① 山梨酸钾防腐剂的使用用量
山梨酸防腐剂允许量为25mg/Kg。
在使用山梨酸防腐剂时可以用直接添加、喷洒、浸渍、干粉喷雾、在包装材料上处理等多种方式。
山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。
当溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。
(1)20斤蛋糕允许添加山梨酸钾多少扩展阅读：
山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性。
山梨酸钙规定其使用范围小。山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、在一些饮料、罐头等食品可以使用。
山梨酸钾市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，无臭味、易吸潮、对光、热稳定，相对密度1.363，其1%溶液的PH：7—8。
山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能。通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用相同，日允许量为25mg/Kg ，在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类等食品。
参考资料来源：国家质量监督总局--加拿大修订防腐剂山梨酸钾的最大用
② 5O公斤面粉做鸡士蛋糕放625克防腐剂行吗
50公斤面粉放625克防腐剂做蛋糕严重超标，假如被食品药监局检测到会罚死你，甚至会触犯食品安全法。
防腐剂添加剂的使用一定要按照国家食品添加剂安全法规使用，使用前必须仔细阅读说明书。
蛋糕类添加防腐剂，山梨酸钾使用量不得高于1g/kg。
丙酸钠使用量不得高于2.5g/kg。
脱氢乙酸使用量不得高于0.5/kg。
食品添加剂的使用必须符合人体健康要求，不能对身体产生任何危害！
以上所述都是本人实践经验之谈，希望能够帮助到记得采纳一下哦，有问题上网络知道随时为你解答！