1. 如何做蛋糕
可用电饭煲或带盖的平底锅做，微波炉烤的不健康。
材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀；
（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。
5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
再按下“煮饭”3分钟后就好了！
8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。
用平底锅的做法，以此类推：
前4步相同，
5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来!
*本菜谱是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降温度加时间吧。
*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一...(展开)
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
蛋黄5个细砂糖35克
牛奶60克玉米油40克
盐1克低筋面粉100克
蛋白5个细砂糖40克
原味戚风蛋糕的做法步骤
1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。
3. 蛋黄打散
4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头
5. 称入牛奶
6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀
7. 筛入低粉
8. 用手抽Z字型搅匀，备用。
此时预热烤箱，150度
9. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3
12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。
13. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。
打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
16. 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制
17. 入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟
18. 出炉倒扣晾凉
19. 基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。
可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。
用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分离了。
21. 切块儿食用即可。
2. 有哪些自制纸杯蛋糕的教程推荐
自制纸杯蛋糕是一种简单又美味的烘焙项目，适合初学者和资深烘焙爱好者。以下是一些详细的步骤和建议，帮助你制作出完美的纸杯蛋糕。
材料准备：
纸杯蛋糕专用纸杯
面粉
糖
蛋
牛奶
植物油或黄油
泡打粉
盐
香草精（可选）
工具准备：
搅拌碗
电动搅拌器或手动搅拌器
量杯
量勺
筛子
烤箱
纸杯蛋糕烤盘
基础教程：
步骤一：预热烤箱
将烤箱预热至约180°C（350°F）。
步骤二：混合干性材料
在一个碗中，筛入约200克的面粉、1茶匙泡打粉、一小撮盐，搅拌均匀备用。
步骤三：混合湿性材料
在另一个大碗中，打入3个鸡蛋，加入100克糖，用电动搅拌器或手动搅拌器打至颜色变浅，体积膨胀。慢慢加入100毫升植物油或融化的黄油，再加入150毫升牛奶和几滴香草精（如果使用），继续搅拌均匀。
步骤四：混合干湿材料
将干性材料分几次加入到湿性材料中，用刮刀或勺子轻轻翻拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
步骤五：分配面糊
将面糊倒入纸杯中，每个纸杯填充至2/3满。你可以根据个人喜好添加巧克力碎片、水果块或坚果等配料。
步骤六：烘烤
将纸杯蛋糕烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟，或者直到纸杯蛋糕表面金黄，插入纸杯蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
步骤七：冷却与装饰
将纸杯蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却几分钟。你也可以在纸杯蛋糕上撒上糖粉、挤上奶油或使用糖霜进行装饰。
进阶技巧：
材料温度：确保所有材料都是室温，这有助于混合和膨胀。
精确测量：使用量杯和量勺精确测量材料，保证比例准确。
不要过度搅拌：过度搅拌面糊会导致纸杯蛋糕变得密实，影响膨胀。
烤盘位置：将烤盘放在烤箱中层，以确保均匀受热。
实验不同的口味：尝试不同的配方和口味，比如柠檬、橙子、覆盆子等，让你的纸杯蛋糕更具特色。
通过遵循这些步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的自制纸杯蛋糕。随着实践的积累，你可以根据自己的口味和喜好调整配方，创造出独一无二的纸杯蛋糕。祝你烘焙愉快！
3. 绾告澂铔嬬硶鏁欑▼
绾告澂铔嬬硶閰嶆柟鍙婃斁娉
杩欎釜绾告澂铔嬬硶涓宸茬粡瀹炴垬澶氭★纴涓岖℃槸瀹浜鸿缮鏄韬杈圭殑链嫔弸浠锛屽悆浜嗛兘璧炰笉缁濆彛锛屼綘浠鍙浠ユ斁蹇冨幓锅氩暒銆傚嚭娓稿甫涓婅繖涔堥珮棰滃肩殑铔嬬硶锛屽绩𨱍呴兘鏄缇庣编鍝掞紒
杩欎釜閰嶆柟鑳藉仛16涓绾告澂铔嬬硶鍝
鍑嗗囨潗鏂欙细澶ч浮铔5涓銆佺帀绫虫补40g銆佺墰濂40g銆佺粏镰傜硸40g銆佷绠绛嬮溃绮75g銆
1.铔嬬槠铔嬮粍鍒嗙伙纴鐗涘ザ+鐜夌背娌规悈𨰾屼钩鍖栵纴绛涘叆浣庣璎闱㈢矇鎼呮妈鍧囧寑锛屽啀锷犲叆铔嬮粍涓瀛楀瀷鎼呮妈椤烘粦鍗冲彲銆
2.铔嬫竻锷犲嚑婊存煚妾姹丵鍒嗕笁娆″姞鍏ョ粏镰傜硸镓揿彂锛屾墦鍙戣呖鎻愯捣镓撹泲鍣ㄦ湁灏忓皷阍┿
3.鎸栦笁鍒嗕箣涓铔嬬槠鍜岃泲榛勭硦缈绘妈鍧囧寑锛屽啀鍜屽墿涓嬬殑铔嬬槠𨰾屽寑锛岃呭叆瑁辫姳琚嬶纴鎸ゅ叆妯″叿涓冨叓鍒嗘弧锛岃交杞婚渿鍑烘皵娉°
4.鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ120搴︾儰45鍒嗛挓锛屽啀杞150搴︾儰10鍒嗛挓涓婅壊銆
5.濂舵补鍜岀粏镰傜硸101姣斾緥锛岄殧鍐版按镓揿彂镊虫湁绾硅矾锛岃呭叆瑁辫姳琚嬫寻鍑鸿姳鍨嬶纴瑁呴グ涓婃按鏋滃拰楗煎共灏辨闷瀹氩暒銆
灏忚创澹
楦¤泲瑕侀夋嫨55鍏嬩互涓婄殑澶ч浮铔嬩笉铹惰泲榛勭硦浼氭湁镣圭狅纴鎴栬呭彲浠ュ噺灏5鍏嫔乏鍙抽溃绮夈
4. 纸杯蛋糕是怎么做的
1.蛋黄跟蛋清分离，蛋清要放在无水干净的碗里。
2.蛋黄加入20克糖，用打蛋器打发一下，糖融化就可以，蛋黄体积稍微变大点。
3.再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里，搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌至无颗粒放一边备用。
4.蛋清用电动打蛋器打发，看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一，还有几滴醋，可以去鸡蛋的腥味，继续打发
5.打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落，加入剩下的糖的一半，继续打发
6.继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候，加入剩下的糖，继续打发
7.继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了，然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀
8.搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清，全部搅拌均匀，就是这个样子啦，预热烤箱160度上下管5分钟
9.加入纸杯大概八分满，可以加入葡萄干等东西做装饰，也可不用，我加的是蔓越莓干
10.放进烤箱，160度烤20分钟左右就可以了，自己注意看，我烤到表面有点硬硬就拿出来了，会回缩一些，可以加到9分满
11.美味的纸杯蛋糕出炉了，要用牙签试试熟了没有，插进去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟哈，我是不喜欢烤得太干了，所以熟了就可以了，要记得倒扣晾凉，要不很容易缩回去的，这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右，大的估计5个左右