㈠ 什么点心没有糖
无糖戚风蛋糕没有糖，每一个爱烘培的应该都知道戚风蛋糕，它拥有湿软的口感，可是了解蛋糕的朋友都清楚，它的膨发和绵软都是依靠蛋白的打发和糖分，所以一般其含有的糖分和热量相当高。再玩过软欧和无油无糖面包后，我一直想试试无糖蛋糕。于是就有这道菜谱，在此申明，这个菜谱是我自己的实验作品，配方也是自己研究的，所加入的各种含量和比例还需要改进，并非是大师的配方，所以欢迎大家提出意见。。。此配方适合6寸戚风蛋糕模具。
主料2人份
鸡蛋3个
色拉油20克
水20克
低筋面粉42克
辅料
白醋少许
泡打粉2克
步骤1无糖蛋糕的做法大全
鸡蛋3个（我的鸡蛋比较大）。水20克（建议使用冷白开水）。油20克（色拉油）。低筋面粉42克。因为完全没有加入糖，所以如果不介意泡打粉，可添加大概2克泡打粉，以帮助膨发
步骤2无糖蛋糕的做法图解
将鸡蛋分离蛋白和蛋黄。然后将蛋白盆放入冰箱内，先处理蛋黄盆。注意！！打蛋白的盆里面不要有水和油！
步骤3无糖蛋糕的家常做法
在蛋黄内加入20克水，20克油。将它们混合均匀，没有出现油水分离的现象
步骤4无糖蛋糕的简单做法
在蛋黄内加入过筛的低筋面粉42克（如果不介意泡打粉，可以同时加入2克泡打粉，帮助膨发），用上下切拌的手法混合均匀，直至少许粘稠，没有疙瘩，很顺滑的状态。注意！！！！手法一定要对，否则会导致起筋。手法类似于炒菜，千万不要像来回搅打。建议新手去搜搜此类视频，好好看一看
步骤5无糖蛋糕怎么吃
将蛋白从冰箱内拿出来，因为担心会有腥味，所以加入少许白醋（也可以加入少许柠檬汁）
步骤6无糖蛋糕怎么做
打发蛋白。先低速，后高速
步骤7无糖蛋糕怎么炒
将蛋白打到干性状态（就是打蛋器提起来有尖尖的小三角，盆里的蛋白也是尖尖的小三角）。。由于没有添加糖，所以蛋白会不够稳定，可以再出现干性状态后，再低速打一会，但是千万别打过头了
步骤8无糖蛋糕怎么煮
取三分之一的蛋白到蛋黄内，用切拌手法混合均匀
步骤9无糖蛋糕怎么炖
将混合均匀的蛋白蛋黄糊，再倒入剩余的蛋白内，用切拌手法混合均匀
步骤10无糖蛋糕怎么煸
混合均匀后的蛋白蛋黄糊应该是浅黄色，很顺滑，粘稠。没有疙瘩，没有大块的蛋白
步骤11无糖蛋糕怎样煸
将烤箱调到150度，预热10分钟。预热可以帮助烤箱提前达到预定温度，正确的预热应该是加热管从黑到红，再从红变黑，就是预热完成
步骤12无糖蛋糕怎样做
预热快完成的时候，将混合均匀的从空中倒入6寸模具内。倒入后，在桌子上磕几下，磕掉其中的大气泡
步骤13无糖蛋糕怎样炒
将蛋糕模具快速放入烤箱内中层，调到150度，上下管加热，60分钟。各人烤箱都有所不同，建议大家多看看，多调节，直到用牙签插进去没有杂质。我就是烤的时候没有注意上管温度偏高，导致顶部爆头厉害
步骤14无糖蛋糕怎样煮
中途用牙签插入内部，拔起来的牙签没有杂质带出来，就是烤好了。（此过程一定要快，否则外部的冷空气会影响蛋糕的烤制）烤好后，立刻拿出来倒扣在冷却架上，可以帮助蛋糕减少回缩
成品图
烹饪技巧
如果熟悉戚风蛋糕，可以很容易的做这款无糖蛋糕。否则需要注意以下几点：1.打发蛋白要到干性发泡。2.混合均匀需要用切拌手法。3.烤的时候要多注意，结合情况来改变温度和时间。我就是烤的时候没注意，导致爆头
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㈢ 各种面包的做法与配方大全
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包如何在家自制？本文小编带大家去了解面包的做法和配方大全。
9、魔堡面包
无水酥油 580克
糖粉 300克
盐 8克
鸡蛋 200克
奶粉 20克
低筋粉 800克
BP 10克
果味豆蓉 400克
工艺:
1、酥油、糖粉、盐一起搅拌至8成发。
3、最后和果味豆蓉一起拌成均匀面团。
4、放入模具中，表面放上铭果园红芸豆，刷蛋黄。
5、入炉烘烤。
温度:上火190度/下火170度
㈣ 蛋糕的课程
⑴ 烘焙培训都有什么课程
亲，看你学什么专业，专业不一样，学费也不一样的说哈！上的课程也不一样哈！
我在四川学的哈！
部分学习课程
1.陶艺蛋糕学习与制作；
2.巧克力配件学习与制作；
3.蛋糕课程的学习与制作；
4.翻糖蛋糕学习与制作；
5.多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作；
理论课程
1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等
⑵ 西点都有哪些课程
您好
不同的西点学校、西点培训机构设置的学习内容是不同的，建议去专业的西点培训学校学，那样学到的西点内容才是符合市场流行品种的需求。
比如海口的新东方经典西点专业主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏；还有各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作：如丹麦面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等，一共学习约300多道精美西式糕点等等。
⑶ 裱花蛋糕培训课程都包括哪些
应该是这些吧！梭形边、篱笆形边、贝壳边、正反花边、波浪边、字体练习、裱花嘴应用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝寿类、卡通类、水果蛋糕、婚礼蛋糕、欧式、陶艺蛋糕。
⑷ 苏州王森的蛋糕课程都教些什么啊值不值得去啊
具体的授课内容都会定期更新的哈，有传统的一些蛋糕制作技巧，也有网红产品专的制作方法，而且每个属课程授课内容也是不一样的呢，王森学校开始是以一刀抹抹面技法、陶艺裱花蛋糕、十二生肖裱花蛋糕而闻名。
授课详情还是亲自到学校实地考察下的好，每个季度的课程会有所调整，网上不一定能及时更新。
学校在业内还是享有盛誉的，培养了多名优秀学子，高薪就业，创业开店的不在少数，更有获得多项奖项的，但是众口难调，不一定所有的人都满意，所以你还是亲自去体验下的好！
⑸ 蛋糕裱花培训学校都有哪些课程
一般的课程：
生日蛋糕类：
鲜奶打发培训，生日蛋糕抹胚培训，花卉蛋糕培训，花边蛋糕培训
卡通12生肖培训，巧克力配件培训，慕斯蛋糕培训，欧式水果蛋糕培训
仿真12生肖蛋糕培训，仿真花卉蛋糕培训
传授品种：
认识制作蛋糕的工具和材料，学会奶油的打发和运用
四种生日蛋糕形状的制作
12生肖和卡通公仔的制作
各种七克力配件的制作和应用
制作慕斯蛋糕和装饰品种
⑹ 西点课程里都包括哪些课程
西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。当然，要想成为高级西点师，就需要扎实的知识与灵活的运用，不断的学习！
⑺ 学蛋糕需要多久
学蛋糕时间长就很好吗？多久的课程才合适
选择学蛋糕就是为了创业开店，或者就业上班。有同学向我提出了一个疑问：感觉你们的课程时间好短，别人的课程都是半年、一年，甚至三年的，在你这里只有几个月的时间。我今天就来详细说一下。我通过以下三个方面来谈，讲过之后大家就迎刃而解了。
一、一年以上的课程是不是学得比较多？
二、是不是学的时间越长，老师会教得比较仔细？
三、学多久的课程是最合适的？
学得多不多，主要是通过两个方面来决定的。一方面是报名了哪些课程。报名课程越多，学得越多，这个很好理解。另一方面是课程内容本身是否丰富，这个就涉及到一个学校真正的教品质了。
举个例子：我们在干点系列的课程中，“月饼”包括苏式月饼、冰皮月饼、广式月饼以及四川口味的月饼。每一种月饼涉及多种口味，每种口味会对应不同的馅料，每种馅料又对应了不同的配方，当遇到某些口味需要两种馅料结合在一起的时候，那么制作一个月饼需要对应好几个配方。这还只是馅料，接下来我们还要做月饼皮，那又是一通计算和配料。
我这样说，你们是不是感觉很复杂呢？是不是觉得如果时间短了，我们连月饼是个啥都搞不懂了？事实上并非如此，因为学技术有客观规律，老师教技术也要更高的效率。不然，还有那么多产品等着要学，我们又不是在搞学术研究。
这说明了什么呢？能不能学更多的技术，不是单纯看时间，而是要看学习的具体内容是不是全面。具体的怎么选择课程内容，我以前讲过这里不累述。
往往那些强调学习时间长的培训机构，其实是在混淆概念。混淆了什么呢？每个地方对学会的标准不一样。我们的标准里面有一条很重要，那就是出品时间。半天做一个蛋糕等于没学会，那我们能不能学成师傅的水平呢？绝不可能。作为培训机构，我们能做到什么地步呢？明确的讲两条：一、看着配方就能出品，不需要师傅单独教，二、出品速度比师傅慢，但是也能跟上进度。剩下的就需要学员们通过实践来提高了，而且一定是上店实作，在学校不管怎么实操也不可能达到师傅的水平。所以，我个人觉得花一年甚至几年的时间，在培训学校，时间太长了。
接下来讲，如果学半年怎样？
我觉得这是比较合理的，2个月到半年，都比较合理。按蛋糕连锁店里面的产品为基础。我们单纯的听老师讲一遍（示范）、老师手把手地教做一遍、学员自己独立做一遍，这三个步骤一次成功不重复的话，时间最快需要1.5月到2个月之间，具体的还要根据学员的实际情况，以及定制的课程内容来确定。比如：开甜品店的学员，我们会把甜品作为侧重点。甜品的制作就比较复杂了，品类也多样。那么学习时间会一定超过2个月。
我们选择课程的时候就要注意，不是套课就最适合。我们应该按照自己的需求和定位来选择课程。我们要清楚不是学得越多越好，关键是实用。
⑻ 学习糕点的课程时间
每个学校安排的课程都是不一样的
老师会根据你的意愿为你安排相应的课程
建议你多电话咨询以及实地考察
选择适合自己的学校
⑼ 西点课程有哪些
西点烘焙要学习的内容还是很多的，比如常见的面包，蛋糕，甜品。还有一些法式的内德式的西点。
学习西容点的话不仅要有课程的学习，还要有动手实践，避免手高眼低，自己去动手操作，才能够知道自己有没有学会。技术掌握的才更牢固。
拿我们来说，我们3个月的综合课程中，能学到约130种制品，其中包括常温蛋糕、软欧面包、法式甜品、手工饼干、月饼糕点、巧克力等多种西点样式，学员们在经过一段时间的学习后能够独立制作，并能够举一反三。我们的教学内容非常丰富，实操时间丰富，课程性价比很高。
⑽ 蛋糕培训学校的课程一般有哪些内容
这个根据你不同培训班都有不同的内容。有的只需要学常用的蛋糕系列，与做法配方。
有的教你高难度，有创造力的技术。
㈤ 怎样才能够做出口感蓬松渲染的红糖发糕要掌握哪些诀窍
红糖发糕口感蓬松宣软，又带有红糖特色的香甜气息，就算是作为糕点来吃也是不错的。而且红糖的营养成分相对丰富一些，提供能量迅速，所以红糖发糕是我有时候早餐比较喜欢的主食选择。最近几年烘培大热，什么曲奇饼干，芝士蛋糕，翻糖杯子蛋糕等，提拉米苏，这些精致得甜点被大家喜欢。其实，中式面点中，不得不提得就是发稿，因为他其实是可以被称之为软欧的，因为其发酵原因和软欧相同，但是只经过一次发酵。
把面糊搅拌到没有干粉的状态就可以了。最后一步就是醒发面，告诉大家这个小诀窍，就是在锅里烧一点温水，把面糊放进去醒发30分钟就可以，这样大大缩短了时间。红糖发糕的做法是挺简单的，但是要做出那种柔软度，稍微可能需要一点小小的技巧。红糖发糕是不要特别甜的，特别甜的话，就没有那种吃发糕的感觉了，像我们家偶尔也会做一下红糖发糕。
㈥ 无糖无油的面包该怎么做这样的面包能保存多久
价格大约1000元左右。或者也可以使用烤箱的发酵功能，有些烤箱可以设置发酵温度，比如灰用的嵌入式烤箱就可以做到精确到每一度的发酵温度烤箱175℃ 20分钟，切块拌入牛油果香蕉酱也可以直接切片加入，放酸奶，美味，或者直接做成蛋糕卷卷入各种馅料入模，一般可以加至7-8成满。放进预热150度的烤箱里，烤20分钟左右，建议时刻观察，烤箱不同，时间不一定。当酵母、水、盐、面粉混合在一起的时候，发酵就开始了。面粉中大量的淀粉酶，遇水开始分解，形成了葡萄糖，酵母则食用糖分，开始生长繁殖，并释放出二氧化碳和乙醇里面的温度和湿度都是调节好的，发酵的速度不但快，还能锁住面包内的水分，让面包更加宣软。