水果戚风6寸生日蛋糕
主料
鸡蛋3个 低筋面粉100g
泡打粉10g 草莓20个
蓝莓适量 细砂糖80g
橄榄油75g
辅料
牛奶3大勺 柠檬几滴
淡奶油适量 手指饼干20只
水果戚风6寸生日蛋糕的做法步骤
9.砌上手指饼干水果摆上之后就完成了，特别简单
② 6寸戚风蛋糕怎么做
中档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克
蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
高档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
制作方法：
1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。
2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。
3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
制作关键
一．选料
1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
③ 要一个6寸戚风蛋糕的配方和份量（材料可以在市场能买得到的）
原料：
鸡蛋3个、低粉60g、玉米淀粉15g、泡打粉3g、色拉油30g、牛奶30g、糖60g、盐3g、白醋几滴。
做法：
1、把牛奶，色拉油，10g糖，盐与蛋黄搅拌均匀，分次倒入过筛后的粉类，从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊。
2、将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打出泡沫，分次倒入30g糖，打成硬性发泡（打到蛋白成奶油状，插根筷子不倒，如果用手动打时间较长30分钟左右吧，打的胳膊挺酸）。
3、蛋白分3次倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，180度预热烤箱。
4、倒入模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度45分钟，出炉倒扣在烤盘中，凉了后，蛋糕反转脱模箱。
切记 出炉后一定要先震两下或者摔两下再倒扣，
④ 6寸戚风蛋糕放了6克泡打粉可以吃吗
6寸戚风蛋糕放了6克泡打粉可以吃。根据查询相关公开信息：泡打粉主要成分是小苏打加酸性原料加玉米淀粉，小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。
⑤ 6寸的心型蛋糕怎么做
主料
鸡蛋170克
糖粉25克
盐1/4t
色拉油25克
水（我用的是橙汁）25g
低筋面粉67克
泡打粉1/4t
细砂糖（我减至30克）40克
塔塔粉1/4t
植物鲜奶油200克
1. 蛋黄蛋清分开后，将蛋黄加糖粉用打蛋器打散拌匀。
2. 加入盐和色拉油拌匀。
3. 再加入橙汁拌匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用。
5. 将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发，发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性。
6. 取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀。
7. 拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模。烤箱170℃预热后，放入烤箱170℃炉温烘烤40分钟左右。
9. 蛋糕出炉后，倒放在网架上。待凉后脱模，用6寸心型慕斯圈压成心型状。
10. 蛋糕一分三后，抹上鲜奶油，我铺了层草莓，\(^o^)/~
11. 蛋糕抹平后，装饰。分别用一两滴色素，裱玫瑰花和叶子（颜色不要太浓）我是练习的，所以裱了好几朵玫瑰花，重重叠叠~~
⑥ 可可戚风蛋糕6吋怎样做
可 可 戚 风 蛋 糕 6 吋
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烤好的戚风蛋糕可以直接吃喽，喜欢的话，还可以继续装饰奶油裱花。
⑦ 戚风蛋糕8寸配方变6寸配方
2个蛋黄，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克盐，20克糖，50克面粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2个蛋白，30克糖，1克塔塔粉
⑧ 请教做6寸戚风蛋糕所需的材料
6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕的详细做法，教你小技巧，蛋糕松软香甜，不塌陷不回缩
02:40
豆果美食
权威合作机构
豆果美食-会做饭很酷！
做法
做法一
做法二
六寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右，高度5-8厘米左右，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
如果需要做八寸戚风蛋糕则需要将六寸蛋糕配料加倍即可。
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。