‘壹’ 小米蒸蛋糕做法大全
【主料】
4人份小米90克糖45克鸡蛋3个玉米油30克
【辅料】
盐少许蔓越莓干适量柠檬汁适量
步骤1
准备食材
步骤2
首先把小米提前浸泡，我大约泡了4个小时左右，现在天气炎热，建议大家放在冰箱中泡，泡到小米膨胀即可。使用时将泡好的小米沥水
步骤3
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋白单独装在一个盆中，要要保证无油无水，以免在蛋白打发时失败，蛋黄直接打入KitcherAid料理机中，与浸泡沥过水的小米放在一起
步骤4
启动KitcherAid料理机，我们可以用点按的方式，大约一分钟左右，即可搅打成细腻的小米蛋黄糊
步骤5
蛋白加入一点点盐和柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡，然后先加入20克的细砂糖搅打至细腻洁白，然后再倒入剩下的细砂糖继续搅打至提起打蛋器能看到尖尖的小弯角
步骤6
将小米蛋黄糊分三次加入蛋白中，一定要注意切拌的手法
步骤7
不能划圈，要用切拌的手法把面糊拌均匀，以免消泡
步骤8
将蛋糊倒入模具中，这一步应该撒上蔓越莓，我给忘记了。如果把蔓越莓在上一步拌蛋糊时也可以
步骤9
将模具放入蒸箱，我用的是110度，蒸30分钟。无论是用蒸锅还是蒸箱，一定要保证里面的水量充足，以免干锅
步骤10
还有点蛋糊，我放在蒸锅中，上面撒了蔓越莓，也蒸30分钟。蒸的过程中，可以从蒸箱的视窗看到，蛋糕经过膨胀鼓起，鼓出蘑菇头，最后又回落的过程 ，这时就是熟了
步骤11
蒸好后的蛋糕不要着急取出来，再焖3-5分钟，使蒸锅蒸箱中的温度变低，再开盖，这样做可以防止内外温差大而导致的快速回缩塌陷
步骤12
美美的享用吧！
‘贰’ 小米蛋糕怎么做
小米蛋糕的做法：
小米蛋糕
主料：小米面70克，鸡蛋3个。
辅料：砂糖48克，橄榄油36克，水36克。
制作过程：
1、有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补益脾胃、润肠止汗、止血。
小米蛋糕的营养价值：
1、小米性味甘凉。入肾，脾、胃经。具有补益脾胃、润肠止汗、止血之功效。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
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‘伍’ 蒸小米蛋糕怎么做
用料
小米 120g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
糖 45g
六寸戚风模具一个
蒸小米蛋糕的做法
准备原材料
蒸好以后闷两分钟在取出来，倒扣放凉脱模就可以了
‘陆’ 有什么做纯小米蛋糕的配方分享
小米蛋糕是一种将小米作为主要原料之一的蛋糕，它不仅口感独特，而且营养价值较高。下面我将分享一个简单的纯小米蛋糕配方，供您参考：
材料：
小米粉：150克
鸡蛋：3个（大约150克）
细砂糖：100克
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
工具：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛网
橡皮刮刀
小米蛋糕模具
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
混合液体材料：在一个大碗中，将牛奶和植物油混合均匀。
处理鸡蛋：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄加入牛奶和油的混合物中，蛋白放在另一个干净无油的碗中备用。
打发蛋黄：使用打蛋器将蛋黄和液体材料搅拌均匀，直到混合物颜色变浅，体积膨胀。
筛小米粉：将小米粉过筛到蛋黄混合物中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面糊产生筋性。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡后，逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖角）。
混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入到小米面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松状态。
倒入模具：将混合好的小米蛋糕面糊倒入已经涂抹好油或铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到表面金黄且插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
冷却脱模：烤好的小米蛋糕从烤箱取出后，倒扣在烤架上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却后即可切片享用。
注意事项：
小米粉的细腻程度会影响蛋糕的口感，如果可能的话，选择细腻的小米粉会更好。
蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体结构过紧，影响松软度。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
这个配方是比较基础的小米蛋糕做法，您可以根据个人口味添加如香草精、肉桂粉、坚果碎等其他食材来丰富蛋糕的风味。制作小米蛋糕不仅能够享受烘焙的乐趣，还能品尝到健康美味的小米甜品。