Ⅰ 翻糖生日蛋糕做法大全
【主料】
3人份低筋面粉160克水105克玉米油105克细砂糖110克翻糖膏400克鸡蛋8个淡奶油150克
【辅料】
白醋几滴黄桃罐头适量蓝红黄色素适量
步骤1
鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放入干燥的搅拌盆，蛋黄依次加入30克细砂糖、玉米油和水搅拌，每加一种都搅拌均匀
步骤2
加入低粉铲拌至无干粉，也可用手动打蛋器左右滑动，总之不要画圈
步骤3
打发好的蛋白粉次加入蛋黄糊翻拌均匀，动作如写大写的J字
步骤4
蛋白加入几滴白醋和35克细砂糖，启动厨师机3档3分钟后调至5档5分钟后约湿性发泡，再加35克细砂糖，继续7分钟后打发至干性发泡。
步骤5
蛋糕糊倒入八寸蛋糕圆模7、8分满，剩余的倒入方形烤盘，烤盘铺油纸
步骤6
圆模放入柏翠PE5386电子烤箱，预热，最底层，上下火140度60分钟。方烤盘放入另一烤箱170度上下火25分钟。
步骤7
出炉后都倒扣，凉透脱模。蛋糕片撕去油纸即可
步骤8
淡奶油放10克细砂糖打发，黄桃罐头切丁，八寸蛋糕切两片，抹一层奶油，铺一层黄桃，再抹一层奶油，盖上另一片基本保持原样
步骤9
翻糖膏揉一会变软，取一块原色擀成蛋糕直径1.5倍的圆形，盖在蛋糕上，裙边自然褶皱没桌布一样
步骤10
取两小块翻糖膏分别加蓝色和红黄，揉匀成蓝色和橙色翻糖。蓝色擀薄扣出花型，加一点橙色花心，分别站在蛋糕裙边周围
步骤11
蛋糕片切两片长方，中间抹奶油叠在一起，切一白色翻糖长条围住四边。然后用橙色皮贴上，如同书皮
步骤12
剩余的蓝色翻糖随意切细条，贴在白色翻糖皮上擀平，做一本笔记本，封面刻字
步骤13
蛋糕做好了，大儿子的13岁生日蛋糕
步骤14
12岁生日蛋糕，足球蛋糕
步骤15
11岁生日蛋糕，小熊蛋糕
步骤16
虔诚的许愿，祝一切如愿
步骤17
愿你永远的能这么享受生活的甜蜜
Ⅱ 玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕 4寸2个
奶油 300克
食用色素
包心玫瑰裱花蛋糕的做法
首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个：从左到右以此是：叶子裱花嘴（挤叶子）、八齿菊花嘴（做贝壳）、小号玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
到这一步基本就完成了，最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子，完工。
下图是老师的作品
Ⅲ 如何裱五瓣花
做法：
先将花棒的凹头里填奶油固定米托。
往米托里填奶油，八分满即可。奶油若填得太多花心会容易成凸
心。将直花嘴宽头朝下，窄头朝上，花嘴角度45度的方式挤出第一片花瓣，需左右手配合。左手转花棒，右手边挤奶油边以上下的抖动的手法抖纹路。
花瓣呈落叶般的小扇形。
一片挨着一片做花瓣。每片花瓣大小一致，每一片花瓣的落点位置就是下一片花瓣的起点位置。
做好的五瓣花大小一致，抖的纹路均匀。
用黄色喷粉先喷出花朵的基本底色。
在靠近花心位置喷上橙色。
调出绿色奶油装入裱花袋中，并在尖口处剪一个小口，挤出花心。花心下粗上尖，以拔的手法拉出尖头。花心以拔细丝的手法，拔两到三层。
五瓣花制作完成。
Ⅳ 裱花小蛋糕系列怎么做
主料
鸡蛋(4个)
低粉(80克)
油(30克)
奶(30克)
糖(40+20克)
柠檬汁(几滴)
调料
黄油(100克)
糖粉(50克)
牛奶(35克)
柠檬汁(10克)
色素(一滴)
厨具
电烤箱、其它
1
蛋糕材料图。
2
鸡蛋分开打，这是蛋白。
3
这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。
4
将低粉加入蛋黄中。
5
拌均匀。
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。
7
打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。
8
取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
9
切拌法拌均匀。
10
将这部分糊糊倒入蛋白糊中。
11
切拌法拌均匀。
12
分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。
13
奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。
14
黄油软化。
15
加入糖粉拌均匀。
16
电动打蛋器将奶油打发。
17
分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。
18
取部分奶油，加入色素，打均匀。
19
烤好的蛋糕，打好的奶油。
20
家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。
21
先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。
22
准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。
23
做好的花儿。
24
小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。
Ⅳ 五瓣花小清新蛋糕做法大全
【主料】
5人份低筋面粉100克白砂糖85克色拉油40克牛奶70g鸡蛋黄85g蛋白170g
【辅料】
奶油霜适量淡奶油1升色素适量糖适量
步骤1
色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀
步骤2
然后加入蛋黄，搅拌均匀
步骤3
低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用
步骤4
打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白，蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状）
步骤5
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。翻拌好以后入模
步骤6
烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。把模具轻轻在桌子上震几下，把里面的大气泡震出，一些可以看到的气泡，如果没震掉，可以用牙签轻轻划几下，然后在左右轻晃摇均匀。蛋糕烤好晾凉后脱模
步骤7
把蛋糕分割，按照自己的喜好，分成3片或者4片都可以
步骤8
准备好夹心用的水果
步骤9
打发奶油，蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕，这样的摆放顺序。夹层用的奶油，打硬点没关系，但是抹面用的奶油一定不能过硬，不然会越抹越粗糙。抹面抹好后冷藏。冷藏后，用小抹刀，在温水里浸一下，再修饰下表面，让蛋糕表面更光滑
步骤10
奶油霜装袋，准备裱花。这个蛋糕用到的就是五瓣花，三能金烤盘，裱3盘这样的五瓣花，就差不多了。大的五瓣花用104，小的五瓣花用102，然后根据自己的喜好，调色。我主要就用了本色，然后还有粉色，紫色，色素都用的很少，比较淡雅。五瓣花做好以后，点上花心，冰箱冷冻，冻硬后摆放到蛋糕上装饰
步骤11
装饰的时候，把自己认为比较好看的花朵放在最上面。一些碰上或者不满意的画可以放在下面
Ⅵ 如何制作纸杯蛋糕的翻糖玫瑰花
纸杯蛋糕先用刀整一下行，表面可整成球形就可以了，纸杯蛋糕我这里用的是磅蛋糕，也可以用其它的戚风或是马芬等都可以
取一块翻糖膏用擀面杖擀成薄片，然后用圆形模具压出圆片，模具比蛋糕的杯口大0.5-1厘米为佳
然后用刮板来当尺子，这种带齿的小滚刀沿着刮板画出线条
画好用用切刀轻轻把圆片移到蛋糕表面，用手指腹轻轻整理下四周，弄平整
下面开始做玫瑰了，取一小块翻糖膏，加个粉色色素，然后把颜色擀均匀，也可以用手直接揉捏均匀，准备一点白油来防粘手
粉色的翻糖膏取一点来做花心，用手搓成如图水滴状就可以了
然后取一小块，大颗粒黄豆大小的粉色翻糖膏擀成扇形的片做花瓣，擀的时候先横着擀然后竖着擀就可以了
花瓣多擀一点，这样可以晾干点，然后用球形棒在花瓣四周轻轻的来回压，这样花瓣会逼真一些
取一个花瓣先包裹住花心
然后花瓣以交叉的方式来做上去，开始整合的时候一定花瓣一定不能太软，稍晾干一点出来的形状会好一些
同样的方法做出绿色的翻糖膏，取一小块用叶子模具直接压成叶子形状就可以了，如果叶子模具比较大可以像这样，只压上面的就可以了，压出来把后面用手捏一下即可
组合的时候用球形棒在蛋糕顶部放花的地方先按出一个小坑，然后把花朵装上去，再装上叶子装饰就可以了
Ⅶ 花心怎么做
夏季做点抹茶蛋糕，不论是从视觉上还是口感上都比较小清新一些，不会过于甜腻。有些朋友会不会有这种烦恼，烤出来的抹茶蛋糕颜色不够漂亮，不够绿？今天教大家一个非常简单的小窍门，就能解决不绿的困扰。屡试不爽哦！蛋糕底部没有用小妙招，所以底部烤出来的颜色有些发黄了，而上边的颜色很漂亮！新买的心形模具，超级好用，脱模不费吹灰之力。
抹茶樱花心形小蛋糕的用料
鸡蛋3个 白糖100克
抹茶粉6克 低筋面粉104克
黄油20克 牛奶60克
杏仁片适量 盐渍樱花可省略）6朵（
抹茶樱花心形小蛋糕的做法
步骤14
撰写制作步骤
抹茶樱花心形小蛋糕的烹饪技巧
1、这款属于抹茶海绵小蛋糕，海绵蛋糕打发鸡蛋前，鸡蛋要室温放置，这样比较容易打发。 2、烤抹茶类的甜品时可以在烤箱最上层放上烤盘，这样发热管不会直接照着食物，烤出来的食物就不会发黄了，绿绿的很好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！