⑴ 一道柠檬杯子蛋糕的家常做法
做法步骤:
第1步、食材称重准备好。
第2步、鸡蛋分两次加入砂糖,坐温水,用打蛋器打至出现纹路不易消失
第3步、如果不好掌握这个度,也可以用牙签检查,插入牙签,牙签硬挺不歪斜就表示打好了
第4步、加入油和 牛奶,用打蛋器打均匀
第5步、筛入低粉
第6步、翻拌均匀
第7步、将拌好的糊糊舀入纸杯,放入烤盘
第8步、烤盘放入预热好的烤箱,160度烤30分钟
第9步、烤蛋糕的时候,我们开始准备装饰用的柠檬,用工具取下柠檬皮碎屑
第10步、淡奶油加入13克白糖打发,装入裱花袋
第11步、将淡奶油挤在冷却的蛋糕上
第12步、撒上柠檬碎屑即可
小贴士:
1、取柠檬皮的工具也是学厨的,注意不要取到白色部分。2、蛋糕一定要完全冷却再挤淡奶油,以免淡奶油融化。3、全蛋坐在温水里,更容易打发打发。
⑵ 蒸纸杯蛋糕(无烤箱版)的家常做法怎么做好
1、准备好食材:低筋面粉100克、细砂糖40克、鸡蛋3个、玉米油15克、盐少许、白醋几滴。
2、鸡蛋打散放无油无盐盘里,白糖一次性加入鸡蛋里。
3、加几滴白醋,四五滴就够了。可以柠檬汁代替去腥作用。
4、用电动打蛋器开始打鸡蛋,中档。
5、打了两分钟左右的状态,比较细腻了。
6、打了四分钟的样子,颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,而且滴落的蛋液,不会很快消失的状态,这就打好了。
7、筛入面粉。
8、加入玉米油和少许盐。
9、用刮刀搅拌均匀,像炒菜一样上下搅拌(切忌不要画圈搅拌)。
10、搅拌至无干粉颗粒。
11、准备好蒸蛋挞的磨具,没有的就两个纸杯重一起(不然会有水蒸气把杯底打湿)。
12、把蛋糊倒进蛋糕纸杯里,刚好5个的量。
13、锅里水提前烧开,把蛋糕放上去,盖上盖子,大火蒸10分钟。
⑶ 蒸纸杯蛋糕的家常做法
1. 黄油加糖打发蓬松,分次加入打散的鸡蛋
2. 咖啡粉用一点点开水泡出来,加入椰浆拌匀,放凉后与鸡蛋液混合均匀
3. 低粉泡打粉混合过筛,加入到2中,翻拌到没有干粉
4. 装入纸杯8分满,放入预热180度的烤箱,上层,烤18-20分钟
5. 紫薯蒸熟,压成泥,分次加入椰浆,不要太多,变得软软易挤动即可,装入裱花袋,在烤好的蛋糕上,挤上花纹。
⑷ 蛋糕家常做法,正宗清水纸杯蛋糕怎么做
纸杯蛋糕怎么做
材料
低粉90g,糖粉或细砂糖90g,鸡蛋3只,奶水30ml,油25ml,盐1g,烤果仁或巧克力豆若干,耐热纸杯12只
做法
1、鸡蛋黄和蛋白分开,将糖加入鸡蛋白中拌溶后,逐个加入蛋黄拌匀,全部加入拌匀后,因我的烤盘只能做六个,所以就将蛋液一分为二,用电动打蛋器打一份至干性发泡(做好一盘后另一盘如法炮制就是了)
2、分次筛入45g面粉,用切拌的手法拌匀。
3、加入一半的盐、奶水和油拌匀。
4、准备烤盘,放上纸杯,用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满,最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度预热到发热管不红,放入烤盘中层,上下火5分钟,转盘(里外对调)5分钟,如已微黄就上加盖锡纸,150度5分钟,用竹签插入不粘粉就熟了。
⑸ 初学者纸杯蛋糕的做法
每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!
对于很多烘焙新手来说,做戚风蛋糕真的会被气疯,总是搞不懂,为什么别人做的蛋糕,长得又高又蓬松,口感细腻又柔软,而自做出来的成品,却总是恰恰相反,在经历了无数次的实践之后,最终只能选择放弃。别急,今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法,不开裂不回缩,一点也不难,实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法,以后再也不用去外面买小蛋糕了, 隔三差五的做点给孩子当早餐,当下午茶都非常的棒,自己做的无添加,细腻柔软,所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方:鸡蛋5个,细砂糖70克(30加蛋黄,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋面粉85克
做法:
1、蛋清,蛋黄分离在两个无水无油的盆里,把蛋清放入冰箱冷冻,在装蛋黄的蛋中,加入30克细砂糖,45克椰子油,40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法,可以随意搅拌,搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中, 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊,避免画圈,否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱,把蛋清从冷冻里拿出来,有冰霜也没有关系,用电动打蛋器高速打发至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖,打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖,打至出现倒钩,把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中,用翻拌的手法,搅拌均匀,然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可,记住动作要快,要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊,倒入纸杯中,8分满,轻轻的震几下,震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分钟,然后150度再烤25分钟,出烤箱之后,轻摔几下,防止回缩。做法特简单,用来给孩子当早餐非常棒,快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂,一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方,也可以直接用八寸的模
⑹ 纸杯蛋糕(空气炸锅版)的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
鸡蛋 四只
低粉 50g
植物油 50ml
糖粉 50g
盐 5g
空气炸锅版纸杯蛋糕的做法
1.取3个蛋清加入糖和盐打发。
2.剩下的一个整蛋和3个蛋黄加食用油搅打均匀。
放入低粉搅拌均匀。
3.将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊,并搅拌均匀。
4.将打好的蛋糕糊倒入纸杯,7分满即可。
5.空气炸锅180度预热五分钟后放入纸杯,10分钟即可。
祝你生活愉快