㈠ 芒果慕斯蛋糕的做法及步骤
很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕,因为它不像奶油蛋糕那么腻,口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面是我为大家带来的芒果慕斯蛋糕的做法及步骤,欢迎阅读。
难度:
切墩(初级)
时间:
1小时以上
主料:
消化饼干150g
黄油60g
淡奶油500g
吉利丁粉20g
芒果800g(400g打碎做慕斯层)
辅料:
细砂糖50g
芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 准备材料
2. 将消化饼干用擀面杖碾碎
3. 黄油隔水加热至融化
4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
6. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥
7. 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
8. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
13. 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
14. 成功 关注微信 灵动美食,回复“芒果慕斯”查看本期视频教程。
小贴士
1.蛋糕模具是8寸的哦~
2.【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
㈡ 芒果慕斯怎么做
用料
饼干底:
消化饼干 170克
黄油 80克
芒果慕斯糊:
淡奶油 500克
细砂糖 70克
芒果 400克
吉利丁 18克(3.5-4片)
装饰及夹心:
芒果 400-600克
镜面:
芒果泥 4勺
吉利丁 10克
温水 100克
芒果慕斯(8寸)的做法
首先我们把要用的吉利丁片放冰水中泡软备用。(慕斯糊和镜面的吉利丁分开泡)
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成细粉状(越细越好)黄油隔水融化后倒入饼干中充分混合均匀。
混合好的饼干倒入圆模中铺平压实。(一定要压实压紧后面才不容易散)压好的饼干底盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
芒果切小块用料理机打成泥状、过细筛(过筛的芒果泥做出来的慕斯光滑细腻)过筛过程要耐心,用橡胶铲不停按压过筛。这里我们需要打500-550克左右的芒果泥出来(留4:5勺镜面用)
泡软的吉利丁片沥水后放入过筛好的芒果泥中,小火搅拌使吉利丁片彻底融化后关火晾着备用
淡奶油中加入细砂糖中高速打,6、7分发左右。状态是:提起打蛋头淡奶油缓慢低落,并且低落的淡奶油叠起不会很快消失,倾斜打蛋盆淡奶油呈流动状。(打发过的淡奶油做慕斯层不平整,做出来的慕斯层粗糙口感略差)
将晾凉的芒果泥倒入淡奶油中翻拌、切拌混合均匀(不要转圈搅拌容易)
模具中倒入三分之二混合好的慕斯糊,中间放入切好的芒果块,边缘一圈不放。(注意芒果与芒果之间要有慕斯糊)把剩的慕斯糊全部倒入模具中,轻震模具几下,慕斯层尽量平整(不平的地方可以拿光滑勺子用底部轻轻抹平)最后盖保鲜膜放冰箱冷藏2-3小时左右
把泡软的吉利丁片捞出沥水后放入100克温水中搅拌彻底融化,放入4勺过筛后的芒果泥搅拌均匀倒入模具中(天冷动作一定要快)呈果冻状时就不要往模具中倒了(果冻状的镜面是失败的完全毫无美感😂)正确做法隔热水继续搅拌让它变稀再倒去模具中。
做好后的慕斯蛋糕放冰箱冷藏至少4、5个小时,最好隔夜。我一般都是晚上做,第二天脱模。脱模过程:用吹风机热风一圈圈的吹模具大概1-2分钟轻轻往下滑模具就能很轻易掉下来(如果滑不动继续吹几下)
如果放蛋糕盒,将抹刀紧贴模具底插入划一圈使饼干底全部剥离模具,再用一根抹刀一起抬起移入蛋糕盒中。
小贴士
做的过程赶时间没有拍图片,先写着,下次补图。
㈢ 芒果慕斯蛋糕的做法和配方是什么
你喜欢吃芒果吗?如果你喜欢吃芒果又喜欢吃蛋糕的话,就一定不要错过芒果慕斯蛋糕的做法了。下面这个芒果下面是我为你整理的芒果慕斯蛋糕的做法和配方,不放一起动手试试吧!
芒果慕斯蛋糕食材准备
芒果慕斯蛋糕家常做法步骤
1.将芒果肉400g放进料理里打成蓉
2.芒果流心:取芒果蓉200g加入白糖20g拌匀
3.淡奶油250g加入白糖60g打到六成发
4.吉利丁片用剪刀剪碎加入凉开水10g泡三十分钟
5.牛奶100g倒进碗里加入泡软的吉利丁片
6.加入朗姆酒隔热水煮至吉利丁片融化
7.将煮好的牛奶倒入淡奶油里拌匀
8.加入芒果蓉200g拌匀成芒果慕斯
9.在模具里加入一片戚风蛋糕
10.加入芒果慕斯淹过戚风
11.在中间倒入第二步骤的芒果流心
12.加入芒果慕斯淹过芒果流心
13.放入一片戚风蛋糕,将余下的慕斯全部倒进淹过戚风蛋糕,然后放冰箱冷藏四个小时或以上
14.取一个芒果切开两半,其中一半去皮加入白糖10g打成蓉
15.鱼胶粉10g加入温水30g泡融化
16.加入芒果蓉和凉开水100g拌匀
17.用筛子将芒果蓉水过滤可做芒果镜面
18.倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小时或以上
19.在凝结好的慕斯上面放上适量芒果,提子,奇异果即可
芒果慕斯蛋糕做法小贴士
1、想切出来的流心不要流得太厉害可以将第二步骤的芒果流心放进冰箱里冷冻一小时
2、芒果镜面用的鱼胶粉可用吉利丁片代替,可以将温水30g改为凉开水泡软后隔热水煮融化
3、蛋糕上的装饰可以随个人喜欢而定
猜你喜欢:
1. 6寸慕斯蛋糕的具体做法步骤
2. 芒果慕斯蛋糕的具体做法步骤
3. 8寸芒果慕斯蛋糕做法图解
4. 芒果慕斯蛋糕的做法
5. 慕斯蛋糕的做法图解
6. 8寸芒果慕斯蛋糕做法
㈣ 芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕的做法如下:
材料准备:慕斯主体10克(个人口味酌情增减),芒果泥约300g(一个大芒果),淡奶油150克,模神绵白糖50克,饼干(或奥利奥)80克,黄油40克,吉利丁片15g,牛奶100克毫升,镜面10克(个人口味酌情增减),芒果泥4调羹,矿泉水两调羹,糖适旦森亏量(根据个人喜好,可加可不加)。
1、准备所有材料,及一个六寸的活底烤盘。芒果去皮去核。
㈤ 芒果慕斯蛋糕的做法
用料
主料;芒果肉290克、吉利丁片14克、淡奶油250克、细砂糖30克、奥利奥饼干80克、黄油35克、冷开水40克。
辅料;芒果粒适量。
1、用研磨机或者擀面棍将奥利奥饼干擀成粉末状。
㈥ 芒果慕斯蛋糕 如何做美味芒果慕斯蛋糕
1、先做准备工作:用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形,有一边留一点纸边。
2、将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
3、戚风蛋糕切成三片,用两片,四周用剪子剪下一圈边。
4、剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
5、吉利丁片放在冷水中进行软化。
6、接下来做慕斯液:将芒果去皮,果肉切成小块,放入破壁机里打成芒果泥备用。
7、将50克牛奶放入小锅中,加入软化后的吉利丁片(吉利丁片挤去水份),放在燃气上隔水加热,使吉利丁片完全融化,混合均匀,然后放凉备用。
8、淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
9、加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
10、用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀,芒果慕斯液就做好了。
11、将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
12、然后再铺上一片蛋糕坯,将剩下的芒果慕斯液倒入模具里,抹平,轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上,也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
13、做镜面:橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片,同样隔热水进行融化.待凉后备用。
14、从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
15、中间放适量芒果丁。
16、将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
17、冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧,然后再脱模。
18、在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干,蛋糕也很漂亮。
㈦ 芒果慕斯蛋糕怎么做
制作芒果慕斯,
首先提前10分钟将吉利丁片
用凉开水泡软
模具底下垫一张与底一样
大小的油纸黄油隔水融化。
饼干放入保鲜袋中用手捏碎
再用擀面杖擀成饼干沫
和黄油拌匀倒入模具压实,
冷藏备用
芒果肉用料理机打成泥备用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均匀
淡奶油中加入糖粉打到六成
将混合了丁液的芒果泥
分三次与打到六成发的淡奶油混合。
将芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小时后做镜面。
做好镜面后继续冷藏2小时。
敷热毛巾脱模即可
做出来味道是非常好的。