A. 蛋糕粉和低粉是一个吗
不是的。虽然低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。但是跟市场上、超市的“蛋糕粉”是两种东西。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
蛋糕粉 又称自发粉，是指已在低筋面粉中加入了膨涨剂 (发粉)、乳化剂等成份，用时只需加蛋、加水及调味即可，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶泡打粉（B.P; Baking Powder）便成自发粉了. 因为自发粉中己有膨大剂，最好不要用它来取代一般食谱中的其他面粉，否则成品膨胀得太厉害。
B. 蛋糕粉是什么
问题一：蛋糕粉是什么啊?有什么用的? 蛋糕粉..?你指什么的.有很多解释.如果说做蛋糕用的面粉..那叫低筋面粉..还有种解释..就是超市里卖的那种蛋糕预拌粉..说白了就是把做蛋糕用的粉类都给你混合好了..自己加鸡蛋就可以..
问题二：蛋糕粉是低筋面粉还是高筋面粉 低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
蛋糕粉和低筋面粉一样。
问题三：蛋糕粉和低筋面粉有什么区别？ 没什么区别。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
蛋糕粉和低筋面粉一样。
问题四：蛋糕粉是什么？ 适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕
内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均
匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构
。
蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来，当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素，以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉。美国蛋糕，诸如天使蛋糕(angel cake)，比传统的英国蛋糕要甜得多。
现在英国制粉业生产一系列蛋糕专用粉，从那些特别适合于高糖、高液体料配方的面粉，到那些用于使用一步法制作的传统
的疏松制品和蛋糕的较为通用的面粉。实际上有一种将通用蛋糕粉用于许多其它类型的混合料中的倾向，真正的危险在于这将导致(在某些情况下也确实导致)生产
出没有特点的不合格产品。
这些小麦粉是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那样
问题五：蛋糕预拌粉是什么 粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。装盘烘烤就成了蛋糕。
问题六：蛋糕粉是用几种面粉组成的分别是什么 蛋糕粉是普通家里吃的民用粉和小麦淀粉配出来的叫蛋糕粉也叫低筋粉
问题七：蛋糕粉和低筋面粉是一回事吗 不是的。虽然低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。但是跟市场上、超市的“蛋糕粉”是两种东西。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
蛋糕粉 (Self-Raising Flour, les farines à pain) 又称自发粉，是指已在低筋面粉中加入了膨涨剂 (发粉)、乳化剂等成份，用时只需加蛋、加水及调味即可，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶泡打粉（B.P; Baking Powder）便成自发粉了. 因为自发粉中己有膨大剂，最好不要用它来取代一般食谱中的其他面粉，否则成品膨胀得太厉害。
问题八：请教：什么是蛋糕粉? 低筋面粉称为蛋糕粉， 它的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。
问题九：用蛋糕粉做蛋糕还要加什么材料 一般做蛋糕用的就是低筋粉，还有一种是蛋糕预拌粉
低筋粉就只是面粉而已没有添加别的东西，要做的话需要蛋糕配方
蛋糕预拌粉盒子上面有配方和制作步骤，照着做就是了
C. 蒸的不上火（海绵蛋糕）怎么做
用料
鸡蛋5个 约240+
蛋糕粉 120克
白砂糖 80克（不是很甜）
玉米油 35克
牛奶（可不加） 30ml
蒸的不上火（海绵蛋糕）的做法
把需要的食材准备好蒸的不上火（海绵蛋糕）的做法 步骤1
1.打蛋至起发，2.放筛过得蛋糕粉，3.放入玉米油，4.倒入六寸模具中，5.上锅蒸30分钟即可
D. 教你蛋黄派简单做法，牢记5大诀窍，香软可口，孩子最爱零食之一
我们平常吃的蛋黄派，一般都是在超市或者是蛋糕店买的，有很少的朋友喜欢自己在家做着吃，不想在家做蛋黄派有两个原因，一是因为时间不充足，二是因为做出来的蛋黄派夹心不好吃，就连外面的小面包都不暄软！但是大家有没有想过，在外面花20块钱，买8个蛋黄派，如果花20块钱自己在家做的话，就能做15个蛋黄派，吃起来没有一点添加剂，给孩子们吃起来是非常 健康 的！不管你是上班族的朋友还是宝妈们，以后能自己在家做食物，就不要出去买的了，因为自己在家做的不仅便宜，而且口感还更好吃！下面我就把蛋黄派的做法和大家分享一下，想吃蛋黄派别出去买了，教你一招，香甜软糯又好吃，新手一学就会！
【蛋黄派】
【原材料】：鸡蛋3个、白糖155克、蛋糕粉120克、蜂蜜15克、黄油10克、蛋黄3个、低筋面粉12克、淀粉8克、牛奶240毫升、奶油100克。
【制作步骤】：
1：首先准备一个大点的盆，把鸡蛋3个、白糖80克和蜂蜜15克倒进去，把鸡蛋打发，打至纹路不马上消失的程度就可以，再把蛋糕粉120克过一下筛放进去搅拌均匀。
2：在模具里面抹上一层食用油，把搅拌好的面糊放进去，烤箱预热160度，放在中下层，用上下火烤20分钟，时间到取出来，脱膜晾凉备用。
3：在小碗中打上蛋黄3个先搅散，在加上低筋面粉12克、淀粉8克搅拌均匀，在锅里倒上牛奶240毫升、白糖60克，开小火慢慢熬化。
4：把三分之一的牛奶倒在面糊里搅拌均匀，再把剩余的牛奶都倒进去搅拌均匀，倒在锅里开小火熬到粘稠，粘稠之后加上黄油10克搅拌融化，放凉备用。
5：把奶油100克、白糖15克倒在盆中，将奶油打发，把放凉的蛋黄糊放进去搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄酱放在裱花袋里面，从面胚的一侧插进去，打上蛋黄酱就可以了。
做蛋黄派的时候，大家需要多准备几个鸡蛋和白糖，多放这两种食材，增加营养成分和甜度，蛋黄派不甜不好吃，可以多放一点白糖，将烤好的面胚要趁热脱膜，如果是凉了再脱膜的话，面胚的表面就不完整了。做蛋黄酱的时候，千万不能使用蛋清，只能放上蛋黄，在蛋黄里面放上低筋面粉和淀粉，牛奶不要一次性都倒进去，先倒上三分之一，再把剩余的三分之二都倒进去，这样蛋黄吃起来口感才会更棒，把蛋黄酱放在裱花袋里面，从面胚的侧面插进去，打上蛋黄酱就可以食用了。