⑴ 慕斯蛋糕制作方法步骤
做慕斯就不一样,成功率很高,只要照着做几乎不会出错。而且慕斯颜值高,不管是巧克力的、草莓的,还是抹茶的,都自带柔和的马卡龙色。并且就算表面不好看也没关系,撒上可可粉,堆一些水果,甚至放几朵樱花,瞬间就变成了“佳作”。
今天休假有时间在家里,我就给孩子们做了一个慕斯蛋糕,孩子们很喜欢吃,做法也不复杂,平时喜欢吃蛋糕的朋友可以试试哟!
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准备食材:
奥利奥饼干100克、黄油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黄2个、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉适量
制作方法:
1、把饼干打成粉,与熔化的黄油混合,放入模具中压实冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分发,冷藏。
2、制作蛋黄糊。把吉利丁泡软控干,用微波炉加热至融化。把蛋黄打散将砂糖和水煮沸,倒入装有蛋黄的碗中,并同时快速搅拌,然后隔水加热搅至浓稠,再高速打至泛白、能附着于打蛋器,加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔热融化,保持在45℃左右,加入60毫升(约1/3份)冷藏奶油拌匀,拌入蛋黄糊,再加剩余的100毫升冷藏奶油混至顺滑,即得到深色慕斯糊。
4、再将100毫升奶油打至六分发,加入1/3的慕斯糊混匀,做成浅色慕斯糊。深色部分先倒入模具中,冷冻15分钟,再倒浅色部分冷藏6小时或过夜。取出后用热毛巾或吹风机协助脱模,用可可粉点缀就可以了。
美味秘诀:
怎样让巧克力化身美味甜点?
融化巧克力时,要注意不能加水,否则会使巧克力凝固成块。
融化的温度也要控制在一定范围内,可以在隔水加热时离火搅拌以控制温度,用来提供热度的水要保持微沸的状态。另外,我们在食谱上看到的巧克力百分比指的是可可含量,数值越大口味越苦,根据配方不同要注意调整。做烘焙时,建议购买专用的巧克力币,如果不常用,每次购买100~200克即可。
⑵ 慕斯蛋糕的做法 配方
步骤1、准备好全歼局顷部需要的食材。
⑶ 网红狗蛋糕叫什么名字
叫网红沙皮狗慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
食品特点:
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了。
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
⑷ 慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别有哪些 慕斯蛋糕的做法大全
慕斯蛋糕是一种源自法国巴黎的甜点,不同于传统烘焙蛋糕,它属于免烤类蛋糕。慕斯蛋糕以其独特的制作工艺、原料选择以及口感特点,受到众多甜品爱好者的青睐。
与普通蛋糕相比,慕斯蛋糕在多个方面存在明显差异。首先,制作工艺上,慕斯蛋糕无需经过高温烘焙,而普通蛋糕则需要在烤箱中完成烘烤过程。其次,原料方面,慕斯蛋糕主要由奶油、水果、吉利丁及糖等组成;而普通蛋糕则通常基于烤好的蛋糕坯,上面涂抹奶油和水果,通过堆叠、抹面、裱花装饰而成。此外,慕斯蛋糕因其质地细腻、口感丰富,常被视作布丁甜点的代表,而普通蛋糕则以浓郁的奶香着称,有时会给人腻口的感觉。最后,从价格角度来看,由于慕斯蛋糕制作工艺复杂,所需原料成本较高,因此价格通常高于普通蛋糕。
为了让大家能够轻松尝试制作慕斯蛋糕,这里提供三种不同风味的慕斯蛋糕制作方法。首先是草莓慕斯蛋糕,所需材料包括淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片、明胶15克、适量糖。制作步骤依次为:准备大碗,内部铺上保鲜膜,铺上草莓,剩下草莓切碎;将淡奶油与糖搅拌均匀,加入草莓碎,继续搅拌至提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下;将明胶与热水搅匀,稍凉后加入淡奶油中搅拌均匀;将搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,覆上蛋糕坯,轻压使其贴合;放入冰箱冷藏2小时以上,取出后将碗倒扣使蛋糕脱出。
接着是经典的慕斯蛋糕,所需材料包括水(泡明胶用)、白明胶片、细糖、蛋黄、全蛋、洋酒、苦甜巧克力、植脂鲜奶油、动物鲜奶油、甘拿休、苦甜巧克力、全脂淡奶、白油、水晶果胶。制作步骤依次为:准备白明胶片与水混合;将细糖加入水中煮至115℃左右,加入打发的蛋黄和全蛋部分,再加入冲泡好的明胶拌匀过滤;巧克力隔水融化,加入淡奶、白油拌匀,再加入水晶果胶、洋酒拌匀;加入融化好的巧克力以及打发好的鲜奶油、洋酒,入模冷冻;冷冻后脱模,淋上甘拿休,装饰配纤草茶。
最后,香草草莓慕斯蛋糕的制作材料包括2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(可根据口味调整)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。制作步骤依次为:将草莓煮至软化,加入糖搅拌;将吉利丁片与草莓酱搅拌至溶化,放置一旁放凉;将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,贴上草莓片;将鲜奶油打发至湿性发泡,加入放凉的草莓酱,搅拌均匀;倒入一半慕斯馅至慕斯圈,放置另一片蛋糕,倒入剩余慕斯馅抹平;放入冰箱冷藏一夜至凝固;脱模装饰即可。
⑸ 请问一下芒果夏洛特慕斯蛋糕的做法
做法: 1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度; 3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅; 4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合; 5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
⑹ 慕斯蛋糕可以用植物奶油做吗
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的奶冻式糕点。可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕的糕体是以淡奶油打发至7成,琼脂加水煮化放凉后加入打发至7成的淡奶油拌匀,入模冷藏即可。
一、慕斯蛋糕用动物(淡)奶油做比较好;
二、淡奶油是指动物性奶油;
三、一般用来裱花的是植脂奶油;
两种奶油对比详细的区别:
1、动物(淡)奶油
是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,容易被人体所吸收,营养价值高,同时汉大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。
2、植脂奶油
植脂奶油是以大豆蛋白为主要原料制成的,不含胆固醇,奶香味足,稳定性强,而且发泡性能好。在转化成植物奶油的氢化过程中,产生反式脂肪酸,它能够升高体内坏胆固醇的含量,促进动脉硬化;能够使Ⅱ型糖尿病更易发生;反式脂肪酸甚至对婴幼儿和青少年中枢神经系统生长发育有不良影响,且会抑制前列腺素的合成等。
⑺ 慕斯蛋糕的做法,杯装的,好看点的颜色鲜艳点的,最好附图,谢谢!
颜色要看你做什么口味的了!做巧克力味或者水果口味的都不错!
杯装不要装满,蛋糕底可以用海绵蛋糕或者戚风作为底层,中间是慕斯,上层可以做果冻层或者淋面,再加上水果装饰就很漂亮了