❶ 如何做出好吃的芝士蛋糕
准备食材:芝士、鸡蛋、玉米淀粉、牛奶、低筋面粉、柠檬汁、黄油、绵白糖。在牛奶中加入芝士,隔着热水搅拌至芝士化开无细颗粒,然后加入黄油继续隔水溶化。蛋清蛋黄分离,蛋黄加在牛奶芝士搅拌液中,搅拌均匀后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌。
主料:芝士100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、牛奶60克、低筋面粉20克。辅料:柠檬汁几滴、黄油30克、绵白糖80克。
在牛奶中加入芝士,隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒,然后加入黄油继续隔水融化。
蛋清蛋黄分离,蛋黄加在第一步搅拌液中,搅拌均匀,然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好。
用打蛋器打发蛋清,分三次加糖,第一次是出现小泡时加入。
打发的蛋白加几滴柠檬汁,直至蛋白打发成立状。
将蛋白和主液中,从下到上搅拌均匀,然后倒入蛋糕模具中,轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水。
烤箱盘加入热水,底层烘焙,上下温度160摄氏度,烘焙60分钟后出锅。
烹饪技巧:
1、蛋清打发时一定不能过,7分湿性发泡就可以了,所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器以后,蛋白能够拉出弯曲的尖角,做轻奶酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡。
2、奶酪糊必须不能太稀,要有一定的稠度,要不搅拌的时候,蛋白会容易消泡,所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的,如果出现很多小气泡或是太稀,那蛋糕就会失败。
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墙上的这幅黑板报是两个工科的男生给画的
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求图:黑白手绘插画的步骤!纯手绘也要有那个技术和材料的好吧
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还有你到底是要哪种插画啊..插话有很多种的好吧..
有像漫画一样的,有像素描一样的,水彩一样的,油画一样的,还有更多的就是ps啊...
你杂志里的到底是哪种啊
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楼下说的对啊,你凭你自己画?你画的出电脑ps调色上色的效果么....
不过也不是说不要纯手绘的.欧洲日本很多你听过的插画大师也都是纯手绘.
但是!!人家是大师...而且基本从小学美术...就是所谓的天才插画家XXX
奈良美智
就是纯手绘的..当然有些也有用电脑
纯手绘的话不需要步骤,就和普通话素描色彩一样,把人物塑造好涂颜料就好了
电脑就不一样了,下面的那位也说过了(当然漫画除外,漫画纯手绘很赞!)
❸ 韩裱蛋糕配方
用料
白豆沙 500克
黄油 30克
牛奶 15克
韩式豆沙裱花蛋糕的做法
材料称重后放一起用打蛋器打至豆沙没有大颗粒,颜色发白即可
小贴士
裱花就是要多练,我前两小时做的完全都是废的😅豆沙裱花的好处就是不容易化,不太受温度影响而且也方便操作,跟奶油霜比较起来口感也比较清爽,但是尽量不要选太深的颜色,因为深色色素真的很多,用果蔬粉的颜色效果不太好所以不太推荐,也可以直接用白豆沙加淡奶油,大家都可以试试,我觉得加了黄油的口感更好
❹ 鐢熸棩蹇涔愯泲绯曞浘鐗囷细鍒朵綔銆佺岖被鍙婄ぜ鍝
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❺ 怎样做奶油玫瑰花
做法:
1. 蛋糕横向从中间切成两片。
2. 将一片蛋糕放在蛋糕底托上,涂抹一层薄薄的奶油,再放入水果,用另外一片蛋糕盖在上面,压平实。
3. 提前设计好样式,根据要图案需求,对奶油进行调色,每种颜色按需要的多少,将部分奶油盛到小碗中,加入食用色素,搅拌均匀。本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
4. 将大部分奶油调成淡粉红色,抹平整个蛋糕。
5. 在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油,一定要尽量多,然后一边转动转台,一边用抹刀从中间开始,左右方向来回把奶油推平,铺满整个蛋糕的顶面。
6. 推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起,前后来回推动,一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的,这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮,不要求很齐,基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
7. 然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀头几乎是顶在转台上,但只是挨着并没有用力顶,如果特别用力顶转台,就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油,另外一个边朝向己方向,呈30度左右的夹角,一手转动转台,另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面,如果不平整的地方要稍微用力些贴,靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
8. 接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕面的,另一个边朝自己的方向翘起,基本是个30度左右的夹角,从外向内,整个划过蛋糕表面,刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平,一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
9. 将玫瑰花嘴装入裱花袋,将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋,先挤四朵淡粉色玫瑰花,如果有玫瑰花针最好,没有的话就用筷子头也可以。
10. 玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面,挤制时短的那一头朝上,先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞,接着围绕着花苞,挤一片一片的花瓣,每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间,终点都要超过上一瓣终点的一半,大约挤8、9瓣花瓣即可。
11. 挤好的玫瑰花用剪子尖部取下,放到要放的位置,一定要贴着奶油面,否则粘不住,然后将剪子往下轻轻压着抽出。
12. 在浅粉色的基础上调深红色,深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花,注意要平均每朵花之间的距离,至于大小可以不完全一样,这样更真实自然。
13. 花朵做好后,调一个叶子绿色奶油,把叶子花嘴装入裱花袋,装入奶油,在花朵的根部,斜着挤些叶子装饰,同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
14. 蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓,用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。
cook’s tip:
**类似复杂的装饰蛋糕可以选择植物的鲜奶油打发后使用,植物奶油更细腻也更稳定。
**给奶油调色时,最好先少放一点色素,可以使用牙签蘸一点色素涂到奶油中,待搅拌均匀看,如果颜色不够重可以再加点。
**鲜奶油打发的状态,大约9分发时比较适合抹平蛋糕,这样的奶油偏软比较容易操作,打至硬性发泡时比较适合挤复杂的花型和花边,使得花纹更清晰动人。
我打听了,威廉王子的蛋糕可不是她表姐做的,是由英国着名蛋糕师菲奥娜领衔操刀。有趣的是菲奥娜也是由自家厨房的饭桌开始了自己的蛋糕制作生涯。婚礼上呈现的是在英格兰十分流行的传统多层干果蛋糕。蛋糕用经典的英伦花式作为装饰,写着代表威廉和凯特的W&K字样。凯特十分中意花草主题,蛋糕四角将分别由英格兰玫瑰、苏格兰蓟花、威尔士水仙花以及北爱尔兰的白花酢浆草点缀。欣赏一下图片吧,我也希望能在今年做出更豪华的翻糖婚礼蛋糕,表妹,你干嘛这么早就急着结婚呢?
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标签: 国明 烘焙 装饰蛋糕 鲜奶油 玫瑰 裱花蛋糕 美食
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❻ 有颜色的蛋糕怎么制作的
有颜色的蛋糕,一般都是加食用级的水溶性色素来着色,还有可以加果蔬粉,比如说草莓粉,火龙果粉或者黑芝麻粉等等,都可以做出彩色的蛋糕的,蛋糕表面撒上抹茶粉、巧克力粉也可以。
将牛奶、玉米油、40克细砂糖、盐放入容器内,然后拌至细砂糖溶化。
❼ 慕斯蛋糕制作方法步骤
做慕斯就不一样,成功率很高,只要照着做几乎不会出错。而且慕斯颜值高,不管是巧克力的、草莓的,还是抹茶的,都自带柔和的马卡龙色。并且就算表面不好看也没关系,撒上可可粉,堆一些水果,甚至放几朵樱花,瞬间就变成了“佳作”。
今天休假有时间在家里,我就给孩子们做了一个慕斯蛋糕,孩子们很喜欢吃,做法也不复杂,平时喜欢吃蛋糕的朋友可以试试哟!
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准备食材:
奥利奥饼干100克、黄油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黄2个、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉适量
制作方法:
1、把饼干打成粉,与熔化的黄油混合,放入模具中压实冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分发,冷藏。
2、制作蛋黄糊。把吉利丁泡软控干,用微波炉加热至融化。把蛋黄打散将砂糖和水煮沸,倒入装有蛋黄的碗中,并同时快速搅拌,然后隔水加热搅至浓稠,再高速打至泛白、能附着于打蛋器,加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔热融化,保持在45℃左右,加入60毫升(约1/3份)冷藏奶油拌匀,拌入蛋黄糊,再加剩余的100毫升冷藏奶油混至顺滑,即得到深色慕斯糊。
4、再将100毫升奶油打至六分发,加入1/3的慕斯糊混匀,做成浅色慕斯糊。深色部分先倒入模具中,冷冻15分钟,再倒浅色部分冷藏6小时或过夜。取出后用热毛巾或吹风机协助脱模,用可可粉点缀就可以了。
美味秘诀:
怎样让巧克力化身美味甜点?
融化巧克力时,要注意不能加水,否则会使巧克力凝固成块。
融化的温度也要控制在一定范围内,可以在隔水加热时离火搅拌以控制温度,用来提供热度的水要保持微沸的状态。另外,我们在食谱上看到的巧克力百分比指的是可可含量,数值越大口味越苦,根据配方不同要注意调整。做烘焙时,建议购买专用的巧克力币,如果不常用,每次购买100~200克即可。❽ 做蛋糕的问题
制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法
1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象。
原 因:因为蛋清在17—22℃的情况下,其胶粘性维持在最佳状态,起泡性能最好,温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高,蛋清变得稀薄,胶粘性减弱,无法保留打入的空气;如果温度过低,蛋清的胶粘性过浓,在搅拌时不易拌入空气。所以会出现浆料的搅打不起。
解决办法:
夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度,而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温,以便达到合适的温度。
2、有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。
原 因:
1)冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解;
2)配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总森慧水量不足;
3)鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多;
3)面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多;
4)面粉筋都太低,或烤时炉温太低;
5)蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷。
解决办法:
1)尽量使室温和材料温度达到合适度;
2)配方要平衡和掌握好;
3)鸡蛋保持新鲜,再搅拌时注意别打过度;
4)不要用太低筋的面粉,特别是掺淀的时候注意;
5)蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。
3、蛋糕膨胀体积不够
原 因:
1)鸡蛋不新鲜,配方不平衡,柔性材料太多;
2)搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大;
3)加油的时候搅拌的太久,使面糊内空气损失太多;
4)面粉筋力过高,或慢速拌粉时间太长;
5)搅拌过度,面糊稳定性和保气性下降;
6)面糊装盘数量太少,未按规定比例装盘;
7)进炉时炉温太高,上火过大,使表面定性太早。
解决办法:
1)尽量使用新鲜鸡蛋,注意配方平衡;
2)搅拌要充分,使面糊达到起发标准;
3)注意加油时不要一下倒入,拌匀为止;
4)如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配;
5)打发为止,不要长时间的搅拌;
6)装盘份量不可太少,要按标准;
7)进炉炉温要避免太高。
4、蛋糕表面出现斑点
原 因:
1)搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解和均匀;
2)泡打粉未拌匀,糖的颗粒太大;
3)面糊内总水分不足;
解决办法:
1)快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解;
2)泡打粉一定要与面粉一起过筛,糖尽量不要用太粗的;
3)注意加水量。
5、海绵类蛋糕表表皮太厚。
原 因:
1)配方不平衡,糖的使用量太大;
2)进炉时面火过大,表皮过早定型;
3)炉温太低,烤的时间太长。
解决办法:
1)配方中糖的使用量要适当;
2)注意炉温,避免进炉时上火太高;
3)炉温不要太低,避免烤制时间太长。
6、蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀。
原 因:
1)搅拌不当,有部分原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀;
2)配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干;
3)握春桐炉温太低,糖的颗粒太粗。
解决办法:
1)注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀;
2)配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀稠度;
3)糖要充分溶解,烤时炉温不要太低。
蛋糕收缩:烘烤时间不够。搅拌过久。
蛋糕组织有空洞:泡打粉太多。面糊段坦太干。底火太大。
表皮太厚,有点白:烘烤炉温太低,时间太长。糖水或水量不够。进入面火太大,表皮成形早。打发时间短,糖未打化。
蛋糕体积不大:蛋搅拌不够,鸡蛋不新鲜。面粉筋力太强。
蛋糕在炉中下陷:油分太多,炉温过高,烘烤时间短,浆太稠水少,筋度太高。
戚风蛋糕组织粗糙:面粉筋度高,鸡蛋不够新鲜,打发过度,室内温度太高。
戚风蛋糕出炉后收腰:配方中湿性材料太多,出炉后,充分凉透方可脱模,烘烤时间太短。
蛋糕有胶体沉底:有鸡蛋等材料湿度过低,需加温,面糊中柔性材料太多。入炉时炉温太低。
表皮有裂口:入炉时低温太高,泡打粉太多。
体积太小:蛋白打的太软,面粉太多,烘烤时间太长❾ 网红红丝绒蛋糕怎么做如何做好
用料
蛋糕体部分
1,黄油 114克
2,低粉 300克
3,鸡蛋(常温) 2只
4,红丝绒液 30克
5,可可粉 20克
6,泡打粉 2.4克
7,香草精 5克
8,白醋 16克
9,盐 2.4克
10,糖粉 280克
11,小苏打 5克
12,酸奶油
全脂纯牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1,无盐发酵黄油 240克
2,奶油奶酪 260克
3,糖粉 55克
4,香草精 适量
经典红丝绒蛋糕——超详细步骤,超多贴士的做法
准备好所有食材~
你边做边找东西,我也不拦着你(。ò ∀ ó。)
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉,一大桶的那种。
小贴士
1,粉类一定要提前过筛两到三遍。
2,蛋液少量多次加入黄油中,避免油水分离。
3,每次加入粉类的东西(糖粉,四种粉类混合),先用刮刀稍微搅拌到看不到干粉,再开电动打蛋器,不然粉会飞到你脸上的😂。
4,加酸奶油红丝绒液的时候也是同贴士3,先混合一下,再开高速。
5,白醋,小苏打一定要分别称量好。
6,抹面小技巧,夹馅奶油奶酪霜可稍微厚重点(指的状态,不是数量),抹面奶油奶酪霜可稍微轻薄点(可用微波炉最小火转30s观察状态),更利于抹面光滑。
7,蛋糕不烫手的程度即可装保鲜袋密封保存,保持蛋糕体湿润。
8,给出的奶油奶酪霜的量正好装饰图中8寸蛋糕一个,如果需要裱花,请适量增加比例。
9,模具最好是垫油纸,脱模后蛋糕屑少,抹面会更干净。
10,烤蛋糕的时间不是固定的,看状态,竹签插入蛋糕中心,没有湿的面糊带出就是烤好了。❿ 濂惰尪娴锋姤鑳屾櫙-鐑樼剻榛戞澘鎶ラ粦𨱒挎姤锲剧墖澶у叏
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