‘壹’ 虎皮蛋糕卷的家常做法
前言
给蛋糕卷穿件虎纹的衣服——虎皮蛋糕，早就想做这款蛋糕了，外层和里层的口感完全不一样，里层抹的是沙拉酱，咸香好吃！真是做的人开心，吃的人幸福！
材料
主料：低筋面粉40g、鸡蛋2个、蛋黄3个；
辅料：玉米油20g、白砂糖30g、玉米淀粉10g、牛奶15g
虎皮蛋糕卷
1
蛋黄加入糖10克打发。
2
打发至浓稠。
3
加入玉米粉拌匀。
4
倒入模具轻震几下。
5
送入已经预热好的烤箱200度烤5分钟。
6
取出扣在另一张油纸上晾凉备用。
7
另2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖10克打发至浓稠，然后加入牛奶拌匀。
8
加入过筛的低筋面粉。
9
拌至无颗粒的面糊备用。
10
分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白。
11
取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
12
然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
13
倒入模具轻震几下。
14
送入已经预热好的烤箱，中层165度烤20分钟。
15
烤好的蛋糕倒扣铺在一张油纸上，并多切去2厘米左右的边。
16
虎皮抹上沙拉酱，然后铺上上面的蛋糕卷起，然后用油纸像包糖果一样包好放入冰箱冷藏。
17
待定好型后就可以切段享用了！
小贴士
烤虎皮时要在旁边看着，以防烤糊了。
在虎皮包蛋糕时，蛋糕要比虎皮短2厘米左右。
在卷的时候，把里面的蛋糕在2厘米处切一刀，但不要切开，以方便卷起。
‘贰’ 草莓蛋糕卷的家常做法
用料
牛奶 50克
色拉油 50克
鸡蛋 5个
低筋粉 55g
细砂糖 60克
红丝绒 2-3滴
柠檬汁 3-4滴
夹心
淡奶油 250克
糖粉 25克
草莓 适量
草莓蛋糕卷的做法
色拉油、牛奶搅拌至乳化
‘叁’ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
【平炉肉松蛋糕卷】
用料：鸡蛋5个，每个重量大约55克，低筋面粉60克，细砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，柠檬汁几滴，肉松适量，沙拉酱适量，小葱两根，白芝麻一勺。
步骤：
1，玉米油和牛奶倒入一个干净的盆中。
2，隔温水搅打至乳化，看不见油星，液体变得明显浓稠时离开热水。
3，筛入称重好的低筋面粉，用手动打蛋器划拌均匀。
4，把提前冷藏至少两个小时的鸡蛋从冰箱里取出来，蛋清打入一个无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中。
5，用手动打蛋器把蛋黄糊搅打均匀，Z字形搅拌，不要转圈或者胡乱搅打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器，能看到一个大大的弯钩，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来。
8，分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，不要消泡，28*28的金盘中提前铺上油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘排出大气泡。
9，撒上芝麻，小葱末和肉松。
10，烤箱预热，上下火，中层，大约165度20分钟，温度只是参考，各家烤箱品牌和型号都不同，需要小幅度调节一下。
11，蛋糕烤好也不会开裂，非常香。
12，取出晾凉，倒扣出来，死掉油纸，在毛巾面上抹上沙拉酱，摆上肉松，喜欢就多放些。
13，卷起即可，比较重口味，特别香浓，葱香味和肉松味很正，夏天吃一点也不会油腻。
‘肆’ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
‘伍’ 空气炸锅做蛋糕卷的方法 空气炸锅蛋糕卷家常做法分享
1、用料：
鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴。
2、做法：
（1）准备好需要的东西，鸡蛋最好要60克以上一个的。先糖粉里加入玉米淀粉混合匀（淀粉槐族可省略）。蛋清蛋黄分开两个容器装。
（2）牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。
（3）蛋清里加入几滴柠檬汁，用打蛋器低档打成鱼铅坦弊眼泡放三分之一糖粉。
（4）改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。
（5）打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干，放置一旁。空气炸锅调到150℃温度预热。
（6）蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀，筛入面粉用蛋抽z字母搅拌，也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快，混合成能连续滴落的面糊。
（7）（这个步骤动作要快快快，不要等到蛋白霜都变粗糙了，那就需要用干净的蛋抽搅搅蛋白霜再用了）
（8）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均匀倒入模具，模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下。
（9）入空气炸锅150℃50分钟（根据自己炸锅温差调节）烤好取出从20厘米高处放手信核落下震一次，后倒扣放凉。
（10）口感像海绵蛋糕又比较湿润，组织细腻的像真海绵。
‘陆’ 美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法大全怎么做好吃视频
美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法
主料
鸡蛋4个
低粉40克
玉米油40克
白糖40克（10克蛋黄糊，30克蛋白糊）
牛奶或水40克
辅料
卷馅：淡奶油
200克
白糖
20克
1.准备材料
2.蛋黄和蛋白分开
3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
4.筛入低粉，搅拌均匀。
5.蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
7.倒入烤盘（垫油纸），震几下。
8.放入预热180度烤箱中层烤制18分钟
9.出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
10.几分钟后，上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
11.200克淡奶油加20克糖打发成奶油状，我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断，将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断。
12.提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13.定型后拿掉油纸
14.切块享用