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绿茶水果蛋糕做法大全

发布时间: 2024-12-08 20:56:19

‘壹’ 各种蛋糕的配方、做法、炉火

1、焦糖荷兰蛋糕 原料配方:鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(原味)1000克。 砂糖80克,开水10克。 制作过程: 1、将A部分原料放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、将B部分的砂糖放入平底锅内用中火使糖完全溶解,变成焦色,用木勺搅拌,再放入10克的开水搅匀。(由于糖的温度过高,放入开水时当心烫伤。) 3、最后装烧好的焦糖,倒入己拌匀的A部分原料后马上拌匀。 4、装入380克面糊到模具内,进炉烘烤。 5、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。

2、 咖啡巧克力蛋糕 原料配方: 鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(原味)1000克,咖啡香油40克,巧克力碎150克。 制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。

3、巧克力坚果蛋糕 原料配方: 鸡蛋200克,水200克,巧克力坚果蛋糕预拌粉1000克。 制作过程:
1、将巧克力坚果蛋糕预拌粉、鸡蛋、水放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。

4、乡村水果蛋糕
原料配方: 鸡蛋250克,色拉油250克,水250克,乡村水果蛋糕预拌粉1000克。 制作过程: 1、将乡村水果蛋糕预拌粉、色拉油、鸡蛋、水放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。 5、 热带水果意式奶酪蛋糕 原料配方: 热带水果意式奶酪慕斯粉100克,饮用水(30℃)200克,打发鲜奶油250克。
制作过程: 1、将热带水果意式奶酪慕斯粉和饮用水拌匀。 2、最后拌入打发的鲜奶油即可。

6、绿茶红豆蛋糕 原料配方: 百分比为烘焙百分比 高筋粉80%,低粉20%,糖15%,盐1.5%,酵母2%,加码改良剂0.5%,超软乳化剂2%,黄油15%,水约45%。 制作过程: 1、先将称好的酵母放入水中拌匀。 2、将所有原料放入搅拌缸内先慢速搅拌3分钟,再快速搅拌5分钟,搅拌至8成筋度。 3、将打好的面团放入冰箱内冷冻至面团中心温度为0℃。 4、包入600克大理石馅,3折一次,压到需要的厚度。 5、卷成细长条,切出2条放入皇后吐司模内,发酵约70分钟即可烘烤。 6、烘烤温度:上火190℃,下火200℃;烘焙时间:约35分钟。

7、巧克力泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 鸡蛋450克,黄油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙预拌粉250克。 原料配方B、香橙卡式达奶油: 巧克力卡式达粉200克,饮用水500克,打发鲜奶油100克。 A部分制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,先慢速拌匀,再快速拌打4分钟即可。 2、将面糊装入挤花袋内,挤在烤盘上进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约20分钟。 B部分制作过程: 1、将巧克力卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内,快速拌打4分钟,静止5分钟。 2、拌入己打发的鲜奶油即可。

8、红茶网格卷蛋糕 原料配方: A、杏仁网格皮(40*60两盘量)
原料配方: (1)鸡蛋360克,中筋粉100克,杏仁蛋糕预拌粉480克。 (2)水350克,糖80克,蛋白霜预拌粉。 (3)黄油60克。 制作过程: 1、将(1)部分原料放入搅拌缸内,中速搅拌3分钟。 2、将(2)部分原料放入搅拌缸内,用球形搅拌器打发。 3、把2/3的打发蛋白霜拌入(1)中拌匀,再拌入1/3的打发蛋白霜。 4、最后轻轻拌入已溶化的黄油。 5、取出100克面糊放入5克的红茶粉拌匀后再加入约10克的已溶化的黄油拌匀。 6、将面糊倒入不沾布,在网格上刮出花纹,静止10分钟后倒入面糊刮平进炉烘烤。 7、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约8分钟。 9、 超软海绵蛋糕(40*60一盘量) 原料配方: 鸡蛋460克,糖180克,盐2克,低粉160克,蛋糕油20克,水70克,色拉油45克,乳化油 制作过程: 1、将鸡蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀,使糖完会溶解。 2、加入低粉中速拌匀直到面糊内没有颗粒状即可放入蛋糕油打发。 3、中速加入水拌匀。 4、最后慢慢加入色拉油和乳化油,拌匀即可。 5、烘烤温度:上火180℃,下火160℃;烘焙时间:约18分钟。

10、红茶巧克力蛋糕 原料配方: 鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(原味)1000克,红茶粉25克,巧克力碎150克。 制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。

11、黑加仑泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 鸡蛋450克,黄油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙预拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式达奶油: 黑加仑卡式达粉200克,饮用水500克,打发鲜奶油100克。 A部分制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,先慢速拌匀,再快速拌打4分钟即可。 2、将面糊装入挤花袋内,挤在烤盘上进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约20分钟。 B部分制作过程: 1、将黑加仑卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内,快速拌打4分钟,静止5分钟。 2、拌入己打发的鲜奶油即可。

12、黑加仑意式奶酪蛋糕

原料配方: 黑加仑意式奶酪慕斯粉100克,饮用水(30℃)200克,打发鲜奶油250克。 制作过程: 1、将黑加仑意式奶酪慕斯粉和饮用水拌匀。 2、最后拌入打发的鲜奶油即可。

13、草莓泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 鸡蛋450克,黄油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙预拌粉250克。 原料配方B、香橙卡式达奶油: 草莓卡式达粉200克,饮用水500克,打发鲜奶油100克。
A部分制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,先慢速拌匀,再快速拌打4分钟即可。 2、将面糊装入挤花袋内,挤在烤盘上进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约20分钟。 B部分制作过程: 1、将草莓卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内,快速拌打4分钟,静止5分钟。 2、拌入己打发的鲜奶油即可。

14、荷兰杂粮蛋糕

原料配方: 鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(杂粮味)1000克。 制作过程: 1、将荷兰蛋糕预拌粉、色拉油、鸡蛋、水放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。

16、绿茶长崎蛋糕 原料配方: 全蛋1200克,糖550克,盐10克,低粉600克,绿茶粉60克,泡打粉5克,快速75蛋糕油50克,奶水160克,酥油400克,超软乳化剂50克。 制作过程: 1、将蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀使糖完全溶解。 2、放入过筛的低粉、泡打粉、绿茶粉拌匀,使面糊中没有颗粒即可。 3、放入奶水中速拌匀。 4、放入快速75蛋糕油快速打发。 5、将酥油溶化,加入超软,拌匀冷却,慢速加入面糊中即可烘烤。 烘烤温度:上火170℃,下火160℃;烘焙时间:约45-50分钟。 6、出炉后冷却,翻身,抹上栗子酱,用尺切出条形花纹,再次进炉烘烤。 烘烤温度:上火210℃,下火0℃;烘焙时间:约10分钟。 7、出炉后冷却,刷上果胶,切长条形即可。

‘贰’ 奶油蛋糕的创意做法有哪些

奶油蛋糕是一种受欢迎的甜点,它的主要成分包括黄油、糖、鸡蛋和面粉。奶油蛋糕可以通过各种方式进行创意装饰和风味搭配,以下是一些创意做法:
水果层叠奶油蛋糕:选择新鲜的季节水果,如草莓、蓝莓、猕猴桃等,将它们切片后交替层叠在奶油蛋糕的各层之间。可以在水果层上刷一层果酱或者果汁,增加水果的香气和味道。
咖啡巧克力融合奶油蛋糕:在蛋糕面糊中加入咖啡粉或浓缩咖啡液,制作出咖啡味的蛋糕体。再搭配巧克力奶油霜,或者在蛋糕中间夹入一层巧克力酱,营造出浓郁的咖啡与巧克力的混合风味。
抹茶红豆奶油蛋糕:将抹茶粉融入蛋糕面糊中,制作出抹茶味的蛋糕。在蛋糕的夹层中加入红豆泥,或者在顶部装饰上红豆颗粒,形成日式风格的抹茶红豆奶油蛋糕。
香草柠檬奶油蛋糕:在蛋糕面糊中加入香草籽或香草精,制作出香草味的蛋糕体。使用柠檬汁和柠檬皮屑制作柠檬糖霜,涂抹在蛋糕表面,或者在蛋糕内部夹入柠檬奶油层,酸甜清爽。
盐焦糖奶油蛋糕:在蛋糕面糊中加入焦糖酱,制作出焦糖味的蛋糕体。使用盐焦糖奶油霜作为装饰,或者在蛋糕顶部淋上一层盐焦糖酱,形成甜咸交织的独特口感。
坚果巧克力碎片奶油蛋糕:在蛋糕面糊中混入碎坚果,如杏仁、核桃或榛子,增加口感的丰富性。在奶油霜中加入巧克力碎片,或者在蛋糕顶部撒上坚果和巧克力碎片,提升视觉和味觉的享受。
多层次彩色奶油蛋糕:使用天然食用色素,如草莓粉、蓝莓粉、绿茶粉等,为蛋糕面糊调色,制作出多层次的彩色蛋糕。每层蛋糕之间可以用不同颜色的奶油霜进行装饰,创造出色彩缤纷的效果。
玫瑰花造型奶油蛋糕:使用玫瑰花瓣制作食用玫瑰花,将它们摆放在蛋糕表面,或者用玫瑰香味的糖霜绘制花朵图案。这样的蛋糕不仅美观,还带有淡淡的花香。
主题装饰奶油蛋糕:根据不同的节日或庆祝活动,设计相应的主题蛋糕。例如,圣诞节可以制作圣诞树形状的蛋糕,生日则可以根据寿星的喜好定制蛋糕图案和颜色。
镜面效果奶油蛋糕:制作光滑闪亮的镜面果冻层,倒在蛋糕表面,形成具有光泽的镜面效果。这种蛋糕不仅外观吸引人,而且口感也更加丰富。
以上这些创意做法可以根据个人口味和场合需求进行调整和创新,让你的奶油蛋糕更加独特和美味。记得在制作过程中,保持食材的新鲜和卫生,以确保蛋糕的品质和食用安全。

‘叁’ 做绿茶蛋糕方法

绿茶蛋糕的制作材料:
主料:1. 面粉 3/4杯(80克,13大勺) 2.绿茶粉 10克 3. 盐 1/8勺(2克) 4.砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺)5.菜油 1/4杯(56克,4大勺) 6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺) 7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。 8. 白醋1/4小勺

绿茶蛋糕的做法:
1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。

2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。

3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。

4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。

5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。

8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。

‘肆’ 如何做慕斯蛋糕

绿茶慕斯蛋糕
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
小诀窍
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。

‘伍’ 怎样做蛋糕,简单方便好吃

1
材料
:
(
1杯份)
自发粉
4茶匙
砂糖
3茶匙
即冲美绿
3茶匙
鸡蛋
1只
做法:
"将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了
2
材料:
面粉
50克
可可粉
5茶匙
蛋黄
2个
蛋白
2个
砂糖
25+25克
牛奶
6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...
微波炉巧做绿茶蛋糕
材料:面粉
100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法:
1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用力搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊
倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打,很快你的手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔