1. 半熟芝士的做法
半熟芝士的做法
所谓半熟并不是没有烤熟,是指“轻度烘焙”,它是用半蒸半烤的方式,完美保留了蛋糕中的水份,使蛋糕的口感在绵软的同时更加柔嫩湿润,半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同,它比重芝士多了一份轻盈,又比轻芝士多了一丝浓郁,绵软顺滑入口即化,浓郁芝香在唇齿间萦绕。
半熟芝士的做法1
食材清单
牛奶 230克
蛋黄3个
玉米淀粉 23克
精幼砂糖 16克
黄油 36克
奶油奶酪 275克
蛋白2个
精幼砂糖 55克
制作步骤
步骤1、奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑。
步骤2、蛋黄加入细砂糖,搅拌至蛋黄略微发白。
步骤3、筛入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤4、牛奶加热至温热少量多次地加入蛋黄中,一边倒入一边搅拌。
步骤5、搅拌好的蛋奶液倒回锅中放在火上,一边搅拌一边小火加热。
步骤6、煮成粘稠,有光泽,顺滑无颗粒不粘底的卡仕达酱时离火。
步骤7、趁热倒入奶油奶酪中。
步骤8、搅拌至均匀加入软化的黄油小块。
步骤9、继续搅拌至黄油完全融入奶酪糊呈均匀顺滑的状态。
步骤10、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤11、将蛋白霜分二次加入奶酪糊中,用翻拌的手法拌匀。
步骤12、拌好的蛋糕糊状态。
步骤13、将蛋糕糊分装到11个小模具中,放在一个稍小的烤盘中下面再放一个大烤盘,大烤盘中放适量水,放入预热好的烤箱中层上火230度,下火130度,烘16分钟左右即可。
步骤14、冷藏一晚再吃,味道更好
小贴士
1.半熟芝士建议冷藏4个小时以后再吃,味道更好。
2.煮卡仕达酱时火不要大,小火加热并且不断搅拌煮到顺滑的即可离火。
3.半熟芝士不建议用大模具烤,小模具才能在短时间烤熟。
半熟芝士的做法2
芝士就是一种牛奶的发酵品,由奶酪制作而成,通俗讲芝士就是奶酪,但我们习惯把加热制作成的奶酪食物称之为芝士。芝士是高营养的物质,胆固醇低、含有的蛋白质、磷等人体所需的营养物质,可润肤美白,还能能够增强牙齿的表层含钙量,可抑制龋齿的发生。
吃芝士的好处
因芝士原本是固体食物,可以说浓缩就是精华,是高营养的物质;芝士吸收率高,经过独特的发酵工艺,让人体的吸收率达到了96%~98%;芝士还能保护眼睛健康,提高肌肤光泽,对于喜欢吃甜食的人来讲,对心血管健康有保护的作用,还能抑制龋齿的发生。
1、芝士是高营养的物质
芝士性质与酸奶比较相似。不过芝士的浓度要比酸奶高,每公斤的只是制品是需要10公斤的牛奶进行浓缩而成,并且芝士排除了牛奶中的水分,但保留了其丰富的`营养价值,可以说浓缩就是精华。被誉为乳制品中的黄金。
2、芝士吸收率高
芝士中含有的蛋白质、磷等人体所需的营养素经过独特的发酵工艺,让人体的吸收率达到了96%~98%。但奶酪并不是外国特有,也是我国西北地区游牧民族的传统食品。
3、润肤美白
芝士能够促进人体抵抗疾病的能力,还能够促进人体新陈代谢,快速补充人体能力,提高活力。芝士还能保护眼睛健康,提高肌肤光泽。
4、芝士胆固醇低
对于喜欢吃甜食的人来讲,芝士虽然糖分热量都高,但是胆固醇含量比较低,对心血管健康有保护的作用。
5、防止龋齿
奶酪食物能够增强牙齿的表层含钙量,从而起到抑制龋齿的发生。
2. 半熟芝士蛋糕的家常做法
1、食材用料:奶油奶酪100克、黄油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米淀粉30克、鸡蛋3个。
2、奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑!
3、加入隔热融化的黄油搅拌融合!
4、蛋白与蛋黄分离干净,蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀!
5、将奶酪液过滤一下会更细腻!
6、低粉,玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀,记得一定要像炒菜一样翻拌!
7、白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!
8、先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀!
9、剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀!
10、倒入六寸模具震出气泡!
11、烤箱提前160度预热,烤盘注入开水,模具放在网架上,网架与烤盘放一层!150度烤60分钟!
12、时间到了先不要拿出,与室温差不多温度时再拿出!无需倒扣,晾凉脱模!
3. 半熟芝士蛋糕加热会怎样
半熟芝士蛋糕加热会使半熟芝士蛋糕口感更好。如果想要半熟芝士蛋糕口感更好的话可以在微波炉里加热30秒。半熟芝士是指火候浅或者不需要火候制作出来的蛋糕或生日蛋糕。平常买来的半熟芝士蛋糕不需要加热再食用,但是加热会使半熟芝士蛋糕口感更好。
半熟芝士蛋糕的做法
取奶油奶酪和淡奶油混合,水浴加热条件下搅打散开,不要为了追求打匀而使奶酪糊过热。分两次加入蛋黄,加入后打匀再加下一次。将蛋奶糊搅打到均匀无颗粒状,筛入低粉和玉米淀粉,继续将面糊搅匀,看不到干粉为止。
加入一点点酸奶,一方面为了提高黏稠度,另一方面赋予其微微酸的口味。烤箱托盘加水预热150度上下火,将硅油纸裁成合适的形状铺在模具的一周和底部。开始打蛋白,糖分三次加入,将蛋白打发到湿性发泡。
一半蛋白倒入面糊中,翻拌均匀,搅匀后将面糊倒入蛋白,翻拌均匀。倒入事先准备好硅油纸的模具中。150度上下火不带热风,水浴加热烤制,四寸45分钟,六寸60分钟。
4. 半熟芝士蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉30g
玉米淀粉20g
鸡蛋4个
奶油奶酪150g
糖65g
黄油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步骤
半熟芝士蛋糕的做法图解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法图解22.
黄油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法图解33.
奶油奶酪切成小块,加入牛奶,隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解44.
奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中,搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解55.
鸡蛋蛋黄蛋清分离,将蛋黄加入牛奶中,搅拌至无蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法图解66.
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中,“Z”字形搅拌均匀,避免面粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法图解77.
蛋白中分次加糖,打至湿性发泡,即提起后尖峰消失的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解88.
蛋白分次加入面粉糊中,翻拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解99.
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油,根据形状贴上油纸,方便脱模。倒入蛋糕糊,震荡出大气泡,盖上锡箔纸。
半熟芝士蛋糕的做法图解1010.
烤盘装满水放进烤箱下层,在烤盘上放考网,180度预热后放入蛋糕模具,烤制25分钟。去掉锡箔纸,温度转至140度,再烤制50分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解1111.
出炉~~上色也是刚刚好
5. 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麦粉饼干:100克;
2、 无盐黄油: 45克;
3、粉状明胶: 10克;
4、奶油奶酪: 200克;
5、精制砂糖: 80克;
芝士蛋糕
1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,
搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;
4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!
,变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白,分3次加入30g细砂糖,打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次,加入步骤8中,橡皮刮刀拌匀,图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。