❶ 原味芝士蛋糕的用料 (6寸)
奶油奶酪100克、牛奶50g、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、柠檬汁几滴、蛋白3个、蛋白3个、细砂糖40g
6寸轻奶酪芝士蛋糕
食材及配（佐）料
奶油奶酪：125g牛奶：70g 任何一款纯牛奶都可以黄油：20g我用的无盐，有盐也可以蛋黄：3个低筋面粉：18g玉米淀粉：10g细砂糖：50g蛋白：3个 找个稍微大点的容器，后面打发柠檬汁：5—6滴 新鲜压缩都可以
制作步骤：
1、材料备齐，我只拍了一部分，
2、准备60—70度的温水，牛奶和奶油奶酪倒入一个大点的容器里，隔热水搅拌至细腻光滑无颗粒状，再加入软化的黄油继续快速搅拌。
3、蛋黄可分三次加入，快速搅拌均匀，再慢慢加入低筋面粉，玉米淀粉，快速搅拌至浓稠状。
4、蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后加入砂糖，继续打成湿性发泡。（打蛋白之前烤箱记得150度预热）打好之后分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
5、将打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的记得包锡纸，烤盘里加入高度一半的冷水，放到烤箱下层，上下火150度烤四十分钟，上色后140度烤35分钟，（烤箱不一样温度调节也会有微调，二次微调就好了。）
6、出炉后的3—5分钟蛋糕一圈自动分离时模具倾斜转动帮助脱模，然后放到冰箱冷藏2—5小时以上，口感更佳…
❸ 6寸轻奶酪蛋糕怎样做好吃呢
材料
奶油芝士58G，砂糖50G，蛋2个，牛奶50ML，奶油30G，低粉15克，玉米淀粉10克
牛油饼底原料：面粉40G，全麦粉20克，粉糖15G，黄油30G，蛋黄1个
做法
1、先把牛油饼底原料撮成屑状，入模（模底刷点油），190度烤12-15分钟。
2、奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加热，不停搅拌至奶油芝士完全融化。
3、蛋黄逐一加入1中，拌匀。
4、玉米淀粉+低粉过筛入2，搅拌均匀成芝士蛋黄糊。
5、将蛋清分三次入砂糖打至干性略偏湿发泡。
6、取1/3的4加入3中，搅拌均匀后，再分两次各加入1/3的4，拌匀（就是戚风的做法）
7、倒入模具；预热的烤箱150度，蒸烤法（模具上烤网入中层，中下层插入盛热水的烤盘）烤制60分钟即可。
❹ 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
❺ 芝士蛋糕（6寸）怎么做
用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
鸡蛋 3个
低筋面或玉米淀粉 40克
糖 40克
奶油奶酪 226~250克均可
黄油（放蛋糕里的） 25克
饼底材料
消化饼 100~110克均可
黄油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做饼底。把40克黄油融化。
取100~110克的消化饼装入食品袋碾碎，方法随意，只要碾碎就行。
把消化饼和融化的黄油混合，放入6寸的蛋糕圆模，尽量让饼底平整平铺。
做糕体。把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白放入冷冻室冻到表面有层薄冰为止。蛋黄备用。
把取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，有些奶酪其实不容易打至无颗粒，打个大概就行。
在打至顺滑的奶酪中加入已经柔软的黄油25克（不一定是要融化掉的，只要轻松可以碾压就行）、淡奶油50克和牛奶80克，顺序随意均可。所有材料用打蛋器混合均匀即可，淡奶油无需打发，貌似也打发不了。
把3个蛋黄一个一个加入奶酪黄油淡奶油和牛奶的混合物，每次加入一个蛋黄都要用电动打蛋器搅拌均匀才放下一个蛋黄。
在蛋黄糊里筛入低筋面粉或玉米淀粉，搅拌至无明显颗粒。
把筛入面粉的蛋黄糊放冰箱冷藏，如果有时间冷藏2个小时，我也是从另外一个方子里学到的，为了更好的让蛋黄糊和蛋白搅拌时不易消泡，因为蛋黄糊里有奶酪比较浓稠，消泡后高度会不够。
把表面结冰的蛋白打发至湿性，也就是有弯勾，糖分三次加入。冷冻后的蛋白打发比较慢，但是胜在稳定性好不易被消泡。
打发后蛋白霜放1/3到冷藏后的蛋黄糊里搅拌，再把加入蛋白霜的蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白霜中。我原来老是消泡，有次看一个视频教程，他里面用手动搅拌器来翻拌蛋白霜和蛋黄糊，我觉得还不错，也这么做，发现真的比那种平的搅拌棒要容易搅拌而且不易消泡。
把搅拌好的蛋糕体倒入有饼底的6寸活底圆模或者固底圆模，震动几下。如果是活底模记得在模具外面用锡箔纸包住防止过多水汽进去。模具放入已经提前预热好的烤箱。提前10分钟预热就行，大概160°左右。放入后前10分钟温度在170°。后50分钟在150°烘烤。每个烤箱温度不一样，我的是长帝CRTF32S。在烘烤时记得在烤盘里面加满热水，模具放在烤盘里烤或者放在烤架上都行，我是放在烤架上的。
❻ 六寸芝士蛋糕的做法，六寸芝士蛋糕怎么做好吃
用料
奶油奶酪 100克
鸡蛋 3个
细砂糖 40克
黄油 30克
水或牛奶 50克
低筋面粉 30克
柠檬汁或白醋 几滴
六寸芝士蛋糕的做法
提前准备好材料，低粉过筛、黄油软化备用；分离蛋清与蛋黄，将蛋清提前放入冰箱冷冻约10分钟，目的是延长蛋清打发时间；
小贴士
1、蛋白冷冻的目的是为了延长蛋白打发时间，打发过度的蛋白容易造成蛋糕开裂；
2、蛋白中加入柠檬汁可以有效去除鸡蛋的腥味；
3、蛋糕烤制过程中不要随意打开炉子影响烤制温度，60分钟到了后判断蛋糕是否烤透有一个简单的办法，拿一根牙签从蛋糕顶部垂直插入到底，拔出的牙签如果光滑，那么就是烤透了，如果牙签上沾有蛋糕屑，那么说明还可以加个5-10分钟；
❼ 最简单最详细经典六寸重芝士蛋糕怎么做
做法
喜欢浓厚的芝士香 我没有做饼干底 但方法如下 将消化饼干放入食品袋里压碎 再将黄油隔水加热成液态 与碎饼干搅拌均匀 放入六寸圆模底部按压使之平整 再将模具放入冰箱冷藏（不是冷冻！）
将剩余材料依次准备好 奶酪软化 （可隔水软化 不能加热到液态！）放入碗盆中 玉米淀粉过筛
将奶酪放入盆中加入全部白糖
使用电动打蛋器打拌至顺滑无颗粒状（一颗白糖也不要有） 使用电动打蛋器时小心白糖和奶酪飞溅 此刻将烤箱预热十分钟上下管170度 再烧一壶热水（是热水 不是开水）
鸡蛋分次加入 每次只加一个 将鸡蛋与奶酪完全混合之后再加入下一个
加入柠檬汁 搅拌均匀
加入淀粉 搅拌均匀
芝士糊成型
将模具从冰箱取出（若没有做饼干底可以不用放在冰箱冷藏）把芝士糊倒入模具
使用水浴法（在模具下放上一个长方形烤盘 在烤盘里放上热水 一同送入烤箱）
入烤箱 上下火160 烤一小时 最后二十分钟注意蛋糕状态 避免表面颜色过重 可适当调整温度 减少时间
烤完之后将芝士蛋糕放在烤箱里冷却之后 再放在冰箱冷藏四小时后脱模即可食用