1. 鸡蛋蛋糕怎样制作
鸡蛋蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种以鸡蛋为主要原料的糕点。它的制作过程相对简单，口感细腻，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是一种常见的鸡蛋蛋糕的制作方法：
材料准备：
鸡蛋：4个
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
牛奶：50毫升
色拉油：50毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：几滴（可选）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
准备工作：将烤箱预热至180摄氏度。将蛋糕模具涂抹一层薄薄的色拉油，并撒上一层薄薄的面粉，倒出多余的面粉，备用。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的搅拌碗中。
打发蛋黄：使用电动打蛋器或手动搅拌器，将蛋黄打至颜色变浅，体积膨胀。
加入牛奶和油：将牛奶和色拉油倒入蛋黄中，继续搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现泡沫，分次加入一半的细砂糖（40克），每次加入后充分打发，直至蛋白变得坚挺，拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都要用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀，避免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约30-40分钟，具体时间根据烤箱的实际情况而定。烤制过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经烤熟。
出炉倒扣：蛋糕烤好后，从烤箱中取出，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
装饰（可选）：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上奶油花等。
注意事项：
蛋白打发时，确保碗和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
混合蛋黄糊和蛋白霜时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
以上就是一种基本的鸡蛋蛋糕制作方法，通过这个过程，你可以在家轻松制作出美味的鸡蛋蛋糕。
2. 做千层水果蛋糕放多少香草精
千层水果蛋糕
原料:
饼皮材料A：低粉160g、黄油30g、鸡蛋（两个全蛋和一个蛋黄）、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夹馅材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g，新鲜草莓、芒果适量。
操作:
1、将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀。
2、加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化。
3、放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液。
4、低粉筛入牛奶鸡蛋液。
5、搅拌成均匀的面糊。
6、倒入融化的黄油，搅拌均匀。
7、将搅拌后的面糊过筛，得到均匀细腻的面糊。
8、入冰箱冷藏半小时。
9、取一口不粘锅。
10、将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。
11、小火煎至面糊成型，揭下即可。
12、依次做好所有的饼皮。
13、草莓洗净后去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核后切成丁备用。
15、将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速搅打。
16、倒入少许香草精后，继续用打蛋器将奶油打发。
17、取一张饼皮。
18、抹上适量打发好的奶油。
19、用抹到抹开。
20、盖上另一片饼皮。
21、再放少许奶油并抹开，随即放上芒果。
22、盖上饼皮，抹上奶油，一层一层，直至放完所有的饼皮。
23、用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平。
24、表面盖上一片饼皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
3. 鸡蛋做蛋糕怎么做
以下是制作鸡蛋蛋糕的步骤：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖150克
- 低筋面粉150克
- 泡打粉1茶匙
- 牛奶50毫升
- 玉米油50毫升
- 香草精几滴（可选）
步骤：
1. 首先，将鸡蛋分为蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个干净的搅拌盆中。
2. 将细砂糖分批加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至糖溶解并变得蓬松。
3. 将低筋面粉和泡打粉过筛到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
4. 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。可以根据个人口味加入几滴香草精提升风味。
5. 使用电动搅拌器或蛋白打蛋器将蛋白打发至细腻且出现尖峰。
6. 将蛋白分2-3次加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松。
7. 将蛋糕糊倒入预先涂抹了油和撒了少许面粉的蛋糕模具中。轻轻晃动模具，以去除气泡并使糕体平均分布。
8. 倒入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟或直到蛋糕表面呈现金黄色并插入牙签后取出无粘附物为止。
9. 烤好后，取出蛋糕模具，待蛋糕完全冷却后即可享用。
这是一个基本的鸡蛋蛋糕做法，你还可以根据个人喜好添加巧克力、水果等作为装饰和风味添加。祝你制作成功！
4. 在家怎么做鸡蛋糕
家常鸡蛋糕做法一，
材料
鸡蛋，盐。
做法
如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，
充分搅拌均匀
加温水，加盐，再次搅拌，
放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，
蒸15分钟。
闭火，焖3分钟。
如牛奶一样嫩滑！
做法二，家常草莓鸡蛋糕
材料
"鲜奶 83g","香草精（酒） 5g","全蛋 一颗","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉（地瓜粉） 20g","打泡粉 一小匙","无盐奶油 20g","盐 少许","草莓碎干 少许"
做法
1:首先：无盐奶油室温软化。把粉类（低筋粉、玉米粉、打泡粉）过筛加入糖、盐混合备用。1:备一小锅 搅拌棒打散无盐奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉类 拌匀，再加入牛奶、香草精 快速拌均3:静待10钟
2:在等待10分钟时，准备烤盘，刷上薄薄一层植物油，开小火…倒入面糊7-8分满的圆球模上，等待起小泡时 放入草莓碎干
3:用叉子检视面糊比较不液态，外观颜色也极漂亮，取一个覆盖再另一个半圆上
4:确认 内部熟成 颜色漂亮 取出完成
做法三，家常起司鸡蛋糕
材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 适量",
做法
1: 烤模先用烤纸铺好备用。
2: 把低筋面粉过筛备用。
3: 将蛋黄、鲜奶先拌匀备用。
4: 把植物油先加热至锅中产生油纹即可关火。
5: 再一口气把面粉加入拌匀放凉备用。
6: 把蛋奶液加入面糊里拌匀。
7: 烤箱预热160度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分三次加入）
8: 加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现溼性发泡。
9: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。
10: 再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。
11: 将一半的面糊倒入烤模里。
12: 把起司片放置面糊上方。
13: 再把剩下的面糊倒完，之后在桌上重敲一下震出大气泡。
14: 最后在上面撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，要使用水浴法，烤盘内加点热水，以160度烤20分钟、再将烤温调升至180度烤10分钟。
15: 竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，脱模将周围烤纸撕开放至冷却架上放凉。
16: 放凉即可切片享用。
17: 细腻好吃！
18:完成。
做法三，家常起士鸡蛋糕
材料
"蛋 4颗","砂糖 80g","低筋面粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","无盐奶油 50g","起士片 适量","起士条 适量",
做法
1: 将蛋打散放入糖, 隔水加热至40度.
2: 放入日本KNEADER精揉机PK1013T 按程式01 设定速度5 时间12分, 搅拌成浓稠状.
3: 放入过筛的面粉, 奶粉(分3次) 按程式01设定速度2 时间2分. 搅拌至无颗粒.
4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 设定速度2 时间1分. 搅拌均匀.
5: 预热好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分满, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分满, 撒上起士条.
6: 放入烤箱, 设定温度180度, 时间20分. 烤好脱膜即完成.
做法四，经常茶香鸡蛋糕
材料
"鸡蛋 34颗","低筋面粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","红茶or抹茶 90ml",
做法
1:蛋白蛋黄分开，先将蛋黄 奶油 温红茶or抹茶水拌匀，奶油先融化比较好拌
2:在倒入面粉，我选用日清面粉，很细致不太需要过筛，口味觉得比较香，把食材都拌匀。如果用红茶口味，还可以把茶叶切碎碎放入，味道更香。
3:蛋白打发到不会滴落
4:把蛋白分次倒入拌匀，不能过度搅拌蛋白会消泡，但我第一次没有拌很均匀，蛋糕成品会部分白白的，所以还是要注意拌匀唷，第二次有拌匀就很完美
5:把面糊倒进大同无水锅，用蛋糕模式，会自动烘烤。 等完成后稍微放冷，倒盖让蛋糕掉出来，就可以罗！
6:抹茶或红茶口味都好吃，没吃完冰起来，吃之前用烤箱烤的脆脆的，配抹茶酱or蜂蜜也很棒
7:完成。