㈠ 6寸戚风蛋糕需要多少泡打粉
泡打粉10克就可以了。
制作关键:选料
1.鸡蛋最好选用冰蛋,其次为新鲜鸡蛋,不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外,若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1~2天后,再取出搅打,会比新鲜蛋白更容易起泡,这种起泡能力的改变,其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2.糖宜选用细粒(或中粒)白砂糖,因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3.面粉宜用低筋面粉,不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋,从而形成面筋网络,影响蛋糕的发泡。
4.油脂宜选用流质油,如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的,若使用固体油脂则不易搅打均匀,从而影响蛋糕的质量。
5.使用泡打粉和塔塔粉时,应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉,则会影响蛋糕的膨胀。
㈡ 蛋糕胚配料怎么算 就是6寸的蛋糕胚各种材料需要多少,8寸的、10寸的、12寸的。里面所使用的材料克数怎么
6寸蛋糕材料是50克面粉,50克液体,20克油,20-30克糖,2-3个蛋
八寸翻一倍,4个蛋
㈢ 6寸蛋糕的做法
6寸蛋糕的做法材料
佳奶油奶酪250g、牛奶80ml、白砂糖80g、鸡蛋2只、玉米淀粉15克、朗姆酒15ml、柠檬汁10ml、吉士粉10g。
6寸蛋糕的做法完成图
6寸蛋糕的做法图解
1. 材料全家福准备就绪,就是忘记照柠檬汁,吉士粉和模具,忘了太多哈哈!
2. 用黄油涂在模具周围,下面垫上6寸圆形油纸!
3. 将白砂糖放到融化好的安佳奶油奶酪中!这里唠叨一下,奶油奶酪最好提前拿出来融化好,实在来不及只能用微波炉解冻了,不太推荐!
4. 用打蛋器将加入白砂糖的奶油奶酪打匀!
5. 打匀后加入一只鸡蛋,继续打匀!
6. 打匀一只鸡蛋,再放入另一只鸡蛋打匀!
7. 加入柠檬汁打匀!
8. 加入玉米淀粉打匀!
9. 加入朗姆酒,吉士粉,牛奶!
10. 打匀!
11. 倒入模具,首先在烤盘里放入开水,最好水位到模具一半的位置,如果用的是活底模具就需要用锡纸把模具裹好,以免进水,失口感!然后就可以烤了,160度烤60分钟!
12. 出炉!
13. 冷却后脱模!
㈣ 做戚风蛋糕六寸放多少克塔搭粉
您好,塔塔粉主要作用是起到蛋清打发的稳定性,没有塔塔粉的情况下可以用柠檬汁,通常六寸蛋糕用到3g左右即可
㈤ 300克预拌粉可以做几寸蛋糕
6寸。
500g到700g左右的预拌粉,可以做八寸蛋糕。一斤等于500克,5斤等于2500克,8寸蛋糕需要约85克蛋糕粉,2500除85,约等于29个,5斤蛋糕粉大概可以做29个8寸蛋糕。
300克蛋糕粉大概可做四斤左右的蛋糕。300克蛋糕粉能做5个6寸的蛋糕。
㈥ 6寸芝士蛋糕要用多少吉利丁粉
5克吉利丁粉。
蛋糕制作方法:
材 料
1、 全麦粉饼干:100克;
2、 无盐黄油: 45克;
3、粉状明胶: 10克;
4、奶油奶酪: 200克;
5、精制砂糖: 80克;
6、蛋黄: 1个
7、酸奶: 100克;
8、柠檬汁: 2大匙;
9、鲜奶油: 200毫升;
9:直径18厘米圆模型一个。
准备工作:
1、 使奶酪在室温下变软;
2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;
3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;
3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;
2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中,用小铲子缓缓混合。
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
㈦ 怎么在家用烤箱做蛋糕
介绍一款用烤箱做的6寸戚风蛋糕
材料:低筋粉50克,牛奶30克,玉米油30克,鸡蛋3个,细砂糖40克,柠檬1个(只用一点),食用盐(小许),酵母1包(可用可不用,蓬松辅助)
记得这些都是6寸的分量,用电子秤磅重准备好
步骤:
1,蛋清与蛋黄分离,用不同的碗装好,
2,蛋清加入小量柠檬汁,用电动打蛋器搅匀,30克白糖分3次加入,边打边加,这样有助蛋清起泡,一直打到蛋清起泡成固体状,然后放到冰箱冷藏;
3,蛋黄加入10克糖,小量玉米油,均匀搅拌
4,面粉用网筛过滤,防止起粒状,面糊更细腻
5,搅拌的蛋黄液加入小量蛋清液,从底向上翻搅,
6,剩下的蛋黄液+蛋清液拌砸在一起搅拌
7,把搅拌好的蛋糕液体放到6寸蛋糕模具
8,烤箱以120度温度控制在5分钟预热
9,放进模具,保持120度温度,烤35分钟
10,调节温度150度,再烤25分钟
11,用牙签往蛋糕中间插一下,没有粘住牙签,证明已经熟了
用不粘带扣的模具,脱模会快点,保持成型,有些人说不粘的影响蛋糕爬升,会塌方,这是不对的,只要经验足的,配方到位,温度控制好,不粘模具是不会塌方,反而成型更好看
6寸戚风蛋糕
㈧ 做六寸的戚风蛋糕大约要多少淡奶油打发
150克左右的奶油打发肯定够了。