㈠ 电饭煲可可蛋糕的做法
自从成功用电饭煲制作蛋糕之后,我接连尝试了两次,均取得了满意的结果。我的儿子认为这些蛋糕的味道与市售的完全一样美味,因此他请求我再做一次可可味的蛋糕。幸运的是,家中恰好有可可粉,于是我便制作了这个可可蛋糕。
**材料**
- 主料:低筋面粉150克、鸡蛋6个、牛奶75毫升;
- 辅料:玉米油40毫升、糖105克、可可粉10克。
**电饭煲可可蛋糕制作步骤**
1. 牛奶、糖、鸡蛋、低筋面粉、玉米油和可可粉依次准备好。
2. 将鸡蛋分离,将蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆中。
3. 在蛋黄中加入40克糖,轻轻搅拌均匀。
4. 加入玉米油,继续搅拌均匀。
5. 倒入牛奶,再次搅拌均匀。
6. 然后加入低筋面粉。
7. 最后加入可可粉,彻底搅拌均匀备用。
8. 使用打蛋器在低速档位下将蛋白打成泡沫状。
9. 加入30克糖,继续用打蛋器打发。
10. 加入35克糖,改用高速档位打发。
11. 打至蛋白霜硬性发泡,能立起尖角且不消失。
12. 取三分之一量的蛋白霜放入面糊中,上下翻动搅拌,切忌划圈。
13. 将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续上下翻动搅拌均匀。
14. 将拌匀的面糊倒入电饭煲的内胆中,轻轻震几下,以去除大气泡。
15. 将内胆放入电饭煲中,选择“煮饭”键。我的电饭煲具有自动保温功能,因此我会再按一次“快煮”键,重复此操作三次。
16. 蛋糕完成后,从电饭煲中取出,待其冷却。
**小贴士**
- 搅拌面糊时,一定要上下翻动,避免打圈搅拌,以防止面糊消泡。
㈡ 自制蛋糕的做法
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
做蛋糕不涨发?这3步做对了,蛋糕涨发好不萎缩,再也不用出去买!最近大家都在家做各种美食,从凉皮,馒头,饼,蛋糕等等。把好多人都做得有阴影了。别急!今天就把戚风蛋糕的详细做法和配方都告诉您,看了真简单,快试试吧~
戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕,一步做不好就会全盘失败,也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕”。我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败,最后总结出了最重要的3点,只要这3步做对了,戚风蛋糕再也不会失败。其实,不管做什么都是有小诀窍,只有在实践中不断地摸索,才会最终成功。
所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步骤:
第一步:先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里,蛋清中直接加入白糖。
第二步:把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发,如果打发不到位,蛋糕就不会涨发地很好。
第三步:蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步:把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次,翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉出筋性,影响涨发,要轻,快地翻拌均匀。
第五步:翻拌好的蛋糕糊细腻,用硅胶铲提起,可以看到像丝绸一样的滑润,这样就可以准备烤制了。
第六步:把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟,改成160度再烤50分钟。
第七步:蛋糕烤好以后,出炉后震几下,把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成。暄软细腻超好吃,学会了再也不用出去买~
话语:
1,要想蛋糕涨发好不萎缩,蛋白霜的打发要到位,提起打蛋器,打蛋器头上成直角,如果你感觉不会看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2,蛋糕糊的翻拌,一定不要画圈搅拌,画圈搅拌面糊容易出筋性,会影响涨发。
3,烘烤过后,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了,蛋糕的成功是必然,快试试吧~
㈢ 杯子蛋糕怎样做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料:
低筋面粉 30克、鸡蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黄 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黄油 10克、玉米淀粉15克。
做法步骤:
鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀,
倒入玉米油、牛奶,搅拌均匀,筛入低筋粉拌均;
蛋清中滴入几滴柠檬汁,白砂糖分次加入到打发的蛋清中,打发到有尖钩即可;
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,然后倒入剩余的蛋白霜中拌匀,倒入纸杯模具;
烤箱提前预热,上下火170度烤20分钟;
蛋黄加入白砂糖,加入玉米淀粉,少量多次倒入牛奶,搅拌均匀后倒入锅中,
加热到有纹路关火,加入黄油,搅拌均匀晾凉,倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。
㈣ 夏日限定!奶茶冻可可蛋糕胖胖杯!
💞材料💞
1.奶茶冻:牛奶约300克、红茶约100克、糖20克(根据喜爱增减)、吉利丁片10克
2.可可蛋糕:鸡蛋3个、可可粉6克、牛奶45克、玉米油20克、低粉30克、细砂糖25-30克
3.可可奶油:淡奶油200克、可可粉10克、细砂糖15克
4.表面干纳许装饰:55%黑巧10克、淡奶油10克
5.360ml胖胖杯*4杯
6.烤箱:柏翠PE5400小海绵
💞做法💞
1.红茶加少量水煮开(煮浓一点),过滤后加入用冷水泡软的吉利丁片,趁热搅拌溶解,再加入糖和牛奶,倒入胖胖杯,每杯约50克,多余部分装入容器中冷藏2小时
👉👉这里的奶茶根据口味,可以随意调整红茶和牛奶量,喜欢奶味也可以加入一些淡奶油,总液体量控制在400克就行
2.将牛奶加热,加入可可粉搅拌溶化,分别加入油搅拌乳化,筛入低粉搅拌,再加入蛋黄搅拌;蛋清分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡,翻拌后倒入28*28烤盘的2/3(用油纸折一条),155度烤25分钟
👉👉这里可以把烤箱的热风功能打开,表面烤得更均匀更透,取出可以看到特别平整和饱满
3.蛋糕、奶茶冻切小块,淡奶油、可可粉、细砂糖混合打发, 少许55%黑巧加淡奶油加热溶化,装入裱花供应备用
4.按自己喜好组合装饰胖胖杯,我的组合是底部是之前的奶茶冻,加入一层奶茶冻和蛋糕块,挤上一层淡奶油,再加入一层奶茶冻和蛋糕块,表面挤上奶油,最后挤上干纳许装饰
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㈦ 可可蛋糕的作法
用料
鸡蛋 7个
低筋面粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
无味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 几滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
称量好所需食材,低粉和可可粉直接放料理盆里,新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中备用…
小贴士
①油加热到四周有小的气泡,微微起涟漪即可…
②烤盘注水,烤箱预热要充分…
③出炉及时脱模防回缩…
④完全冷却后再切块…