① 怎么用电饭锅做蛋糕
其实蛋糕的做法非常简单,有的用烤箱来做,也有的用电饭煲烹饪,方式虽然不同,但是出锅的口感却都相差不大。对于烤箱我相信很多家庭还没有,所以今天我就用电饭煲把蛋糕给做出来,那出锅的口感不仅劲道十足,而且它刚做出来的香味不说百里飘香,那满屋飘香是肯定的。
做蛋糕之总结
通过上面步骤,我相信许多人对这款蛋糕的做法,已经有了更深的认知。其实蛋糕的做法虽然简单,但是对于细节的要求还是比较高的。尤其是在选材的方面,我们一定要选用低筋面粉。很多人认为选用高筋面粉也可以,其实那是错的,选用低筋面粉做出来的蛋糕它会更膨胀,而且整体做出来的效果是非常的好,非常适合用来做蛋糕、面包一类的美食。
② 做蛋糕时为什么要加醋
一、中和蛋白的碱性;
二、帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;
三、增加制品的韧性,使产品更为柔软。
主料:鸡蛋(去皮)168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料:盐1克、白醋3滴
1、原料:低筋面粉、白糖、鸡蛋。
③ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤:
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具,底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至颜色变浅,体积增大,挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后,倒入打发的蛋液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中,再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中,用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕中心,取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模,切块即可享用。
小贴士:
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖,这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热,烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块,这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
④ 做蛋糕时白醋什么时候放
做蛋糕时打发蛋白,在打发之前加入半勺白醋,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。
【做法】
1、材料:香蕉一根、鸡蛋3个(蛋黄和蛋白分开)、低筋面粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一个;
2、蛋黄糊做法:牛奶加白糖搅拌至糖完全溶化,加入色拉油用打蛋器打成浠米汤样;低筋面粉过筛两遍后加入牛奶混合均匀,加入蛋黄,搅拌成面糊(搅拌的时候注意不要划圆以免面粉出筋);香蕉压成香蕉泥加入蛋黄糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋继续打至湿性发泡,转低速打至蛋白细腻,成干性发泡。
4、蛋糕糊:取1/3蛋白糊加进蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀,将蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。(搅拌的时候要轻要快,以免蛋白糊消泡)
5、烤箱预热180度,蛋糕糊装入6寸模中,放烤箱烤8-10分钟,转150度烤40分钟。出炉倒扣,冷了以后脱模切块即可。
⑤ 做蛋糕要注意什么
1、蛋白一定要打发到硬性发泡(象生日蛋糕上的奶油那种硬度状态),所以一般打发的时候会加“塔塔粉”但是很多人都没有,那就用2-3滴白醋,也能帮助蛋白打发,平时我用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡都要花15分钟左右,所以手动的话更要加把力。
2、打发蛋白的时候分2、3次加入砂糖,这也有助于蛋白打发
3、面粉要用低筋面粉,如果没有,可以用普通面粉和生粉的比例7:3来混合
4、面粉加入鸡蛋糊的时候,最好要过筛,这样蛋糕会蓬松屋颗粒
5、蛋白的加入最好先倒1/3进混合了面粉的蛋黄糊,再把混合好的倒入2/3的蛋白糊混合,不管是面粉和蛋黄糊搅拌,还是搅拌好的蛋黄糊加入蛋白糊,都要轻轻的搅拌,不要搅得太多
6、烤箱需要预热,电饭煲最好也先预热
还有: 1、烤的蛋糕最讲究口感松软细腻及用料营养健康,所以亲们选材一定要按要求来,不能图便宜而去买廉价面粉等材料代替,那样味道肯定会跟不上来的。 2、不管是用电饭煲、小烤箱、微波炉、还是黄金锅,自己都得慢慢摸透它的最佳温度与时间,只有完全了解性能才能达到最理想的效果。同时,不管选用哪种工具烘焙,都别忘了一定要提前加热。
3、蛋白一定要打发到硬性发泡(象生日蛋糕上的奶油那种硬度状态),所以一般打发的时候会加“塔塔粉”但是很多人都没有,那就用2-3滴白醋,或者柠檬果汁代替(酸的都行)。我不建议用筷子手动打,那样太折腾人,而且力度不够会边打边消泡,前功尽弃;手持式电动打蛋器只要几十块钱,5分钟就能搞定,没必要跟自己过不去。
4、面粉要用低筋面粉,有人问蛋糕专用粉行不行,其实它就是低粉。 5、加入面粉的时候,最好要过筛,这样蛋糕才能细腻蓬松。 6、打好的蛋白加入面糊里时,一定要轻轻的搅拌,搅得太用力的话打好的蛋白会消泡。
⑥ 做戚分蛋糕1000克蛋清放多少白醋
12克 白醋
⑦ 做蛋糕时白醋什么时候放
做蛋糕时打发蛋白,在打发之前加入半勺白醋,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。
【做法】
1、材料:香蕉一根、鸡蛋3个(蛋黄和蛋白分开)、低筋面粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一个;
2、蛋黄糊做法:牛奶加白糖搅拌至糖完全溶化,加入色拉油用打蛋器打成浠米汤样;低筋面粉过筛两遍后加入牛奶混合均匀,加入蛋黄,搅拌成面糊(搅拌的时候注意不要划圆以免面粉出筋);香蕉压成香蕉泥加入蛋黄糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋继续打至湿性发泡,转低速打至蛋白细腻,成干性发泡。
4、蛋糕糊:取1/3蛋白糊加进蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀,将蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。(搅拌的时候要轻要快,以免蛋白糊消泡)
5、烤箱预热180度,蛋糕糊装入6寸模中,放烤箱烤8-10分钟,转150度烤40分钟。出炉倒扣,冷了以后脱模切块即可。