⑴ 抹茶蛋糕怎么做
抹茶蛋糕的做法如下：
材料：
- 125克无盐黄油，室温软化
- 125克细砂糖
- 2个鸡蛋，室温
- 125克面粉
- 2茶匙抹茶粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 120毫升全脂牛奶，室温
操作步骤：
1. 预热烤箱至摄氏175度，烤盘内刷油或铺上烤纸备用。
2. 在一个大碗中，用电动打蛋器把软化黄油和糖搅拌均匀，直到变得发白松软。
3. 一个一个加入鸡蛋，每次加一个彻底搅拌均匀。如果出现分离，用一点面粉搅拌后再加下一个蛋。
4. 把抹茶粉、面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛到碗中。用橡皮刮刀将面粉混合物轻轻折叠到黄油混合物中，直到刚刚混合在一起。
5. 把牛奶慢慢地倒入面糊中，不断折叠混合，直到所有液体都被吸收。
6. 将面糊倒入烤盘中，摇晃一下，使表面摆平。将烤盘放入烤箱中烘烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕的中心，牙签上沾不上面糊，则为熟透。
7. 待蛋糕冷却后，可用抹茶粉或糖粉装饰表面。
8. 切片享用即可。
提示：
- 最好将所有材料提前取出，室温软化，这样混合更容易均匀。
- 注意不要过度搅拌面糊，以免蛋糕发硬。
⑵ 抹茶慕斯蛋糕的做法
抹茶慕斯蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的外观精美，口感绵密细腻，又有浓郁的抹茶香味，让人垂涎欲滴。下面我将为大家介绍一下抹茶慕斯蛋糕的制作步骤。
首先，我们需要准备以下材料：
1. 低筋面粉 100克
2. 糖粉 50克
3. 鸡蛋 3个
4. 牛奶 50毫升
5. 抹茶粉 10克
6. 动物性鲜奶油 200克
7. 吉利丁粉 10克
8. 清水 50毫升
接下来，我们开始制作抹茶慕斯蛋糕：
1. 将低筋面粉和糖粉过筛，备用。
2. 将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个干净的打蛋盆中。
3. 在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和糖粉加入蛋黄液中，搅拌均匀，直到没有颗粒感。
5. 在另一个干净的打蛋盆中，将蛋白打发至硬性发泡，即打蛋器提起时蛋白呈现尖硬的弯勾状。
6. 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，并轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
7. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去大的气泡。
8. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，温度设定为180度，烤约15分钟，直到表面金黄色即可。
9. 烤好的蛋糕取出，放凉备用。
接下来，制作抹茶慕斯层：
1. 将抹茶粉和糖粉过筛，备用。
2. 将吉利丁粉加入清水中，放置几分钟至吉利丁粉完全膨胀。
3. 在小火上将吉利丁粉加热至融化，搅拌均匀。
4. 在一个大碗中，将动物性鲜奶油打发至7分发，在打发过程中加入抹茶粉和糖粉，继续打发均匀。
5. 将融化的吉利丁粉加入打发好的鲜奶油中，轻轻翻拌均匀。
6. 将抹茶慕斯倒在已经完全冷却的蛋糕上，并用刮刀铺平。
7. 将抹茶慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至凝固。
最后，可以根据个人喜好，装饰抹茶慕斯蛋糕。可以用巧克力片、水果、奶油花等来装饰。这样，美味的抹茶慕斯蛋糕就制作完成了。
抹茶慕斯蛋糕口感细腻，抹茶的香气和甜蛋糕的配搭非常完美。制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤进行，细心操作，就能做出美味的抹茶慕斯蛋糕。希望大家尽情享受这款美味的甜点！
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