A. 做蛋糕面粉鸡蛋的比例是什么
用电饭煲做蛋糕面粉跟糖的比例是：4:1
B. 一个月面包店能用多少斤鸡蛋
100斤。一个月面包店能用100斤鸡蛋，做蛋糕一个月需要100斤鸡蛋，200斤面粉。因为做蛋糕一般需要100斤鸡蛋就足够了，主要是利用了鸡蛋内的蛋清，因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感越好。普通的蛋糕鸡蛋足够，因为一个鸡蛋重50g左右，如果追求口感绵软的话，可以适当增加一颗鸡蛋。
C. 做蛋糕一般需要几个鸡蛋 做蛋糕需要鸡蛋数量的解释
1、一般做蛋糕需要四个鸡蛋，不过也要根据面粉的重量决定，一般鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感就越松软。蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1，如果面粉比较干就要少加一些。最好买一个打蛋器打发蛋清，这样比较省时省力。
2、做蛋糕一般需要四个鸡蛋就足够了，主要是利用了鸡蛋内的蛋清，因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感也就更绵软。普通的蛋糕四个鸡蛋足够，因为一个鸡蛋重50g左右，如果追求口感绵软的话，可以适当增加一颗鸡蛋。
D. 做蛋糕一个月需要多少鸡蛋
制作一个月的蛋糕，通常需要大约4个鸡蛋。这是因为，一般情况下，四个鸡蛋已经足够满足蛋糕的基本需求，尤其是因为蛋糕的制作主要依靠的是蛋清。所以，鸡蛋的数量直接影响着蛋糕的质地，鸡蛋越多，蛋糕的口感就会更加细腻绵软。
对于普通的蛋糕来说，四个鸡蛋已经足够。每个鸡蛋大约重50克，如果你追求蛋糕口感更加绵软，可以适量增加一个鸡蛋。这样不仅能使蛋糕的口感更佳，还能增加蛋糕的蓬松度和湿润度，让蛋糕更加美味。
值得注意的是，虽然增加鸡蛋的数量可以提升蛋糕的口感，但也不能无限制地增加。过多的鸡蛋会使蛋糕过于湿润，甚至可能影响蛋糕的结构稳定性，导致蛋糕不易保存。因此，在追求口感的同时，还需要考虑到蛋糕的整体平衡。
此外，鸡蛋的品质也会影响蛋糕的口感。优质的鸡蛋不仅蛋清丰富，蛋黄饱满，还能带来更加丰富的口感层次。所以在制作蛋糕时，选择新鲜、高品质的鸡蛋，对于提升蛋糕的整体口感至关重要。
综上所述，制作一个月的蛋糕，大约需要4个鸡蛋。根据个人口味和需求，可以适当调整鸡蛋的数量，但需注意保持蛋糕的口感与结构之间的平衡，以及选择优质的鸡蛋，以达到最佳的制作效果。
E. 做蛋糕用土鸡蛋好还是洋鸡蛋好
一般用洋鸡蛋比较好。
1、烘培大多需要用大量的蛋清，但是土鸡蛋一般蛋清少，蛋黄大，而洋鸡蛋则蛋清多，蛋黄小。
2、土鸡蛋味道更浓郁，也就是腥味儿更重，如果用土鸡蛋的话，那做出来的烘培腥味儿也难以抑制。
3、土鸡蛋一般要比普通鸡蛋贵很多，而且个头也会小很多，所以就成本而言，土鸡蛋成本更大。
做蛋糕为什么不用土鸡蛋：
首先来了解一下草鸡蛋和普通鸡蛋的区别，草鸡蛋个头小，一般在45-50g一个左右，而普通鸡蛋个头大，一般在60-70g一个左右。
那么说到烘焙，我就以做戚风蛋糕来举个例子，先要了解一下，鸡蛋大小对面糊起到一个怎样的影响，面糊的多少，其实是决定于鸡蛋的大小，还有面糊的浓稠度也是由液体的多少，一个鸡蛋的含水量大概在75%左右，所以鸡蛋也可以当作液体。
那么两个因素连起来，现在很多蛋糕配方上写的鸡蛋，都是按个数来算，若用的是草鸡蛋，那就会出现液体不足，导致面糊粘稠、干的情况出现，出来的成品会出现爬不高，布丁层，死面等情况。
再来举一个面包的例子，在做面包时，很多人都会在和面时加入一个鸡蛋，这样会起到增加风味，改变口感的作用，那为什么同一个配方，别人做的那么成功，而自己做的却干巴巴的呢？首先，除了不同面粉具有不一样的吸水性，其次有可能就是因为你用的草鸡蛋，上面说到了草鸡蛋个头小，也就意味着你的面团的含水量少了，那你就要适当的增加液体，或者是增加鸡蛋。
为什么要用洋鸡蛋做蛋糕：
第一：成本问题
就现在市场而言，土鸡蛋价格要比普通鸡蛋价格高不少，而鸡蛋恰恰是烘焙中用量比较大的 为了节省成本，自然是绝大多数的饼店于烘焙房很少用土鸡蛋。
第二：实用价值问题
就研究表明，土鸡蛋于普通鸡蛋营养成分几乎没有差别，而且就烘焙用量比较大的蛋清而言，土鸡蛋相对少。
第三：口味问题
真正的土鸡蛋的话，腥味要更重一些 而烘焙对于口味的要求是比较高的。
做蛋糕一定要用鸡蛋吗：
一般都是需要用鸡蛋的。
鸡蛋是烘焙中较常见的原材料之一，它除了承担液体材料的角色，还可以通过打发进入空气，让烘焙产品产生蓬松的组织、柔软细腻的口感；同时可以增加烘焙产品的色泽，烘焙的美食自带蛋香味，令人食指大动、食欲大增。
做烘焙，鸡蛋几乎是不可缺少的食材，发现，无论是做蛋糕、饼干还是面包，都需要用到鸡蛋，鸡蛋在烘焙中除了丰富营养和口感，还有一个作用：通过打发蛋白，让空气进入，使得蛋白产生大量小气泡、变得蓬松，让蛋糕蓬松又柔软。