Ⅰ 有哪些适合初学者的蛋糕食谱
对于初学者来说,选择一些步骤简单、材料容易获取的蛋糕食谱是非常重要的。以下是几个适合初学者尝试的蛋糕食谱:
海绵蛋糕(Sponge Cake)
这是一个简单的蛋糕,它的主要成分包括鸡蛋、糖和面粉。制作海绵蛋糕的关键在于充分打发鸡蛋,使其变得松软蓬松。一旦掌握了基本的海绵蛋糕做法,就可以通过添加不同的口味,如柠檬、橙子或香草精来变化风味。
戚风蛋糕(Chiffon Cake)
戚风蛋糕是一种轻柔细腻的蛋糕,它使用了一种独特的方法来包含空气,使蛋糕体轻盈。这种蛋糕的关键在于蛋白霜的制作,需要将蛋白和糖打至硬性发泡,然后轻轻翻拌入其他材料中。
黄油蛋糕(Butter Cake)
黄油蛋糕是一种经典的蛋糕,以其丰富的黄油味和柔软的质地而闻名。制作黄油蛋糕通常需要将黄油和糖打至轻松蓬松,然后加入鸡蛋和干性成分。这种蛋糕可以添加水果、巧克力碎片或坚果来增添风味。
磅蛋糕(Pound Cake)
磅蛋糕因其等量的黄油、糖、面粉和鸡蛋而得名。这种蛋糕的特点是质地密实但湿润,适合切片涂上果酱或奶油享用。制作磅蛋糕时,关键是将所有材料混合均匀,但不要过度搅拌,以免蛋糕变得过于紧实。
杯子蛋糕(Cupcake)
杯子蛋糕是迷你版的蛋糕,非常适合初学者尝试,因为它们容易制作且不需要复杂的装饰技巧。基本的杯子蛋糕配方类似于海绵蛋糕或黄油蛋糕,但分装在小杯中烘烤。一旦烤好,可以用各种方式进行装饰,如撒上糖粉、涂抹奶油霜或覆盖巧克力酱。
香蕉面包(Banana Bread)
香蕉面包是一种简单的快速面包,适合初学者尝试。它的主要原料是成熟过头的香蕉,这些香蕉通常会被压成泥加入到面糊中。香蕉面包的制作过程类似于蛋糕,但形状更像面包,质地也更为密实。
在尝试这些食谱时,初学者应该记住以下几点:
仔细阅读食谱,确保理解每个步骤。
准确测量材料,使用量杯和量勺。
预热烤箱,确保达到正确的温度。
使用正确的烘焙工具,如搅拌碗、搅拌器、烤盘和冷却架。
不要过度搅拌面糊,这会导致蛋糕变得过于紧实。
按照食谱的指示烘烤,但也要根据实际情况调整时间。
总之,烘焙是一个实践的过程,每次尝试都会增加成功的机会。不要害怕犯错,因为每个错误都是学习的机会。随着经验的积累,初学者将能够掌握更多技巧,最终成为烘焙高手。
Ⅱ 总是吃水果奶油蛋糕,那么焦糖摩卡蛋糕有多好吃
焦糖摩卡蛋糕,吃起来非常的有层次,而且还有脆脆的焦糖核桃夹心,吃过了以后没有人想要再吃普通的水果奶油蛋糕了。
9、最后,用一层蛋糕一层奶油和一层坚果的方式去组装蛋糕,最后在上面也可以放一些自己喜欢的小东西当作点缀。
【小贴士】
1、一定要选择低筋粉才会让蛋糕的味道更酥软蓬松!
2、如果想要低脂一点的话,可以不加入糖。做好以后放在冰箱里面会更好吃一点哦!
蛋糕是一个能够帮助人们唤醒好心情的食物,甜甜的美味吃下去以后很满足。焦糖摩卡的味道不是传统意义上的甜腻,还带着一丝咖啡的苦味,就好像我们的生活一样有甜有苦。
Ⅲ 低脂红枣小蛋糕,女士至爱,你知道是如何做的吗
低脂红枣小蛋糕,女士至爱,你知道是如何做的吗?
减肥不降美味可口,手不沾面,15min吃到低脂肪大枣蛋糕,女性挚爱。今日朋友们强烈推荐这一款低脂肪大枣蛋糕,无需揉面,也不要发醇,更不必消磨,拌一拌就香醇公布。造型设计就是那种精美萌呆的“迷你版”,一瞬间都是会激起小朋友的胃口,再也不怕小朋友们偏食。几盘蛋糕,仅用了30克食用油,是名副其实的减肥少油版,美与美味可口兼顾。这一款小蛋糕的制作简易,即便是没什么蛋糕烘焙基本的餐厅厨房初学者、烹制新手,也可以轻松hold,满满的成就感与荣誉感。或许,此后就能让人爱上厨房,变成一个真正对于生活有流量的人!
Ⅳ 全蛋打发的无水蜂蜜蛋糕,酥松软嫩,关键是少油,吃起来特别安心
假期外出时,看到路旁网红的糕点店门前买桃酥和蛋糕的人又在默默地排着长队,之前和朋友探讨过为什么这家的桃酥这么酥?这么好吃?朋友说主要是油多,所以才会酥…不过,因为桃酥是烤过的,干松酥脆,吃到嘴里真没有油腻的感觉,只不过,吃完再看手,满是油渍,正值春天想减肥的人最好还是少吃为好。
除了桃酥,无水蛋糕也是不少人喜欢吃的糕点之一,小时候管这种蛋糕叫“曹糕”,后来又叫它“蛋糕”,其实这种蛋糕就是以鸡蛋和低筋面粉为主要材料,不加水做出来的糕点。原料简单、制作过程也方便,自己在家里制作是非常轻松的,如果家里没有蛋糕专用的低筋面粉,可以用普通面粉+淀粉来代替,我试做了几回,效果和低筋面粉做出来的几乎无差。另外,在打发鸡蛋时,还可以用全蛋打发,下面,我就来详细介绍这种做法:
原料:鸡蛋 4个,细砂糖 60g,普通面粉100g+薯仔淀粉20g(或者低筋面粉 120g),玉米油 30g,白醋、葡萄干适量
制作方法:
1:先在火上坐一锅热水,水不用太热,50度左右、用手摸起来能感觉比较热就可以了;然后将大碗坐于水中,将4个鸡蛋打入碗中,再加入几滴白醋去除鸡蛋的腥味。
2:电动打蛋器高速打发,将蛋液打发至起泡,加入20克白砂糖;然后再继续打发,出现小细泡时,再加入20克白砂糖;再继续打发至细泡快消失时再加入20克白砂糖。[此步注意:60克白砂糖分三次放入。]在打发的过程中,可以看到蛋液的颜色由黄色逐渐变成乳黄色(近乳白色),而泡沫从丰富、粗糙变成细腻、直到消失。
3:差不多15分钟左右,蛋液乳白细腻,提起打蛋头,落下的蛋液有一定堆积感,在面糊上画个数字8,保持痕迹约5秒内不会消失,蛋液就打发好了。
4:将普通面粉100g+薯仔淀粉20g过筛分3次加入到大碗中,用翻拌和切拌的方法将面粉与蛋液混合,直到没有颗粒即可。[此步注意:用翻拌和切拌的方法搅拌,是为了防止蛋液过多的消泡。]
5:再加入40g玉米油、适量葡萄干,同样翻拌均匀。
6:将蛋糕糊倒入模具中,然后在表面再摆上几颗葡萄干。放入提前预热好的烤箱中,上下火170℃烤30分钟左右即可。
7:烤好的蛋糕脱模后,切成小块即可食用。
1、全蛋液打发时,最好碗下面坐热水,这样可以更好更快地打发;不过,全蛋液打发好的状态并不像蛋白的打发一样,会有不倒的小尖尖出现。全蛋液打发好的状态是蛋液体积变了几倍大,颜色变成乳黄色(近乳白色)、没有泡沫、在面糊上画数字,保持痕迹约5秒内不会消失就可以了。
2、全蛋液的打发时间会比蛋白打发时间要长,我用了电动打蛋器打了差不多15分钟左右。
3、全蛋液打发后虽然体积变大,但是加入面粉和玉米油后,会产生部分消泡,导致体积有些许回缩,这个现象是正常的。要注意在加入面粉和玉米油后,要用翻拌和切拌的方法搅拌,这样可以减少更多的消泡、增加蛋糕的蓬松度。
4、为了防止蛋糕在吃起来可能会有些许的腥味或者其他异味,可以在蛋液中加入几滴白醋去除腥味;油尽量用淡色淡味的,比如玉米油、大豆油、橄榄油等。为了增加口感,可以加入适量的葡萄干、蔓越莓干等,也可以不加。
5、烤箱的火力和时间需要根据家里的烤箱规格不同而有所调节,我用的烤箱是迷你版的,需要的时间较长些。
6、除了用蛋糕模具,还可以使用蛋糕纸杯,因为纸杯较小且蛋糕会在烤制的过程中膨大,只倒入蛋液七分满就可以了,烤出来的蛋糕会更加美观。
自制的无水蛋糕,食材简单,在制作时也方便,关键是自己制作无添加、少油,让家人吃起来更安心、更健康,在早餐时就着牛奶、或者在下午茶时就着咖啡、红茶吃,别有风味;比起外面卖的,真正的好吃不贵,喜欢的朋友不妨试试。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
Ⅳ 有哪些做法比较简单的糕点推荐
糕点是一种广受欢迎的甜点,不仅因为它们的味道美妙,还因为它们的制作过程和成品外观往往赏心悦目。对于初学者或希望快速制作美味糕点的朋友来说,一些简单的糕点食谱非常合适。以下是几种做法简单、口味经典的糕点推荐:
松饼(Muffins):
松饼是一种快速且简单的糕点,不需要复杂的装饰技巧。基础的松饼配方通常包含面粉、糖、鸡蛋、牛奶和黄油。将这些原料混合均匀后,倒入事先准备好的松饼模具中,放入预热好的烤箱中烘烤即可。根据个人喜好,可以在面糊中添加蓝莓、巧克力碎片或坚果等食材来丰富口感。
曲奇饼干(Cookies):
曲奇是另一种适合初学者尝试的糕点。基本的曲奇配方包括黄油、糖、鸡蛋、面粉和香草精。将黄油和糖打发至轻柔蓬松,加入鸡蛋和香草精继续搅拌,然后慢慢加入筛过的面粉,搅拌均匀后冷藏一段时间,取出后分成小份滚圆压扁,放在烤盘上烘烤至金黄色。曲奇也可以根据个人口味添加不同的配料,如巧克力、坚果、干果等。
简易杯子蛋糕(Cupcakes):
杯子蛋糕是迷你版的蛋糕,制作起来既简单又有趣。基本配方通常包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶和黄油。将所有材料混合均匀后,倒入杯子蛋糕纸模中,放入预热好的烤箱中烘烤。为了增加风味,可以再在蛋糕表面涂上一层奶油霜或者糖霜。
磅蛋糕(Pound Cake):
传统的磅蛋糕配方使用等量的黄油、糖、面粉和鸡蛋。这种蛋糕的制作方法相对简单,只需将所有材料混合均匀,倒入涂抹了黄油的烤模中,然后在烤箱中烘烤至熟透。虽然叫“磅蛋糕”,但其实它的配方可以根据需要调整比例。
水果挞(Fruit Tarts):
水果挞是一种以水果为装饰的小型开放式馅饼。基本的做法是准备一个简短的面团,将其压平并放入小型挞模中形成边缘,然后在底部铺上杏仁酱或其它填充物,放上新鲜水果装饰,最后刷上果酱或糖浆增加光泽。
总之以上这些糕点都是制作简单、不需要过多烘焙技巧的选择,非常适合初学者或是想要快速享受自制甜点的朋友们。制作糕点的过程中,精确的配方和温度控制也非常重要,因此建议跟随具体的烘焙教程或食谱进行操作。通过实践和创意,即使是最简单的糕点也能变得丰富多彩,成为与家人朋友分享的美好甜品。
Ⅵ 巧克力磅蛋糕应该怎么做
巧克力蛋糕做法步骤:
配料:黑巧克力(58%左右)50克,低筋面粉60克,黄油60克,可可粉10克,细砂糖30克,鸡蛋(全蛋液)25克,牛奶45克,泡打粉2克。
制作过程
首先将黑巧克力和黄油都切成小块,放入碗里。隔水加热或用微波炉加热,并搅拌使巧克力和黄油融化,巧克力黄油混合液。
使用可可含量58%左右的黑巧克力口感最佳。如果没有,买的其他黑巧克力也可以。不要用牛奶巧克力或其他口味巧克力代替(巧克力风味会不够浓郁)。
在巧克力黄油混合液里加入糖、鸡蛋、牛奶,并搅拌均匀。
面粉、泡打粉、可可粉混合后过筛,筛入液体混合物中。
泡打粉是让蛋糕蓬松的必须原料,不可以省略。
彻底搅拌均匀,成为面糊。
将面糊挤入模具里。我使用的是迷你版的12连蛋糕模具(上口直径4.5cm,底部直径3.5cm,高2cm)。放入预热好180℃的烤箱,烘烤11分钟左右,直到蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。
你可以使用纸杯、大一点的蛋糕模等来烘烤,但要注意根据模具的大小调整烘烤时间。通常模具变大,烘烤温度要相应降低,时间要相应延长。小模具烘烤出来的效果更好。
烘烤后的小蛋糕冷却后即可食用。可密封放入冰箱冷藏,一周内食用完毕。食用前用微波炉加热后会更松软。
Tips:
要注意烘烤的温度。如果是大个的模具或者纸杯,温度降低至170℃,烘烤15-20分钟(根据烤箱温度和模具大小灵活调整),烤到用牙签扎入内部,拔出的牙签上没有残留物就可以了。