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‘贰’ 抹茶蛋糕怎样制作更美味
抹茶蛋糕是一种融合了日式传统抹茶风味和西式糕点制作工艺的甜点。要制作出更美味的抹茶蛋糕，需要注意以下几个关键点：
选择优质抹茶粉：抹茶的品质直接影响到蛋糕的口感和颜色。优质的抹茶粉色泽鲜亮，味道醇厚，不仅能够提供独特的香气，还能给蛋糕带来美丽的绿色。建议选择日本产的抹茶粉，因为它们通常品质较高。
材料比例：抹茶蛋糕的配方中，抹茶粉的比例需要恰到好处。一般来说，每100克低筋面粉中加入10-15克抹茶粉为宜。过多的抹茶粉会使蛋糕带有苦味，而太少则无法突出抹茶的特色。
搅拌均匀：在混合抹茶粉和其他干性材料时，要确保抹茶粉完全融入面粉中，避免出现颗粒或结块。可以先将抹茶粉与少量热水混合成糊状，再加入其他液体材料，这样有助于抹茶更好地溶解和分布。
蛋白打发：蛋白的打发程度对蛋糕的松软度有很大影响。打发至中性发泡即可，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现出柔软的小弯钩状。过度打发会导致蛋糕体积过大，容易塌陷；不足则会使蛋糕结构紧密，口感偏硬。
烘烤温度和时间：抹茶蛋糕的烘烤温度一般控制在170-180°C之间，时间根据蛋糕大小和厚度调整。烘烤过程中，可以在烤箱内放置一盆水，以增加湿度，防止蛋糕表面开裂。
油脂选择：使用无盐黄油可以使蛋糕更加香滑，而且黄油的脂肪含量对蛋糕的口感也有很大影响。建议使用室温软化的黄油，这样更容易与糖打发，形成细腻的乳化液。
装饰和搭配：抹茶蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，如撒上抹茶粉、搭配红豆或者鲜果等。这些装饰不仅能够增加视觉效果，还能提升口感层次。
冷却与切片：蛋糕出炉后需要充分冷却，这样切片时才能保持整齐的形状。如果蛋糕还未完全冷却就急于切片，可能会导致蛋糕破损或者填充物流失。
综上所述，制作抹茶蛋糕需要精心挑选材料，准确称量，细致搅拌，控制好烘焙温度和时间，并且在装饰上花些心思。通过这些步骤，你可以制作出既美观又美味的抹茶蛋糕。
‘叁’ 抹茶戚风蛋糕怎样做
抹茶戚风蛋糕做法
主料
鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、
辅料
柠檬汁 适量
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
‘肆’ 怎么做抹茶蛋糕
食材】鸡蛋液约100克（2个），软白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，细砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。装饰：淡奶油50克，细砂糖5克，抹茶小于1克，草莓适量。
【制作步骤】1、准备食材，制作的抹茶蛋糕是，采用分蛋海绵蛋糕的制作方法，不全蛋打发，鸡蛋无需提前回温。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油容器中，其他食材称重，这也是做蛋糕必须的步骤，食材量要精准，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因为蛋液比较少，所以我们不要分次加糖。
4、用电动打蛋器，高速打发，打发到接近干性发泡，改用低速整理蛋白。
5、最后的状态是，拉起打蛋器，有小尖角的状态，而且蛋白霜细腻有光泽。
6、加入2个蛋黄，用打蛋器，低速搅拌均匀就可以了，蛋黄和蛋白霜很容易混合。
7、混合好后的的状态依旧有明显的纹路，不消失，比全蛋打发的状态更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要搅拌混合，可以过筛一次，这样抹茶粉和面粉分布就比较均匀了。
9、把粉类，过筛到蛋糕糊中，可以全部筛入，也可以分2次，蛋糕打发好了，搅拌方法对，就不容易消泡。
10、用刮刀，把面粉和蛋糕糊，轻轻的翻拌均匀，直到最后不见干粉，变回有光泽的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油搅打均匀。
12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌匀。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均匀，不要打圈去搅拌。
14、得到了最后的抹茶蛋糕糊，有一定流动性蛋不稀，而且细腻有光泽。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比较小的迷你小纸杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前预热，150度烘烤18-20分钟。
17、程序结束，取出烤盘，放到冷却架，稍微冷却后脱模。
18、淡奶油，细砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打发。
19、打发成比较硬性的状态，裱花袋装入花齿裱花嘴，放入奶油。
20、挤到小蛋糕的表面，就可以了，之后再用草莓装饰一下，就可以享用了。
【小贴士】
1、采用分蛋制作海绵蛋糕，对于新手更容易操作。当然全蛋打发也可以。
2、抹茶粉和面粉需提前混合，再过筛到蛋糕糊中。
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