手，怕做得不好看又不好吃。今天教大家一款非常简单的裸蛋糕，不用抹面就能搞定，外形美观又大方，只需简单的水果装饰一下，手残党也能轻松搞定。新年聚餐上做一个简单的裸蛋糕，有面又有范。
小贴士：
1、奶油自己吃选用动物奶油，健康不含反式脂肪，打发的时候要用低速或者中速，注意观察，别打过了。
2、蛋糕所用的水果，可以根据自己口味选择，也可以用果酱代替。
㈥ 草莓裸蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
8寸戚风蛋糕坯 ：1个
糖粉 ：适量
水果罐头 ：中瓶1瓶
草莓：15粒
淡奶油 ：400ml
第一步
1.8寸戚风平均横切成3层（可以利用活底模具，底板下垫个一定厚度的东西，利用模具上延比着横切就不会切歪啦）
第二步
2.水果罐头倒出沥水，尽量沥干些，不然含水量大容易把蛋糕浸塌了。草莓清洗后，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干。
第三步
3.淡奶油加些糖粉打发，（糖粉多少安个人口味来，我大概放了10克不到）。打发好的奶油分成4份，裸蛋糕本来就是比较粗犷质朴的样子，所以多点少点无所谓啦╮(╯_╰)╭
第四步
4.蛋糕坯最上面那层放在盘子最底下，平整的那面朝下，（所以就算当初烤的时候裂了凹了也木有关系啦）涂上1/4的奶油，用刮刀处理成四周厚中间稍薄的样子，然后把下半沥干水的罐头水果切小丁平均铺在奶油上。
第五步
5.盖上中间那层蛋糕坯，四周压一压让奶油稍稍溢出来些好看，然后重复上步，抹奶油，铺水果丁。
第六步
6.盖上最后一层蛋糕坯，把最平整的那面放在最上面，抹上余下的全部奶油，也是中间比四周稍薄些些。
第七步
7.草莓中挑出颜色大小相仿的7颗倒插在奶油中间，其余的切两半分插四周，或者其他你喜欢的样子，用筛子撒上一丢丢糖粉，完成！
辅料
具体步骤
㈦ 裸蛋糕难不难做
草莓奶油裸蛋糕
制作
蛋糕食材：鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉70克，抹茶粉10克（没抹茶粉直接用等量面粉代替），白糖50-60克。（8寸蛋糕胚1个）
装饰食材：
草莓500克，雀巢淡奶油250毫升的一盒，白糖20克。
做法：
1、取两个干净无油的盆子，将鸡蛋敲开，一盆放蛋黄一盆放蛋清，蛋黄不要碰碎到蛋清中。将蛋清盆放到边上备用，取蛋黄盆，将蛋黄用蛋抽搅打均匀，再加牛奶与玉米油，搅打至完全融合，接下来筛入低筋面粉与抹茶粉，没抹茶粉直接用等量面粉代替。
2、用蛋抽将面粉与抹茶粉搅匀，横搅或竖搅都可以，就是不要画圈圈，避免面糊起筋，影响蛋糕成品的起发。面糊搅拌均匀后放到边上备用。
3、取盛放蛋清的盆子，一次性加入全部白糖，喜甜的放60克或更多一些，最多别超过80克，不太喜甜的放50克。用电动打蛋器， 将蛋白打发至，提起蛋头，蛋白霜呈小尖角状态，或者盆倒过来，盆口朝下，蛋白霜不流动。
4、将打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中，翻拌均匀，还是勿画圈，按照从下到上的方法翻拌。
5、搅拌好的面糊倒回到剩余的三分之二蛋白霜中，再次翻拌均匀。
6、将搅拌好的蛋糕糊，倒入8寸圆形蛋糕模具中，在桌面上轻震两下，震出里面的大气泡。
7、蛋糕送入烤箱中，放烤箱下层，上下火140度烤40分钟。烤箱在烤蛋糕前需要提前设好温度预热5分钟，打发蛋白的时候，便是最佳预热烤箱的时间。
8、烤好的蛋糕，要立刻出炉，并在桌面上再次轻震两下，震出里面的热气，并倒扣到网架上晾凉，待彻底晾凉后再脱模。
9、蛋糕晾凉后，我们准备一盒草莓，一盒250克淡奶油，20克白糖。
10、淡奶油倒入干净无油的大碗中，加入白糖，用电动打蛋器，将奶油打发，状态是有明显纹路，成型无流动状态，不可打过，打过了就成了豆腐渣了，尤其打到后面要经常观察奶油状态，随时准备停打。
11、打好奶油后，我们处理蛋糕胚，将蛋糕胚上面冒尖的部分削下去，使蛋糕平整，然后将蛋糕体横切分成均等厚度的三层。
12、取一层蛋糕片，放到蛋糕托上或找个能托起蛋糕的大盘子，上面抹一层奶油，这个操作，家里的勺子都能完成，不需要专业设备，将草莓一切为二，摆放到奶油上面，做好后，放上第二层蛋糕片，再铺奶油码草莓。最后放上第三片蛋糕片，将所有剩余的奶油全部都放到上面，随便抹糊抹糊就行，不需要抹平。
13、抹好蛋糕最上面一层的奶油，我们将剩余的草莓随意的摆到最上面进行装饰，美丽漂亮的草莓奶油裸蛋糕就做好了。
红丝绒裸蛋糕
制作配料：
蛋糕配方：低粉48克 红曲粉5克 可可粉3克 鸡蛋3个（每个带壳55克左右）白糖40克 牛奶45克 玉米油30克
奶油配方：淡奶油200克 白糖10克 （淡奶油45克 白巧克力45克）
制作方法：
1、准备蛋糕需要的食材；
2、先来制作面糊部分：玉米油加在碗中，筛入低粉、红曲粉、可可粉，拌至顺滑无颗粒的面糊，再加入牛奶、3个蛋黄继续拌均匀，用Z字形手法拌，拌至顺滑无颗粒的面糊状态即可，放一旁备用；
3、蛋清里挤入几滴柠檬汁，分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有直立带有一点点弯钩的状态即可；
4、然后把蛋黄糊和蛋白霜混合翻拌均匀，切忌不要用画圆的方式拌，拌至颜色一致蓬松的面糊状态即可；
5、把拌好的面糊倒在6寸的戚风模具里，轻震几下，把大气泡震出来；放在预热好的烤箱，上火130，下火135烤大约35分钟左右，再转上火140，下火145烤大约15分钟左右；出炉震几下立即倒扣晾凉；
6、彻底放凉之后再脱模，然后平均分成3片；
7、淡奶油加入白糖打发至8-9分发，尖角带一点弯钩的状态就可以；夏天可以加点白巧克力或是奶油奶酪一起打，这样打好的奶油不容易化开；以巧克力为例，把45克巧克力和45克淡奶油隔热水融化搅拌均匀，放凉之后加在淡奶油里打发就可以；
8、蛋糕最上面一层放在底部，先在边缘挤上一圈奶油，再在中间打底，铺上喜欢的水果；
9、再盖中间那层蛋糕片，同样的方法挤上奶油，最后一层蛋糕片是最底部的那一层，挤上奶油之后，放上水果装饰一下就可以了！
10、还可以围上一层慕斯边，更好看！
11、自己做的真的太好吃了，甜而不腻，奶香浓郁，是外面植物奶油是不能比的
㈧ 8寸红丝绒裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 5个
奶油 50克
红曲粉 10克
低筋面粉 85克
白砂糖 80克
牛奶 40克
8寸红丝绒裸蛋糕的做法
蛋清，蛋黄分离。打发蛋清，蛋黄糊里加入玉米油，白糖，面粉，牛奶。
这次是给姥爷做的。就放了老寿星。
㈨ 8寸圆模裸蛋糕做法大全
【主料】
鸡蛋黄4个玉米油60克热水60克低筋面粉92克鸡蛋清4个细砂糖95克柠檬汁适量
【辅料】
淡奶油300克细砂糖35克炼乳15克草莓适量蓝莓适量芒果适量
步骤1
蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态加入1/3细砂糖
步骤2
继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖
步骤3
打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖
步骤4
打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用（夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）
步骤5
制作蛋黄糊：将玉米油和热水加入蛋黄中
步骤6
用打蛋器打至均匀乳化
步骤7
筛入过筛的低筋面粉
步骤8
继续打均匀（不要过度打，避免起筋）
步骤9
取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下
步骤10
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混拌均匀（可惜用刮刀哈，随个人喜欢）
步骤11
将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续混拌均匀
步骤12
拌好的面糊状态
步骤13
从高度倒入模具中，震模后入烤箱
步骤14
中下层，上下火，开风炉150度50分钟，至高点回落稳定后，继续烤3分钟即可出炉后，震模，倒扣晾凉后，脱模
步骤15
细砂糖35克和炼乳，倒入淡奶油中，打蛋器打至7分状态，不需要太硬
步骤16
装饰蛋糕：将烤好的蛋糕胚子，平均分成3层
步骤17
底层抹奶油后，码一层草莓蓝莓和芒果
步骤18
再抹少许奶油，铺上第二层，（喜欢吃可以多抹），第2层同第1层操作，最上层也根据自己喜欢随意就好