A. 烘焙达人们必买的模具都有哪些
▲ 饼干模
常见为卡通造型的饼干模，小朋友们非常喜欢。
跟小朋友一起制作曲奇饼干，各种造型尽情放飞想象力。
↑ 卡通饼干模
▲ 蛋糕模
做蛋糕必备的模具，家庭用的常见尺寸有6寸和8寸的。6寸大小适合2人食用。
按蛋糕种类分为戚风蛋糕模、不锈钢慕斯圈、麦芬蛋糕模等。
戚风蛋糕模又可分为：活底蛋糕模（方便脱模）、中空蛋糕模（有利于蛋糕膨胀）。
↓ 圆形活底中空戚风蛋糕模
↓ 圆形活底阳极戚风蛋糕模
↓ 圆形奶酪芝士蛋糕模
↓ 不锈钢慕斯圈
↓ 12连麦芬蛋糕模
▲ 面包模具
面包模常见的有：方形吐司模（加盖），长方形面包模（不加盖）等。
加盖的可以做四方形吐司，不加盖可以做山形吐司。
↓ 四方形不沾吐司模
↓ 长方形不带盖面包模
▲ 披萨盘
吃遍了披萨店里的各种披萨，总想来点特别一点的。
可以在家DIY一款独一无二的披萨，加倍放一些自己喜欢的水果、芝士、海鲜、培根……
当满屋飘着披萨香味时，来参加聚会的每个人的喜悦之情也会加倍的。
▲ 月饼模/绿豆糕模
临近中秋节，又到了做月饼的季节。
今年中秋不妨多尝试一下各种口味的月饼，与家人朋友一起分享。
经典蛋黄莲蓉月饼、冰皮月饼、巧克力月饼、冰淇淋月饼、苏式月饼、流心奶黄月饼，想好做什么月饼了么？
↓ 经典月饼模（透明）
↓ 经典月饼模（白色）
↑ 绿豆糕模
▲ 鲷鱼烧模
鲷鱼烧是源自日本的一款人气小吃。有了这款鲷鱼烧模，在家也可以自制日式经典口味鲷鱼烧了。方法非常简单，新手也可以轻松制作。
B. 蛋糕店里用来放面包的那个盘叫什么
那个是烤盘。
金属烤盘有很好的传热性，可以将糕点的边缘烤焙成金黄色。由于热量可以直接通过烤盘作用于糕点，靠近烤盘内壁的部分可以呈现金黄色并形成酥脆的外皮。
烤盘还有以下几种种类：
普通铁盘或者铁架： 我说的是那种韩式烧烤店，容易粘，去店里吃过的都知道，容易烤糊，致癌。不容易清洗，这个都知道。
石头烤盘： 这个其实还不错，就是热效率太低，热的太慢，家用不合适，而且微波炉上不能用，只能用明火，不方便。清洗起来总是感觉怪怪的，想想家里用来捣大蒜的那种就知道了。
炭基石墨烤盘： 不粘，因为是无机非金属。热效率高，基本一分钟就可以烤了。吸油脂，想象一下活性炭，一样的原理。没有污染，99%的碳含量。容易清洗，水冲冲，抹布擦擦搞定。热源广泛，明火，微波炉，只能能发热的就没问题，导电导热类似于金属。永不生锈，非金属哪儿会生锈呢。
C. 烘焙模具有哪些
烘焙模具主要有以下几种：
一、常规烘焙模具类型：
1. 圆形蛋糕模具：适用于制作蛋糕的主体部分，是最常见的烘焙模具之一。通常分为活底和不粘涂层设计，便于蛋糕的取出和脱模。根据大小又分为不同规格，满足多种蛋糕制作需求。
2. 方形烤盘模具：用于制作饼干、曲奇等较小的烘焙食品。它的设计可以很好地确保烘焙产品均匀受热和形状的统一性。另外还有一种称为浅烤盘的长方形模具，用于制作大型糕点等。
3. 面包烤盘模具：用于制作面包，帮助保持面包形状，并在烘焙过程中使其均匀受热膨胀。此外还有一些专门的面包成型工具与之配合使用。
二、特殊烘焙模具介绍：
除了常规烘焙模具外，还有一些特殊用途的模具，以满足特定烘焙需求。例如制作特殊形状蛋糕时的模子。同时，在制作起酥类点心和甜品时，会用到起酥模，用于塑造出精细的起酥纹路。另外，蛋糕装饰中使用的挤压模具或刻印模具也十分重要，它们可以将图案或文字印在蛋糕表面，增加美观度。此外还有一些用于制作特殊烘焙食品的专用模具，如披萨盘、塔模等。这些特殊模具的设计和制造更为精细复杂，能够满足特定的烘焙需求。
三、其他辅助工具：除了上述提到的烘焙模具外，还有一些辅助工具如烤盘垫纸、烘焙油纸等也是烘焙过程中不可或缺的部分。它们不仅能够帮助食物脱模和保持形状，还能够避免食材粘连烤盘。同时在使用过程中应时刻注意安全事项和使用说明。不同类型的烘焙模具都有自己的独特功能和用途，在选择和使用过程中需要注意不同特性并合理保养和清洗以保障安全与健康的使用效果。
D. 【美食达人】烘焙工具模具篇
烘焙模具的选购，第一要根据烤箱的容积，第二要根据食用量和喜好，毕竟，家庭DIY的烘焙食品是没有添加剂和防腐剂的，受其保质期和存放环境的影响，烘焙食品要尽快食用为好。另外，我们要对烘焙食品的种类及其生胚有大概的了解，买回来的烘焙模具才可以发挥最大的效用。追阳葵花还是提醒您，千万不要一次买很多模具而不用最后束之高阁。
家庭DIY常见的有戚风蛋糕、古早蛋糕、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕，都是必须要借助于模具才能制作出来的，至于市面上流行的翻糖蛋糕还有待于我们再学习再研究再实践。曲奇、饼干、绿豆糕、牛轧糖等等的小零食也可以DIY，中式面点里的月饼、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比较少了。所以，要针对家庭情况而购置模具。
1、心型慕斯圈（6寸）。 炎炎夏日，一款绵密细腻、冰凉四溢的慕斯蛋糕，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一。准备适合烤箱尺寸的不锈钢模具很重要。若是三口之家，8寸的慕斯圈就足够了，当然为了追求精美的效果，可以搭配一个心型的慕斯圈。慕斯圈的材质是不锈钢的，容易脱模，容易清洗，不沾黏。根据慕斯蛋糕的配方和做法，利用慕斯圈固定食材，放入冰箱冷藏至一定时长，脱模后就是我们想要的慕斯蛋糕了。
2、圆形慕斯圈（8寸）。
3、心型戚风蛋糕模具（6寸）。 戚风蛋糕是烘焙制作的基础。我们在蛋糕店定制的生日蛋糕，其蛋糕胚就是戚风蛋糕，在其表面抹上奶油，再用裱花技艺装点蛋糕表面，就是生日蛋糕了。因此，如要踏入烘焙这个门槛，在家庭DIY烘焙中，准备合适的戚风蛋糕模具是必不可少的。戚风蛋糕模具分为活底模具和普通模具，图中所示都是活底模具，因为活底模具很容易脱模，不沾黏，好清洗。
4、圆形戚风蛋糕模具（8寸）。
5、蔓越莓饼干/曲奇整形器。 分为长款尺寸（长宽高24.5*4*4cm）和宽款尺寸（长宽高20*5.5*4.3cm）两种规格，碳钢材质，主要用于饼干、馅料的整形。具有不沾粘、易脱模、容易清洗的特点。
6、饼干压膜模具。 家里有小朋友的不妨准备一些即可，不用太多，材质要不锈钢的，好清洗。可以锻炼孩子的动手动脑的能力。
7、月饼模具。 月饼模具除了做月饼，还可以用来制作绿豆糕、无忧糕等小零食。其规格有100g、75g、50g、30g。做月饼用100g的，做绿豆糕用30g的。不用准备太多，塑料材质就可以。
8、吐司面包模具。 如果家里有料理机，可以大大降低面包制作过程的难度和辛苦，因为手撕膜的和面效果对于面包口感起着重要的作用。若要纯手工和面的话，基本上一块面包的制作过程前后加起来是4至5个小时左右。所以吐司面包模具，根据情况准备。
9、重钢加厚古早蛋糕模具（9寸，深盘）。 近一年，古早蛋糕火遍了大街小巷，其蓬松宣软的视觉和细腻绵绵的口感很受大家的欢迎，是翻糖蛋糕流行前的市场主打，一度火过了戚风蛋糕。注意，古早蛋糕使用的模具一定要有深度，4厘米以上高度的都可以，当然要根据烤箱的容积配置，否则，很容易糊面且上色过深。
10、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友们的欢迎，因为小巧容易拿，外出携带食用也方便，最重要的是味道是真好，没有防腐剂和添加剂的味道，甜度适中，不油腻。准备一款这样的模具，也会成为家庭DIY烘焙的宠儿。
11、普通防粘蛋糕模具（深盘）。 普通的深盘蛋糕模具可以用来烤制枣糕等食品，它不是重钢的，但一样不沾黏，容易清洗。
12、重钢加厚防粘蛋糕模具（浅盘）。 如果爱吃牛轧糖、雪花酥之类的小零食，一定要准备这样的模具，因为其高度有限，牛轧糖和雪花酥整形时非常容易，放在冷藏室也不占地方。也可以配合蔓越莓饼干整形模具，完成蔓越莓饼干的烤制。
13、披萨烤盘。 我家不吃披萨，所以没有准备披萨烤盘。何时因为太过想念做了披萨，再续补详解。
注意：模具的高度深浅对于成品的效果很重要，掌握这个原则就好，即，只要是加入了打发奶油或者小苏打、起酥粉、泡打粉之类的食材，就需要用深盘烤制，因为蛋糕生胚面糊要借助模具四壁向上攀爬，如果模具高度不够或者太浅，那么成品肯定是不蓬松不宣软容易塌陷的。这个很重要！
【美食达人】无忧糕
E. 烤面包需要的工具
烘焙基础工具，初学者必备
一、计量工具
1、电子称：家用称量以0.1-1g为单位，可精确称量所有材料。
ps：不要看错了买了个迷你的，用起来很麻烦的，买个正常大小的就可以。如果有强迫症，一定要买个精准到0.1g的。
2、量杯 ：容量不限100ml、200ml、500ml都可，可称量较多容量的液体，或进行面包发酵辅助小工具。
3、量勺：大多数量勺为3个一组或5个一组 2.5ml/5ml/8ml/15ml/25ml/50ml等，具体容量看购买的标识。
二、打发搅拌工具
打蛋器，外形与尺寸各不相同，钢丝质地较硬，弯曲成弧形状。用来打发蛋、奶油、黄油、奶酪、拌面糊等。打蛋器钢圈数量越多，越容易打发。
1、手动打蛋器，混合打发较少的液体或粉类，速度较慢，打发时略微费力费时，有大小号之分。
ps：注意大小号。个人感觉，一般家用小号用的比较多，大号基本用不上。另外还可以备一个mini号的，比较实用。
2、电动手持打蛋器，可快速打发，省时省力，打发蛋清霜更为便捷。
ps：买个贵的，绝对值得。刚开始玩烘焙，因为经济能力有限，挑便宜的，五十多块钱，只有两个档位，就是自己做着玩，所以也够用，但是噪音很大，后来有一次打黄油，里面齿轮不太好了。
3、电动搅拌器，又名厨师机，用途较广可打蛋、和面等，配有多种搅拌头，包括勾型、桨型、直立型等。（可选，价格略贵）
ps：经常做面包的话可以配备一个，和面会很轻松。
4、搅拌盆：又称操作盆，盛装材料，打发、搅拌、混合器皿，耐热性佳，易冷却的圆底不锈钢制品最宜。
三、切拌工具
1、橡皮刮刀：混合面糊或搅拌材料、抹平等。材质较软，有弹性，是否耐热，是否一体区分，加热状态搅拌时建议使用耐热刮刀。
ps：购买注意事项：一定要芯比较硬的那种，要不然不好用。一定不要贪便宜，要选就选个好用的，得心应手。
2、塑料刮板：切割面团，集中面糊蛋奶糊等，质地较硬（可选 面包制作必备）
四、烘焙工具
1、烤箱：烘焙基础工具，普通家用最好挑选30L以上容积，上下管单独加热，有内置照明灯等配置的烤箱。烤箱自带烤盘，烤架，隔热手套等。
2、网架：烘烤后的成品在网架上冷却静置，去除多余水气。
3、冷却架：蛋糕倒扣用。
4、烘焙用纸
● 耐高温油布：铺在模具或烤盘中，防止粘黏，可重复使用。
● 一次性油纸：作用同上，不可重复使用。
5、硅胶垫：可以选择备一个，操作时，放在操作台上，干净卫生方便。
6、蛋黄分离器
7、裱花嘴：裱花嘴有许许多多种不同的花样：但是作为初学者，没必要每一种都配齐，用到裱花嘴最多的情况就是挤曲奇了，再有就是给一些蛋糕、泡芙灌馅儿，所以在初学阶段买一个圆锯齿裱花嘴就够用了。
8、裱花袋：裱花袋与裱花嘴是一起使用的，这里推荐布质裱花袋。这种裱花袋最大的好处就是不会破，不论再难挤的曲奇袋子也不会发生形变。不推荐一次性塑料裱花袋，冬天若用来挤曲奇，挤爆简直家常便饭……
9、活底蛋糕模：初学者只需买一个活底六寸蛋糕模就足够玩了，做戚风、轻奶酪蛋糕、慕斯……几乎所有的蛋糕都会用到。
五、过滤器具
1、面粉筛：过筛低筋面粉或泡打粉等粉类混合物。
2、手持式面粉筛：可单手操作，过筛粉类混合物。
F. 做蛋糕的模具大家知道多少帮忙介绍一下。
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，还离不开很重要的一点，那就是做蛋糕的模具。模具能够直接决定着你做的蛋糕最终是什么形状，大小。
因此建议购买模具最好到正规的大型的商场跟超市选购，这样你选择的蛋糕模具的质量有保证，品质也有保证。