‘壹’ 烤鸡蛋糕 用什么烤盘
烤鸡蛋糕这玩意对烤盘也没有什么特殊的要求，一般的烤盘如铝盘 铁盘都可以，也可以在烤盘里铺放锡纸来烤制。
‘贰’ 蛋糕铝合金烤盘与面包铁质烤盘有什么不同
铝烤盘可保持一定温度，从而保障了蛋糕的成型好，保湿性能好，口感柔软，蛋糕着色金黄，口感好并能顺利脱模。铁盘比较适合食品厂，无需预热，直接刷油注糊烘烤，但是用时间久了，图层损坏，产品要及时更新 。
