1. 重油蛋糕的概念是什么
重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
2. 问一下十寸的重油蛋糕的配方和比例是多少
低粉540克，鸡蛋12个（均重60克），糖粉300克，黄油540克。
3. 什么是重油蛋糕
重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼，是盛产牛奶的地区古来就有的风气，起源很早。在这些糕饼中用奶油.糖、鸡蛋及面粉各1磅烤制而成。烤成每条1磅的“磅蛋糕”（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。——摘自度娘OTZ
概括的来说就是用大量的动物产的奶制成的奶油做成的蛋糕^O^
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5. 什么是重磅蛋糕重油蛋糕
含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂、口感很好的黄色蛋糕。要求奶油、糖、面粉各一磅。又叫重奶油蛋糕。也名重油蛋糕。
水木蛋糕上写
重油蛋糕，又名磅蛋糕，汉娜.葛雷斯在1747年《简易烹饪艺术》中说明如何做磅蛋糕：用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖和八个鸡蛋。此款蛋糕的主要成分就是重油，巧克力和山核桃的介入，使蛋糕质感香滑，风味独特。制作时间：360分钟 最佳食温：15摄氏度 最佳保存：冷冻48小时。 “重”读zhong,就是奶油多的意思！重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼,是盛产牛奶的地区古来就有的风气,起源很早,在这些糕饼中用奶油.糖.鸡蛋及面粉各1磅烤制而成。烤成每条1磅的“磅蛋糕”（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。因其用料高级，口味非常香醇，所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人，心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕，可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感，对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。提醒客户重油蛋糕坯子较有质地感，不能放在冷冻室，应放在冷藏室，食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好。零下5度