九桌亲戚要多少寸的蛋糕

Ⅰ 七个人吃的蛋糕要几寸

七个人吃的蛋糕要几寸
10英寸或者是12英寸的。
蛋糕适合人数：
10寸，直径约是25厘米，3磅重，5-8个人食用。
12寸，直径约是30厘米，4磅重，8-12个人食用。
6寸，直径约是15厘米，1磅重，1-3个人食用。
8寸，直径约是20厘米，2磅重，3-5个人食用。
14寸，直径约是35厘米，5磅重，12-15个人食用。
16寸，直径约是40厘米，6磅重，15-20个人食用。
18寸，直径约是45厘米，7磅重，20-25个人食用。
20寸，直径约是50厘米，8磅重，25-30个人食用。
(1)九桌亲戚要多少寸的蛋糕扩展阅读：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类和使用全蛋的海绵类。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
8寸蛋糕7个人吃够吗
当代人们的生活水平都得到很大的改善，蛋糕已经成为一种非常平常的食物。家里亲戚朋友过生日，蛋糕绝对是必不可少的一样东西。然而，要买生日蛋糕，一般也是有人过生日的时候才会去买，所以，很多人对生日蛋糕的尺寸并不是特别的了解。蛋糕一般分为多种尺寸的规格，有6寸、8寸、10寸、12寸等，一般的蛋糕厚度差不多都是一样的，只是直径有尺寸差异。如果你买的是一个八寸的蛋糕，相当于是20CM左右的直径面。
按照进食量比较小的情况，如果在饭后吃蛋糕的话，那么这个尺寸的蛋糕够6-8个人吃。我家里成员每年过生日的时候，我们一般都准备的8寸的蛋糕。家里有两个小朋友、两个老人、加我们夫妻两人，总共六个人。两个小孩子特别喜欢吃甜食，而我们对蛋糕不怎么喜欢，只是为了有这种仪式感，每年买的蛋糕我们大人就一人一块，小孩子吃两块，很多时候会吃不完，会剩一点点。
如果进食量比较大，那么八寸蛋糕够4个人吃。八寸的蛋糕其实也并没有多大，如果有人特别喜欢吃甜食，并且在饭桌上并没有吃饱饭的话，那么这个八寸大的蛋糕最多够4个人吃。
做蛋糕的材料不同，那么八寸大蛋糕的分量也会有所差异。我们平常生活中的生日蛋糕种类一般有奶油蛋糕、，慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、水果蛋糕等等，不同食材做出的蛋糕味道有所差异，如果大家都特别喜欢吃某一种蛋糕，那么八寸蛋糕最多分给六个人吃。
6寸蛋糕7个人吃够吗
6寸蛋糕8个人吃是不够的。一般来说，6寸蛋糕适合2-4人食用。如果是8人的话，适合购买10寸的蛋糕，约1364克。平时所说的几寸蛋糕实际上是欧制单位，即英寸。
蛋糕简介：
蛋糕是一种古老的西点，主要用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料经烤箱烘烤制作而成。蛋糕起源于西方，后传入中国。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、蛋糕乳化剂、起酥油、嗜喱粉、液体、香精和发酵剂等。
蛋糕以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的点心。
6个人吃6寸还是8寸
正常来说的话我们六个人的话你买一个八寸的一个蛋糕就可以了八寸的，一个奶油蛋糕，六个人输出就能吃吧，如果说你要，人再多点，12个人的话是三个人，买个买个十寸的蛋糕就行了，如果比较喜欢吃蛋糕的话你可以买个九寸的蛋糕也是可以的啊。主要是看你的人能吃多少东西再买
8寸和10寸的蛋糕比较图
8寸和10寸的蛋糕比较图：
八寸蛋糕可以3-5个人吃，十寸蛋糕可以5-8个人吃。八寸蛋糕直径是20厘米左右，十寸蛋糕直径是25厘米左右。八寸蛋糕的重量是2磅左右，十寸蛋糕的重量是3磅左右。
蛋糕英寸和厘米的换算关系是：1英寸=2.54CM。
8寸的蛋糕，标准尺寸=8*2.54CM=20.32CM。
10寸的蛋糕，标准尺寸=10*2.54CM=25.4CM。
市面上生日蛋糕的大小是有统一标准的，一般有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸等几种规格。6寸的生日蛋糕够1-3个人吃，适合情侣两个人庆祝生日；8寸的生日蛋糕够3-5个人吃，适合家庭庆祝生日；10寸的生日蛋糕够5-8个人吃，适合同宿舍同学、同事庆祝生日；而14寸的生日蛋糕够15-20个人吃，适合比较大型的生日庆祝了。

Ⅱ 为什么有人说“人老了不要过生日”

我觉得老人没必多过生日，当然有人要过生日也过得。就我个人认为过生日只会给亲朋好友和儿女们增加麻烦和负担，另外，我见到很多人借给老人过生日到处下请柬丶打电话拉几十桌人来无非收几个钱，有的把老人从老远拉来在来客面.前晃一下又送走，美其名曰过生，没什么意思！心中有老人就行了，如老人困难，儿女给点钱也应该。我今年过七十岁，孩子们要给做生，我提前几天就到外地去玩几天，等过了生日那天才回来，免得闹哄哄的，老年人清闲自在为好，没必要给孩子们找麻烦！当然这是我个人想法。

人的一生是不易的。为老人家过生日是个快乐的好事。反过来想，人年龄大的老人他的心里空虚，一天胡思乱想。如果你高兴的全家人为他过生日。过后的日子里他们会喜中带忧。忧郁自已的年铃一年老一年，会算日子过的。曾经于道过一个老人家到店里买衣服，给他选一个么质量好穿着舒服的价格高点，他说不要好的，要那么好的干什么，老了，还能活几年。我当时心里酸酸的眼泪就流下来。我说大伯你不能这样想，要想着以后把自已照顾好点。现在生活多好了。他说我今年70岁了儿女们刚给我,过了生日。他说我知足了。我就眼泪旺旺的不知道给说什么。从我个人觉度看给老人过生日，还不如儿女们平日里多回去看看他们。有时间多倍倍老人。小见意。

人老了不能过生日？在我们家乡没有这个说法啊，至少我没听说过。

我们这里，很讲究六十岁生日，也就是六十大寿。记得我大姐说过，人只要过了六十大寿，以后每年都要过生日，不能间断，如果断了，就是断头寿，不吉利。所以，这么多年，我们每年都给父母祝寿，这一天，也成了我们全家团聚的日子。

当然，过与不过，各地的风俗不同，但我们的目的都一样，那就是：希望我们的父母 健康 长寿！

我以前听过这样一句话：人到了一定的岁数最好忘记自己的年龄。这句话其实是很有深意的，意思是说，别总想着自己的年龄，比方说今年八十八了，明年八十九了，后年这不就奔九十了吗？而且往往来说，岁数越大好像越恐惧，总觉得快离开这个世界了，除非糊涂到不知道恐惧了，整天活在恐慌当中反而折寿，有好多百岁老人早已忘记了自己的年龄，什么都太过“清楚” ，什么都太过计较，是活不到一百岁的，也就是说首先要想得开，看得开，心胸要开阔。

至于过生日，应该是世界范围的传统习俗吧，有条件的，讲究的，重视的可以把生日搞得很隆重，很浪漫，甚至大操大办兴师动众的。家里条件差的，或是不怎么讲究重视的，可能简简单单过一下有那么个意思就行了，甚至连个生日蛋糕都不买。

而我们家，属于把生日看得相当淡的那一种，我从小到大48年没过过一次生日，每一年的九月七日我都会忘记已经到了自己的生日了，根本没有这种意识。我不过生日，我姐我妹自然也不会过了。主要原因是我父母不重视生日，不讲究这个，没拿这当回事，我妈亲口对我说 ，她从小到大就没过回生日，我爸也是这样，我们也没为他们过，甚至我父亲当年六十大寿、七十大寿的时候，我们当儿女们也意识不到，也没有人为他献上祝福，都在心里默默祝福和祈祷。

不是我们不孝顺，平常对父母挺好的，除了我以前喝酒惹父母生气，不过后来戒了，彻底戒了，主要为家庭考虑吧，我甚至觉得父母的意识很超前，我觉着尊重他们的生活习惯，顺着父母来就算孝顺了。主要习以为常了，当然我也不希望我的儿子为我过生日，他不需要记得我的生日，只要平常听我的话，我说的对他得听，知道尊敬我就行了。甚至有一次我还告诉他说：“将来我不在了，不需要墓地，那一座座坟头看着挺渗人的，我喜欢亲近大海，那就海葬吧，想我的时候就到海边溜达溜达，如果不想我、不怀念我就不用去了，心里要是没有我，人去了有什么用？有意义吗？证明什么？即使过清明也不要去。”嗯，在我的观念中生日和忌日都无需记得，只要在父母健在的时候，潜意识当中有这样一种概念：老爸老妈过得还好吗？身体好吗？钱够花的吗？就可以了。

哈！因为怕泄露机密……

人老了，还有什么机密？当然是年龄，年龄让阳间的人知道没什么，但让阴间知道了就不大好。阳间人这么多，而且同名同姓的多，阴间管理人寿命福禄的人就很有可能疏忽，也许寿年已尽该去阴间报到了却因为失察而漏网，依然活得蹦蹦跳跳。

你活就就活了，逃就逃了，你还不肯低调点，便要大张旗鼓庆什么寿，俗话说不怕你露脸，就怕你埋头，你这么得意忘形一出风头，得！暴露了，黑白无常常在人间公干，哪能不摸到你释放的线索？人家回去一核对，明白了：原来是漏网之鱼！立马就派人拘了你去，落得个乐极生悲……

乡里人有这说法，也许你认为是迷信，但我以为有一定道理。黑白无常如果有，他们也不可能工作会有疏漏，而要等到老人庆寿才获得信息，乡里确实有大庆之后就死亡的例子，但他们的死亡主要还是自身疾病所致。倘若说大肆庆祝一点坏的影响也没有，肯定说不过去。

首先一条，大规模的庆祝费心劳力，虽说有子女儿孙操办，但作为寿星也得全程在场吧？接待贺客、发放红包，虽说轻微琐碎，但也劳心，时间一久势必疲劳，身体好的也许没什么，差一点的可能就受影响了。

第二条，为了人的长寿，却要伤害许多动物的生命，这分明就很矛盾，跟有好生之德的老天是相违背的，老天允许人追求长寿、追求快乐，但老天肯定不允许这个结果牺牲在其他生命的基础上。所以庆寿杀生是不够吉详的，有损寿星的福报。

我舅舅就从不过生日，他说他生这天却是母亲的受难日，母亲生他吃了苦、遭了罪，所以每到生日就纪念母亲，缅怀母亲的恩德。舅舅死时没满八十，但却死得很安详，没有一点痛苦。

我父亲快八十了，他也坚决不同意庆什么大寿，平常的生日还是过，因为这是儿女回家团聚的由头，虽说不一定非得老人生日才回家，但那一天看不到儿女他心里是不高兴的。所以亲戚朋友可以不来，但儿女在父母生日缺席的话就有点不孝顺了。

不过我也赞同舅舅的观点，生日这天别只想着自己，而要多想想生下自己的老娘，如果说生日这天作什么有功德的话，那莫过于去孝顺父母了！

下面是我父母的像片，在此祝二老 健康 长寿，也祝天下的老人福寿双受。

我自己认为一旦满六十岁后最好不做生日，也不要告诉别人自已多少岁。因为人到六十就已经过了一个甲子，也许就称为老人。走在路上或到某处小孩们都叫奶奶，有的叫婆婆或爷爷，自然的在小孩的眼里你己经是一个老人。如果做生，做一次你就吓一次，因为每增加一岁就离死之赿近。生活的美满，儿女的孝顺，子孙的天真。让老人感到幸福而伤感。伤感是说每做一次生日，老人怕来年过不着生日，特别是生日过后亲人离开留下老人的时候，有很多老人都感到失望，孤独，有的还掉泪。看着亲人走开的背影。如果不做生，简单的过每一天，吃粗菜淡饭。老人还没那么悲伤，心情还很平常。人老了只要心情平常是最好的 健康 。如果儿女要敬孝，不一定非要做生，只要平时话语好听，不发老人的气，老人就心满意足了。

有人说人老了不要过生日，有这种说法的老人一般往日生活也喜欢宁静，不喜欢喧哗热闹。

我亲爱的母亲大人就不喜欢我们给她做寿或过生日，她常用民间流传的小故事念叨说：人默默老去，不张扬长命百岁，老人名册被阎王爷翻过页圈漏了。阎王也有粗枝大叶的时候，他掌管着全人类的生死簿花名册，一旦每个人长到寿命终点，他就会在生死簿上用红笔一圈，那么这个人就过完一生。他想让谁归西就归西，留谁就留谁。年年过生日，是在间接提醒阎王爷别忘记此老人年龄已高已进入红笔圈圈的名册范围。哈哈，这个故事挺滑稽，虽然是有点小迷信，但从故事情节中我们不难体会，人不管活到多大岁数，都希望自己子孙满堂长命百岁。

也许是岁大了真的胆小怕老，日积月累无形中形成一种忌讳，不想提起岁数，快乐过好每一天。因为如果每次热热闹闹强调过生日，总会让自己明白又多了一岁，离生命终点又近了一步。只要是人我相信百分之百没有一个愿意去极乐世界的！

当然也有不迷信思想开放的老人，这拨人特别爱过生日，一到生日子孙绕膝送礼物或聚餐，他们陶醉在天伦之乐中笑开了花……

我们这60.70.80.是不过寿的。传说，60过寿在明代以前元末的时候老人到了60岁如果官府知道了不死的要活埋。所以都不过寿辰。过了70到75才过寿辰，过了80到85以后才能过寿辰，原因是73，84这是个坎，这是圣贤升天的年纪。凡人阎王是不允许超过这个年龄的。据传73，84阎王不叫自己去。其实没那回事，现在是老人怕孩子麻烦，所以就不太愿意过？总之就是：1，老人没钱确实负担不起因过生日的费用，一些子女给老人过生日啥也不出就是一家人两个膀子扛着个头来吃喝，孩子多了确实是个费用。2.现在大部分都去饭店，子女舍得花钱价格很昂贵老人心疼钱。在饭店又没有居家那中天伦之乐的幸福。

这是我的个人看法。反正我的孩子给我过生日我不太愿意过，这几年我就早说好了，都不许花钱，我们在家自己做菜，包点水饺，炖只鸡全家人十几口做在一起热闹。

生日，在爸爸妈妈眼里太平淡了，和平常日子没啥区别！所以，上班这么多年，也没给爸爸妈妈过过什么生日！

礼物呢，也没刻意买过。

妈妈常说，非生日那天吃或者穿吗，过那天买不行吗！

是啊！所以，日常生活中，我们也就养成了不刻意生日那天买吃买穿，因为妈妈血糖有点高，所以生日蛋糕也没怎么买过！

爸爸单位给的蛋糕卡，也在平时我们回去，或者小侄儿想吃时吃的！

爸爸妈妈的生日就是过得这么随意！

给爸爸妈妈买衣服啥的，也总是看上就买！没计较过是否生日，包括过年！

有时，刻意买时，不见得有合适的，随意逛时，没准就看上合适的啦！

所以，对我来说，天天都是过年，何时看上何时就买！

妈妈的生日是三月十六，我记得非常清楚！

就是爸爸的生日，有时候会忘！

反正爸爸妈妈的生日都是一个电话，没有可以回家给他们过过！

爸爸妈妈也是不在意生日的人！

前几天，爸爸还开玩笑说，过八十再过生日吧！

其实，生日只是生活的一部分。

每天都像过生日那样，对父母孝顺就好了！

人的生日就是母亲的苦难日。一年一度的生日警示我们：“感恩母亲九死一生把我们带到这个世界！”生日时最好是不要庆祝自己出生的快乐，而是要我们带着感恩之心去体验困苦与艰难，加重对母亲孝顺之情！

其次，人们特别是老年人清楚的认识到，生、老、病、死是痛苦的本性，有生就必有老，有老必定病，有病必有死，所以，“生老病死”是一个需要担忧和谨慎面对的事，没有值得庆祝之处。

再有，人老了最好是忘记年龄，难得糊涂。保持年轻的心态，快快乐乐过好美一天。古人有云：“五十岁活年年；六十岁活月月；七十岁活天天；八十岁活时时！”现代的儿女们为了尽孝，喜欢给老人做生日，实则对老人起了暗示作用——你今天满六十岁了，活一月算一月了；你今天满七十岁了，活一天算一天了；你今天满八十岁了，活一时算一时了！

听说有个老人刚刚做完八十岁生日3天就离开了人世，他不是病死的，也不是老死的，而是做完生日后一直唠叨着自己有八十岁了，就快死了，是被吓死的。其实老人家做生日意义不大。尽管儿女们大肆操办，热闹非凡。真正老了的人还不一定感觉得到。有一80岁老爷爷，儿女们为他操办生日，大讲排场，唱了七日七夜土台子戏。老人身体欠佳趟在床上，首先几天有人记着给老人送饭菜茶水，最后儿女们忙碌中忘记了趟在床上的“寿星”！老人家实在饿不过了，拄着拐棍颤颤巍巍出来问道：“家里为什么这么热闹呀？我都两天没吃饭了！”

所有老人们都有个共同的心理，都想自己万寿无疆。但又不得不承认，世上没有“青春泉”，“长生不老”药。人一定会死掉，只是寿命延续长短的问题！所以，就害怕有人说他(她)老了！一句礼貌的用语：“您这么老了，该好好休息了！”有的老人就会生气的说：“我吃了你的饭老的么？我才不老呢！”所以，老人是不喜欢过生日的。

Ⅲ 满月蛋糕80人份的要订多大

我通常做10寸的蛋糕，8-12人可以每人吃一小块。如果80人都吃一块，三层的蛋糕也需要2个了。

Ⅳ 8八九个大人,四五个小盆友,生日蛋糕要多大的

建议选择12英寸的哦。
1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

2、8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

3、10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

4、12英寸蛋糕：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

5、14英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。

6、16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动 。

Ⅳ 8寸戚风蛋糕的做法做法步骤

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，通常可以加上味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么，你知道怎么做吗?下面我整理了8寸戚风蛋糕的做法，一起来看看吧!

8寸戚风蛋糕的用料
用料：(8寸)

鸡蛋4~5个

牛奶40ml

玉米油40ml

低筋面粉70克

糖粉(蛋黄糊用)20克

糖粉(蛋白糊用)50克

柠檬汁(白醋)4~5滴
8寸戚风蛋糕的做法做法
1、准备一个干净的盆，把40ml牛奶和20克糖粉倒在盆里，用手动打蛋器搅打至糖融化，如果牛奶太凉不能融化，可以下面放个热水盆之类的，总之让它融化就好啦!

2、将40ml玉米油一次性倒入牛奶中，刚开始是油飘在上面的，不用担心，用打蛋器使劲打它吧!

3、转圈搅打最快，打到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器划过有纹路，变成图上这个样子，有点浓浓的!这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门。

4、分离蛋黄和蛋白，取一个无水无油干净的小碗和盆子，放蛋白的盆一定无水无油。在小碗里分离蛋清蛋黄(用小碗原因在后面的小贴士)分离好一个就把蛋黄放在步骤3盆里，蛋白倒在空盆里，依次分离好鸡蛋，蛋白放在冰箱冷藏室备用。

5、蛋黄全部和牛奶糊搅打均匀，充分乳化完全。

6、把低筋面粉分次加到蛋黄糊里，每次加入都要用打蛋器或者刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉。面粉一定分次放，到了合适的浓稠度就不要放了。不用全部放完。不要画圈搅拌以免面粉起筋，蛋糕就不好吃了。三次筛完翻拌均匀后，变成图上的状态，稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分糊糊，不间断得往下流，留下的糊糊不会很快消失。

7、在刮刀上剩下的糊糊变成倒三角的样子，蛋黄糊的状态注意看图片，细腻有光泽。放在一边备用，新手的话上面盖个保鲜膜或者别的盖子，因为时间长了蛋黄糊会干干的。

8、把蛋白从冰箱冷藏室取出，开始打蛋白啦。打蛋器棒棒要无水无油，用一档把蛋白打成鱼眼泡。加4～5滴柠檬汁，主要是去腥和稳定蛋白，然后放三分之一蛋白用白砂糖。用一档打发。

9、打到蛋白明显变多，泡沫变小的时候，再加三分之一蛋白用白砂糖。用一档打均匀后转中档(我的最高5档，就用3档)继续打发。

10、打到蛋白出现明显的纹路，打的时候转动打蛋器有点阻力，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现小弯勾的时候，这时候还不是成功的。加入剩下的蛋白用细白砂糖，转到一档打发。这时候要用一档打，因为不小心就会打过了，纹路变得更深，阻力更大。

11、提起打蛋头，上面的蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，但是不是特别短，现在蛋白是9分湿性发泡。打蛋盆里的也是挺立的尖尖角，千万不能打过了，打过了就没有光泽一块一块的。那就不能用了。

12、盆子里打蛋头提起的地方有两个尖尖角不会弯曲，倒扣盆子也不会流动。

13、现在可以预热烤箱了。上下火，如果用140℃烤，就调到150℃预热烤箱，因为打开烤箱门的时候会降温，预热好放进蛋糕以后再迅速调到140℃。所谓预热好是指烤箱的发热管不在越来越红，开始逐渐回到正常颜色。大约需要五到十分钟。

14、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀，总之不要一个方向画圈，不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼。。

15、混合到几乎看不到蛋白了，(其实有一点也无所谓，因为还要和剩下的大部队混合)，然后把蛋黄蛋白混合糊糊全部倒入蛋白盆里，再次混合，注意手法。事实证明打发够了的蛋白霜还是不那么容易消泡的。比较能受人折腾。如果很容易消泡，是因为打发不够。

16、手法问题～最简单的就是炒菜时候的手法，右手拿刮刀在盆子的4点钟方向插到盆底，铲起蛋白霜盖在上层，左手转动盆，再重复这个步骤。直到把下层的蛋白霜都翻过来与蛋黄糊混合均匀。

第二种方法是切拌，右手在盆子上方至盆子下方写1，也就是竖着画一道。左手朝一个方向转动盆子，我一般是逆时针转动。右手同时和一开始一样画1。转一下画个1，直到看不到白色蛋白霜。

我经常两者结合，首先翻拌，大体上看不到白色的蛋白霜了就用切拌，混合的更加均匀。只要手法对了，蛋糕就成功了一半。

17、混合好的状态是这样的，拌起来手感轻盈有一点点弹力，蓬松又浓稠。(看图看图)刮刀挑起一部分面糊，均匀不间断往下流，留下的面糊不会很快消失掉。混合蛋白霜和蛋黄糊的时候速度要快，不然你混合好的蛋糕糊可能已经消泡了变得比较稀，这样的戚风是长不高的。

18、把处理好的蛋糕糊倒入8寸模具，不要在模具里抹油或者铺油纸，因为这样都会阻碍蛋糕的长高。倒糊糊的时候要稍微提起有点高度。差不多十几厘米，缓缓倒进去。全部倒入之后，提起模具十厘米左右在桌子上振几下，振平蛋糕糊，主要是为了振出大气泡，可以看到有大气泡出来，振了烤出的蛋糕组织细腻没有大洞洞。也可以借助刮刀弄平，不是很平也没关系，烤得时候就会慢慢平了。

看图能看出蛋糕糊的浓稠度，如果很稀就是前面步骤有不对的。

19、放在烤箱中层烤网上开上下火开始烤制。我的烤箱一共四层，就放在倒数第二层，蛋糕模放上去大约在烤箱中间的位置。我的是SKG25L烤箱，合适130℃，55分钟。不一样大小和品牌型号的烤箱温度不一样。小的烤箱可能是130℃一小时，110℃一小时都有。大烤箱有人是150℃或者160℃。这个温度只是参考。

20、图片是半个小时左右的时候，已经长高到和模具差不多平齐，如果你的十几分钟就到了模具顶端了，证明温度太高了。造成外面干裂，里面不熟。如果半小时了，你的蛋糕才高了一点点，证明温度太低了。

21、如果表面颜色太黑了，应该是你温度太高了，记得盖一张锡纸防止着色更深。动作要快速，不要打开门太久(温度合适的话颜色不会很深，也不需要盖锡纸，建议是烤制过程不开烤箱门，因为戚风蛋糕对温度很敏感，容易塌。)还剩一两分钟的时候拿根牙签在蛋糕厚点的位置扎进去，拔出来看看牙签上是否干净。如果牙签上有蛋糕糊，就需要加时间，如果干爽就可以取出来了。也可以用手拍一拍蛋糕表面，干爽快速回弹，不留手印不沾手，听到噗噗声就是好了。

22、烤好取出后立刻振两下模具，这一次是为了振出里面热气。立刻倒扣在烤网上晾凉。烤网要用东西撑起来(比如用小碗或者盘子放在烤网四个角撑起来或者放个大盆)如果你的蛋糕高出模具，就不要倒扣在烤网了，不然就压矮啦，高出模具的可以在桌子平放两块切菜板，把蛋糕模具边缘架在两个切菜板边上，架住蛋糕模具，不要碰到中间蛋糕。不要直接放在桌子上，那样蒸汽排不出来，蛋糕回缩而且里面很湿。倒扣至少两三个小时直到彻底凉透，手摸模具冰凉的，才能脱模。

23、完全凉透就可以脱模啦!可以用专门的脱模刀在模具内侧划一圈，或者用手脱模都可以。然后就可以享受啦!脱模的时候用手轻轻沿着模具内侧扒蛋糕，转着圈每个位置都扒一扒，让蛋糕周边脱离模具。最后拖出蛋糕，用同样手法脱底模。熟能生巧。

其实戚风主要是口感湿润轻盈，内部组织细腻就好。高度，开裂都不是最重要的。当然啦～人生就是追求完美的过程，祝大家做出自己心中完美的戚风～
蛋糕常见问题
一蛋糕为什么长不高，塌陷，回缩?

①鸡蛋是否新鲜?是否冷藏过?准备做蛋糕用的鸡蛋买回来后请放进冰箱冷藏，做的时候取出使用。做蛋黄糊的时候，蛋白液放冰箱冷藏备用。虽然冷藏过的鸡蛋比起常温下的较难打发，但是打发好的蛋白霜却比常温的组织更结实，更耐折腾，烤好后更不易塌。

②蛋白是否打发到位?是否贴盆打?糖量是否随意大改? 打蛋白的盆不要过大，打蛋器垂直插入蛋白液至少应没过三分之二。如果不够请一手倾斜盆，一手持打蛋器打。如果还不够，请换小盆。打的时候打蛋器要贴盆打，稍稍接触到盆边和盆底，手持打蛋器要绕盆内侧转圈或一手转盆，把每个部位蛋白都打到，否则盆边和盆底的蛋白是打不到的，等混和蛋黄糊的时候必然消泡。

这个方子是正常糖量，不会很甜，不建议减糖。因为糖也是帮助蛋白霜稳定的重要因素，糖量过少的话蛋白霜不耐折腾，混合的时候再稍微不注意手法，那消泡是一定的。

③混合的手法对不对?是否看到或听到明显消泡?混合的时候切忌画圈搅拌!不管你是翻拌切拌，总之不要往一个方向画圈。不然烤出来的一定是口感密实的鸡蛋饼。混合的速度要快，要轻，要流畅。手法问题只能多练。

④蛋糕糊倒进模具后是否有振几下?是否在外面停留过久才放入烤箱，烤箱是否预热好了? 蛋糕糊的制作过程中免不了进去很多空气，烤好后会有大大小小的气泡。所以进烤箱前多震几下，能看到气泡慢慢浮上来破开。

预热烤箱大约需要6分钟多，所以自己算好时间大约做好蛋糕糊前6分钟左右开始预热烤箱，等整理好蛋糕糊正好烤箱预热好了，直接放进去。不要做好了蛋糕糊才开始预热，等预热好了，蛋糕糊一定有不同程度的消泡。熟练的朋友，打蛋白的时候就可以预热烤箱了，不熟练的打好蛋白就先预热烤箱。如果没有烤箱温度计，那看到烤箱变红的发热管不再加深红色，反而开始变黑，就证明预热好了。

⑤烤制过程中有没有频繁开烤箱门?或者长时间开了一次门?热胀冷缩都知道，戚风蛋糕又是对温度很敏感的一款蛋糕。整个烤制过程中是不建议开烤箱门的，也不建议减少温度。当蛋糕到了最高点以后开始稍微降低的时候就是熟了。就算开门检查，也请快速开门插牙签或者用手拍检查。其实有时候亚熟的蛋糕插了牙签也带不出来蛋糕液。建议还是到时间了快速开门用手拍一下蛋糕表面，有弹性不粘手，不留手印快速回弹，听到噗噗声，就证明熟了。蛋糕表面没有你想象中那么烫，拍一拍不会烫到。小心别碰到烤箱壁或者发热管就好。常用烤箱了，知道温度时间了，就不用开门检查了。

⑥蛋糕出炉后有没有摔一下振出热气?有没有迅速倒扣且给蛋糕留下拉空间和散热高度?是否凉透才脱模?烤好的蛋糕拿出来时骤冷会有略微回缩。但是应当还是满模状态，如果回缩很多就是上面几条没有做好。

刚拿出来的蛋糕里面充满热气，遇冷迅速凝结成水珠，所以快速振一振，让热气跑出来一些，然后再马上倒扣。满模凸出模具的蛋糕倒扣就不要用烤网了，不然就压矮了。

最近刚学的可以左右放两个切菜板，蛋糕模具倒扣在中间，菜板边架起来蛋糕模具。这样不碰到蛋糕表面，好看且有下拉空间。不满模的可以倒扣在烤网上，烤网一定找东西撑高。不要把烤网放桌子上，没有散热空间，跟没倒扣一样。不急的话等三四个小时以上蛋糕彻底凉透了再正过来脱模。凉透的蛋糕，摸模具底面和边都是凉的。再着急也要两三个小时。不然没有散热完全的蛋糕凉透以后会回缩不稳塌陷里面也有水汽特别湿。

二能用花生油芝麻油黄油各种别的油吗?

只能用无味油。你把鼻子凑到油瓶上闻闻有没有味道?花生油辣么香，你是要做花生油味的戚风?日常多见得可以用色拉油，玉米油，实在不行橄榄油。别的不要用。

三能把牛奶换成水吗?

可以，但是前提是你已经熟练掌握做戚风的要领，不用比着步骤就能做出不错的戚风。如果你现在做的还是不熟，塌陷等各种问题戚风，建议你不要乱改，毕竟买袋纯牛奶不麻烦。

四可以用不粘模吗?为了好脱模，可以在模具四周底面抹油或者垫油纸包锡纸吗?

不能完全说不可以。但是不建议。铝的活底阳极模很便宜，比不粘模便宜，而且做戚风效果更好。因为戚风主要就是靠着不够光滑的模具内壁攀爬。如果是很光滑的不粘模，它会爬不高

做戚风不能再模具里任何位置涂抹任何乱七八糟的油。影响爬高。为了好脱模很多人垫油纸包锡纸，可以是可以，但是底部的热气排不出，如果你做熟练了，你随便垫。不熟练的话，还是别乱垫。

五蛋糕为什么很湿啊?为什么有很重的蛋腥味?怎么办?这款是有乳化过程的戚风，口感就是会湿润绵软一些。戚风和海绵蛋糕的区别也在这里，海绵蛋糕就很干爽，戚风蛋糕就是湿润的。只要你蛋糕做的完好，不塌熟透就是正常的湿润。如果你吃不惯，就参考别的方子或者直接做海绵蛋糕。

如果蛋糕做好了的话，是不会有很明显的蛋腥味，除非你鸡蛋太久了，临近蛋白蛋黄混合的那种状态了，马上坏掉了。打蛋白的时候可以多挤点柠檬汁，我试了挤七到十滴也不会有问题。柠檬汁去腥同时帮助稳定蛋白组织，同样可以用白醋，塔塔粉代替。还受不了蛋腥味可以在蛋黄糊里滴几滴香草精。不过我从来不用香精也没有很重的蛋腥味。大部分有蛋腥味的除了鸡蛋不新鲜就是蛋糕没做好。

六蛋糕中间怎么又湿又黏?

这种情况大部分是没有熟透，亚熟状态。首先戚风烤制过程最好不要超过一小时。一小时以上的戚风水分蒸发太多口感变差。保证一小时以内适当增加温度或延长时间。如果还不行，看看第一条关于塌陷回缩的解答，里面每一条都做到了吗?

七一定要乳化吗?怎么乳化?

不一定，也可以把除低粉以外的材料混合均匀砂糖融化后直接筛入低粉混合均匀。其他步骤没问题也会做出很不错的戚风。乳化是为了让戚风口感更湿润更密实绵软，高度也会变高一点。乳化的过程主要是水分子和油彻底融合。我是先倒牛奶，糖，后倒油，然后用手动打蛋器随便疯狂乱打。。。不用考虑能不能转圈打，随便打就好了，打到乳化的时候，打蛋器划过液体会有纹路出面，而且看不到油漂在上面。然后再倒进去蛋黄，混合均匀以后筛入低粉就好了。

当然也可以直接把牛奶，糖，油，蛋黄全部直接倒在盆里一起打，也能打到乳化。蛋黄和糖都能帮助水油乳化。

八可以用长烤盘方烤盘等其他模具烤吗?可以用电饭煲微波炉烤吗?

蛋糕糊都是一样的，当然可以放在不同的模具里烤。不过要根据模具大小和深浅调节烤箱温度和时间。模具越浅越小，时间越短。

我觉得戚风这种对温度要求很苛刻的蛋糕，最好还是用烤箱吧。。

九蛋糕表面为什么开裂?戚风有点其实开裂也是不影响。开裂的话，首先考虑是不是温度过高了。正常的温度，30分钟左右蛋糕会达到满模，40分钟左右达到最高点稍微回落的时候就出炉。最多一小时。如果你的20分钟就达到最高点再也不高了，就证明温度高了，下次降温延长时间。

其次是考虑面粉是不是放多了，不同的面粉吸水性不同的，配方的面粉不一定都放上，分三次筛入面粉，每次筛入都翻拌均匀，浓度合适了就不要放面粉了，如果蛋黄糊过干了，蛋糕会裂开的。再就是蛋白糊是不是打过了。

十6寸膜，10寸膜，12寸需要用多少材料?

先算6寸需要的材料。本方是8寸，6寸在本方基础上每种材料减半，也就是8寸÷2。

10寸在6寸基础上×3，也就是6寸的所有材料×3。

12寸在6寸基础上×4，也就是6寸的所有材料×4。

鸡蛋的大小不一样，需要的个数也不一样。大约带皮50克多点的小鸡蛋，6寸的就需要3个。8寸的需要5个。带皮65克多的大鸡蛋，6寸2个就够了，8寸4个，可以自己算算。

小贴士：

1、所有的器具都要无水无油。此方正常甜度，不是很甜，不建议增减糖量。所有食材量尽量不要增减。

2、没有低筋面粉的话，可以用普通蒸馒头包饺子的中筋面粉混合玉米淀粉调配成低筋面粉。比例是面粉和淀粉4:1。因不同的面粉吸水性不同，筛入面粉的时候才要分三次，不一定要把面粉全用上，根据个人情况。混合好的蛋黄糊如果太干了根本流不下来，就加一点点牛奶，一点点啊!!如果太稀了，就加一点点面粉。

3、分离蛋白蛋黄用小碗的原因是，如果遇到蛋黄和蛋白混在一起的甚至是臭鸡蛋的，就可以放在一边不用他，不至于造成前面分离好的蛋白都浪费掉。蛋白里不能有一点点蛋黄，否则影响打发。如果不幸混入一点，快点用勺子捞出。

4、如果做熟练以后，蛋糕里想加入葡萄干等果干，可以等蛋糕糊混合好以后，再加入果干翻拌几下。如果想加可可粉做可可戚风，抹茶戚风，蛋糕卷，请搜索专门方子，不要想当然乱加材料。

最后，其实戚风蛋糕不过就是做蛋黄糊，打蛋白霜，混合均匀，烤制，脱模。就这么简单。只不过其中有几个重要的点记清楚不要漏掉，不要马马虎虎差不多就算了。熟练以后你会觉得戚风，也不就这么回事～哈哈。

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Ⅵ 老公生日，婆婆小叔子九个人拎个小蛋糕过来，我做四个菜，谁过分

看具体情况，双方可能都有错，双方可能都没错，我来一一解释。

其实这个事是存在很多种可能的，当然从当事人你的角度来看，你可能会单方面觉得婆婆小叔子他们有错，那么多人只提了一个小蛋糕来，确实是有些不合适。、

一个小蛋糕，十几个人分，肯定是不够分的，如果有孩子的话，可能几个孩子吃就没了。如果是这样的情况，那么你婆婆小叔子他们肯定是故意的，一般只要稍微知道人情的人，都不会拿那么小的蛋糕过去。说白了就是小气，还存在过来蹭饭的嫌疑。这是你婆婆小叔子错的地方和前提。

其实这样的事，是要看咱们以怎么样的心态去看，就拿我来说，如果的亲戚或朋友是这样的，我是不会觉得气愤的，我会尽地主之谊好好招待他们，因为一个蛋糕而已，只是一个小问题而已，不值得我去为此生气。不过这只是我个人的心态，如果你觉得对你有所帮助，你可以试试。