‘壹’ 西点柜怎么一直27℃
蛋糕展示柜压缩机机组部件有关温度都有正常的温度范围，超出这个范围就属不正常的状态。造成这些不正常的因素可能是故障，也可能是调整不正确，但都要分析它的原因，并及时处理或检查。这些温度点难以用温度计测量，一般只能用手感来估计，然后判断是否正常。排气温度的影响夏季情况下，蛋糕展示柜制冷压缩机的排气温度是比较高的，手无法触摸。排气温度超高原因，是蛋糕展示柜制冷压缩机的吸气温度超高，或是冷凝温度超高所造成，必须引起注意。排气温度过低，手摸排气管不烫手，这说明吸气温度特别低，压缩机可能湿行程运行或系统工质相当少的运行状态。蛋糕展示柜制冷压缩机湿行程容易损坏阀结构；制冷剂特少情况运行，会影响电动机的绕组散热，加速绝缘材料的老化。蛋糕展示柜制冷压缩机机壳温度变化对压缩机和制冷系统的影响全封闭往复活塞压缩机机壳外表的温度场可分两部分：上机壳受吸入蒸气的影响，温度比较低，处在微热或稍凉范围，在吸气管的周围局部机壳表面有结露水的可能。
使用蛋糕柜温度就会下降到零下十度左右。所以这个时候该如何把蛋糕柜的温度，调节到正常的数值吗？一般蛋糕柜的正常温度数值是在2到6度之间。如果超出这个范围之外，蛋糕柜的温度设置都是不正确的。那么该如何把蛋糕柜的温度设置到正常的温度呢？首先蛋糕柜的内部有一个数字的拨片。你可以把蛋糕柜里的温度的拨片拨到一个正常的范围内，也就是在2到6度之间任一个数字都可以。一般在刚买回来蛋糕柜的时候。厂家都会把蛋糕柜的温度设置在一个合理的区间。让顾客在使用的时候也就免去了设置蛋糕柜温度操作。有时候由于客户不注意设置蛋糕柜的温度，也有可能会引发一个，糟糕的事情发生。有可能顾客设置的温度会过高或者过低。导致蛋糕都可以发生变化。到最后反而会说生产厂家生产的蛋糕柜出现了问题。所以在设置蛋糕柜温度的时候一定要有一个合理的设置温度空间。我自己不会设置蛋糕柜的温度。也可以打电话询问生产厂家该如何设置蛋糕柜的温度。这样就不会出现一个人为的误操作。这样可以使蛋糕柜的温度更加实用。而且蛋糕柜的使用寿命也会慢慢增加。蛋糕的口味也就不会发生变化。
‘贰’ 烘焙店冷热柜晚上开吗
这个店冷热柜晚上开不开根据不同情况而论。
根据查询大众点评网显示，烘焙店是否晚上开启冷热柜，往往是根据具体店铺的经营情况和经营策略决定的，有些烘焙店可能会在晚上关闭冷热柜，因为晚上的销售相对较少，关闭冷热柜可以减少经营成本。
也有一些烘焙店会在晚上保持冷热柜的开启，以保证随时能够提供新鲜和美味的烘焙产品，烘焙展示柜需要将放置其中的蛋糕、面包、西点等食品冷藏保鲜，温度一般为2至8度左右，因此具体情况还需要根据实际情况而决定。
‘叁’ 西点柜门框结水是什么原因
蛋糕柜内温度较低，空气中水分会凝结成水珠，这个是正常的。注意不要频繁开关柜门。或者家加装热丝除雾。
注意西点柜下面有个化霜水的排水孔，一般冷凝水都要顺着流出来，可以检查一下排水孔是否堵塞，如有堵塞注意疏通。
这冷一般在中档就可以，西点柜和外面温差越大，越容易有冷凝水。
西点柜如果是直冷的，相对风冷柜，就更容易出现这种情况，属于正常情况。
不要将没冷透的产品（常温点心，面包等）放入柜中，柜中产品温度高，也会产生冷凝水。
根据以上情况排除错误操作，如果还是有非常严重的出水情况，联系厂家解决。
‘肆’ 西点冷藏展柜设置的温度在3到10度，为什么温度到了6度，还没到10度压缩机就开始工作了
开启温度设置的5度以上。
如果设置的温度是5度（或以上），那么只要温控装置探温度在5度（或以上的），冷藏展柜设置的数据信息就会让压缩机启动。而3至10度是可设范围，要看确定设置温度定在几度上。
压缩机开始工作这个要看西点冷藏展柜具体设置的温度是多少，因为设置温度对压缩机是有直接影响，西点冷藏展柜设置的温度在3到10度，藏展柜里会有探测温度的温控装置。
(4)蛋糕店西点柜温度调多少合适扩展阅读：
西点冷藏展柜和其他蛋糕冷藏展示柜在保存食物时，由于内部温度较低，常常会发生液化现象，出现大量水汽，造成蛋糕冷藏展示柜内部潮湿。
如果在低温蛋糕冷藏展示柜内含有大量的水分，这些水分就有可能在你蛋糕冷藏展示柜里面遇冷结霜，霜太多的话会影响蛋糕冷藏展示柜运行，而且会使保存的食物滋生细菌，影响健康。
因此在使用时一定要控制蛋糕冷藏展示柜内的湿度，才能更好地对食品进行保存。定期对蛋糕陈列柜进行清洁。清洁冰箱时先切断电源，用中性清洗剂和水擦洗拭去。
‘伍’ 为什么我的蛋糕展柜温度会自动上升到二十五度
那就说明你做的蛋糕展柜里。蛋糕的温度比较高。可能凉了以后又产生发酵作用他会散热的