Ⅰ 咖啡味蛋糕的做法窍门
咖啡味蛋糕的做法窍门
食材
雀巢黑咖啡粉 3.6g
白砂糖 30g
牛奶 80ml
牛奶饼干 1小袋
鸡蛋 2个
低粉 20g
黄油 20g
备料：
黄油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黄打发：
小心搅拌均匀，同时加入两个蛋黄，不需要电动打蛋器，用硅胶铲即可。
打发蛋白：
咖啡糊中小心筛入低粉，搅拌。蛋白加白糖分三次打发成湿性发泡。也就是弯尖尖角状即可，切忌打发过度。
入模具：
在模具内铺上锡箔纸和油纸，以免粘连。底下铺上饼干碎。饼干碎用液体黄油搅拌一下会更容易结块。饼干底可以用平时不爱吃的便宜饼干，我用的闲置很久的牛奶脆饼。
振气泡：
在高处缓缓倒入搅拌均匀的蛋糕糊。轻轻震动数次，把气泡振出。这个步骤很关键，好几次忘记震气泡结果出来蛋糕上面有孔。
入烤箱：
建议使用水浴法，烤盘加水垫在底下，烤箱预热160°十分钟，再用165°的恒温烤制45分钟。成品出炉。
方法/步骤
Ⅱ 香浓软糯的咖啡咸蛋糕怎么做
香浓软糯的咖啡咸蛋糕是一种结合了咖啡香气和咸味的甜品，它的独特之处在于融合了咸味和甜味，给人以全新的口感体验。以下是一份详细的制作步骤：
材料准备：
低筋面粉：150克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
速溶咖啡粉：15克
热水：15毫升
泡打粉：1茶匙
盐：1/4茶匙
香草精：几滴（可选）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛网
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
咖啡溶解：将速溶咖啡粉加入热水中，搅拌均匀直至完全溶解，放置一旁冷却。
混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀，过筛以去除颗粒。
打发鸡蛋：在另一个干净的碗中，将鸡蛋打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。
混合液体材料：在打发好的鸡蛋中，慢慢加入植物油、牛奶、香草精（如果使用）和溶解好的咖啡液，轻轻搅拌均匀。
混合干湿材料：将混合好的液体材料倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉，但不要过度搅拌，以免面糊起筋。
倒入模具：将混合好的面糊倒入已经涂抹好油或铺好烤纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
冷却脱模：蛋糕烘烤完成后，从烤箱中取出，放在冷却架上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
装饰（可选）：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好撒上糖粉、椰蓉或者用奶油装饰。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于混合和膨胀。
打发鸡蛋时，确保碗和打蛋器都干净无油无水，这样才能打发得更好。
混合面糊时，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
按照以上步骤，你就可以制作出一款香浓软糯的咖啡咸蛋糕，享受与众不同的美味。
Ⅲ 美的烤箱做蛋糕的方法
1、咖啡戚风蛋糕。
食材；低筋面粉50g、牛奶30g、鸡蛋2个、白砂糖20g、植物油30g、雀巢淡奶油150ml、雀巢咖啡粉1包。
制作方法；蛋白蛋黄分离，把过筛面粉、蛋黄、糖、都倒入料理盆中，搅拌成蛋黄面糊。蛋白打发到硬性发泡，和蛋黄糊一起上下翻炒炒搅拌。加入半包咖啡粉。放入6寸的蛋糕模具，用力的顿几下，把大的气泡赶走。放入预热到140°的烤箱，时间选择50分钟保持140°温度即可。取出脱膜。
2、烤箱做蛋糕
主料：面粉300g，温水150g。
方法：面粉里加适量盐，一小勺白糖搅拌均匀。温水里加入酵母溶解成酵母水备用。面粉里加酵母水之后揉成光滑面团，一定要多揉，使劲揉，这样才能出筋，揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去，然后盖盖子醒2个小时。面团发满容器之后就完成了第一次的发酵。把面团取出分割成小剂子备用。香葱末跟鸡蛋黄油，一点点盐搅拌在一起。面剂子擀成长椭圆形，然后抹上香葱。把面皮卷起来成筒状，然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟，这个过程可以在烤箱里进行。面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀，裂开一个口子。面包表面涂上蛋液，在口子里填上香葱末。烤箱预热170度，面包坯放入烤箱中层，上下火20分钟即可出炉。
Ⅳ 咖啡花生小蛋糕怎么做
用料1 (蛋糕体)
低粉 120克
速溶咖啡粉 1小匙
杏仁粉 20克
黄油 120克
白砂糖 60克
全蛋液 70克
泡打粉 1/2小匙
用料2 (内陷&表面装饰)
颗粒花生酱 120克
速溶咖啡粉 1小匙
溶化的黄油 20克
糖粉 20克
牛奶 2小匙
糖粉 适量（表面装饰）
咖啡花生小蛋糕的做法
软化的黄油中加入白砂糖、速溶咖啡粉、杏仁粉，搅打至体积变大
分次加入全蛋液
每次搅打均匀后，再加入下一次的蛋液，搅打均匀
加入过筛的低粉和泡打粉
用刮刀翻拌均匀
内陷制作：速溶咖啡粉中加入牛奶，搅拌均匀，加入溶化的黄油和糖粉搅拌均匀
用小勺子，盛入面糊，加入内陷
再盛入面糊，8分满，表面抹平，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。出炉的蛋糕，样貌很平淡，撒上糖粉后，白雪皑皑的感觉，再插上圣诞小卡片，不但有了节日的气氛，模样也好看很多
Ⅳ 咖啡咸奶油蛋糕的制作方法有哪些
咖啡咸奶油蛋糕是一种融合了咖啡香气和咸奶油口感的甜点。以下是一个基本的制作方法：
材料：
无盐黄油：200克
细砂糖：150克
鸡蛋：4个
中筋面粉：200克
泡打粉：1茶匙
盐：1/4茶匙
纯咖啡粉：2茶匙
热水：1汤匙
奶油奶酪：200克
重奶油：200毫升
香草精：1茶匙
步骤：
预热烤箱至180摄氏度，准备一个圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
在一个小碗中，将咖啡粉和热水混合均匀，放置一旁冷却。
在一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。
将中筋面粉、泡打粉和盐混合在一起，然后筛入黄油糖混合物中，轻轻搅拌均匀。
加入咖啡液，继续搅拌至面糊光滑。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，平滑表面。
放入预热的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
蛋糕烘烤完成后，取出放在架子上冷却。
制作咸奶油霜：在一个干净的碗中，将软化的奶油奶酪、重奶油和香草精一起打发至轻盈且能够拉丝。根据个人口味，可以适量添加盐来增加咸味。
当蛋糕完全冷却后，将咸奶油霜均匀涂抹在蛋糕表面，可以使用刮刀帮助平整。
如果喜欢，可以在蛋糕上撒上一些咖啡粉或巧克力碎片作为装饰。
将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让咸奶油霜稍微硬化，这样切片时会更加整齐。
这个咖啡咸奶油蛋糕的制作方法结合了咖啡的苦香味和咸奶油的丰富口感，适合作为下午茶或甜点享用。总之，在制作过程中，所有的材料最好都是室温状态，这样有助于蛋糕的制作和口感。此外，根据个人口味，可以适当调整咖啡和盐的比例，以达到理想的风味平衡。